發(fā)酵工程與設(shè)備第一章緒論-展示頁
2024-09-07 07:37本頁面
【正文】 如葡萄糖在無氧條件下被微生物利用產(chǎn)生酒精并放出 CO2。 包括： 1. 厭氧培養(yǎng)的生產(chǎn)過程，如酒精，乳酸等。 產(chǎn)品既有 細(xì)胞代謝產(chǎn)物，也包括菌體細(xì)胞、酶等。它是應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)和工程技術(shù)學(xué)的原理，大規(guī)模（工廠化）培養(yǎng) 動植物和微生物細(xì)胞 ，生產(chǎn) 生物量或產(chǎn)物 的科學(xué)。 ?發(fā)酵工程定義 二、發(fā)酵工業(yè)的特點 優(yōu)點 ： 手性或光學(xué)活性 2. 過程安全性：水相、常溫、常壓、中性、不燃不爆 ：陽光和土地 ：突變與基因擴贈 ：突變與轉(zhuǎn)基因 缺點 ，分離精制困難 ，輔助設(shè)備多，投資大 、廢渣排放量大，處理費用高 的污染 、 攪拌 、 冷卻等能耗大 三、發(fā)酵的分類 ? 1. 按獲取能量的方式分 —— 好氧發(fā)酵 ， 厭氧發(fā)酵 ? 2. 按產(chǎn)物類型分 —— 初級代謝物發(fā)酵 ， 次級代謝物發(fā) 酵 ；食品發(fā)酵 ， 有機酸發(fā)酵 ， 氨基酸發(fā)酵 ， 維生素發(fā) 酵 ， 抗生素發(fā)酵 …… ? 3. 按操作類型分 —— 自然發(fā)酵 ， 純種發(fā)酵 ， 混種發(fā)酵； 分批發(fā)酵 ， 補料分批發(fā)酵 ， 連續(xù)發(fā)酵 ；固態(tài)發(fā)酵 ， 液態(tài) 發(fā)酵 ? 4. 按發(fā)酵生物類型分 —— 細(xì)菌發(fā)酵，真菌發(fā)酵，基因工 程菌發(fā)酵，動植物細(xì)胞發(fā)酵 固態(tài)發(fā)酵 SOLIDSTATE FERMENTATION PRODUCTION 四、發(fā)酵工程的應(yīng)用 食品加工： 單細(xì)胞蛋白（酵母、真菌等） 含醇飲料： 葡萄酒、黃酒、白酒、啤酒、白蘭地、威士忌 發(fā)酵乳制品： 奶酪、酸奶 調(diào)味品： 味精、肌苷酸、醬油、醋等 食品添加劑：檸檬酸、乳酸、天然色素等 ?食品工業(yè) 灰樹花 螺旋藻 烏龍茶 紅茶 黃茶 黑茶 普洱茶 面包 ?醫(yī)藥工業(yè) ? 抗生素： 12 000余種 青霉素、金霉素、四環(huán)素、鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、新霉素、螺旋霉素、頭孢霉素等。 ? 酶抑制劑： ?淀粉酶的抑制劑可治療糖尿病 膽固醇抑制劑可治療高血壓高血脂 青霉素 干擾素 溶菌酶 氨基酸 生物農(nóng)藥： 殺蟲劑（ Bt、白僵菌、病毒、微孢子蟲） 防治植物病害（假單孢菌、木霉、弱病毒、慶豐霉素） 生物除草劑： 利用雜草的病原微生物 生物增產(chǎn)劑： 根瘤菌、藍(lán)細(xì)菌、鉀細(xì)菌、磷細(xì)菌等 ?農(nóng)業(yè) ? 能源工業(yè) ? 酒精 ? 沼氣 ? 氫能 歐盟發(fā)展生物能源 試圖擺脫對傳統(tǒng)能源依賴 ? 化學(xué)工業(yè) ? 可降解的生物塑料 ? 化工原料（乙醇、丙酮、丁醇、癸二酸等） ? 生物表面活性劑及生物凝集劑 ? 冶金工業(yè) ? 黃金開采和銅、鈾等金屬的浸提 ? 環(huán)境保護(hù) ? 使用生物肥料，生物殺蟲劑 ? 降解有毒物質(zhì) ? 凈化廢水廢氣，處理石油污染 “威望號”在西班牙發(fā)生斷裂沉沒導(dǎo)致燃料油泄漏。 污
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