【正文】 提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要記得多吃。醫(yī)藥研究證實(shí)，靈芝具有多方面的治療作用,能提高人體生命力、提高心血管功能、提高免疫功能，在治療神經(jīng)衰弱、冠心病、糖尿病、哮喘、肝炎、慢性支氣管炎、腫瘤疾病方面發(fā)揮了良好的作用。云芝具有保肝利膽的功能，并具有人體免疫調(diào)節(jié)作用、止痛、抗氧化、抑制腫瘤生長，修復(fù)人體受損細(xì)胞，并具有清熱消炎、治療慢性氣管炎的功能。醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn)，香菇有調(diào)節(jié)T淋巴細(xì)胞數(shù)量、促進(jìn)抗體形成、活化巨噬細(xì)胞、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂，預(yù)防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。常食用，口渴、多尿、目眩、腰酸癥狀也能得到改善。 　　毛頭鬼傘（雞腿蘑） 　　雞腿菇是一種傳統(tǒng)食用菌，有著很高的藥用價(jià)值，不但民間常用以治療糖尿病、降血壓，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)它有提高免疫力及抗腫瘤的明顯功效，對(duì)肺癌和腹水癌細(xì)胞的抑制率很高?；讲粌H味道鮮美，營養(yǎng)豐富。 　　滑菇 　　滑菇又叫光帽鱗傘、珍珠菇，屬于鱗傘屬。所以有松茸賽鹿茸之說。還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等癥。除食用外,還有藥用價(jià)值。 　　美國喬治城大學(xué)HARRY PREUSS 教授和紐約醫(yī)科大學(xué)SENSUKE KONNO教授在165篇有關(guān)舞茸研究文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，在他們出版的《Maitake Magic》 （《舞茸神奇功效》）一書中，將舞茸的作用總結(jié)為以下幾個(gè)方面： 　　激活人體免疫系統(tǒng)；抑制癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散；使正常細(xì)胞免受致癌物質(zhì)的破壞；減輕放化療的副作用；通過增強(qiáng)人體免疫力防止細(xì)菌和病毒感染；防止AIDS患者體內(nèi)CD4細(xì)胞減少；有助于抑制HIV的增殖；減輕HIV/AIDS患者的感染癥狀；維持正常人體正常血糖水平和胰島素功能；降低高血壓和膽固醇。其灰樹花多糖是一種理想的生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑，促進(jìn)產(chǎn)生更多T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)B細(xì)胞的有絲分裂，提高NK細(xì)胞活性，增加巨噬細(xì)胞的C3補(bǔ)體的釋放量，從而顯著地提高機(jī)體免疫功能。是一種名貴的藥食兩用菌。云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)。竹蓀富微量元素硒，硒是人體不可缺少的微量元素，硒營養(yǎng)與機(jī)體免疫功能、抗氧化能力、抗癌作用等密切相關(guān)。竹蓀中的膳食纖維可改善腸內(nèi)菌群，使雙歧桿菌等有益菌活化繁殖，從而抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，并吸收有害菌所產(chǎn)生的二甲基聯(lián)氨等致癌物質(zhì)。此外竹蓀還含有豐富的膳食纖維，其不溶性膳食纖維更高達(dá)28%以上。竹蓀多糖對(duì)癌細(xì)胞具有很強(qiáng)的抑制作用，具有抗腫瘤活性。 菌菇類　　例舉具有代表性的幾種： 　　竹蓀（菌中皇后） 　　竹蓀中所含的竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人體細(xì)胞膜的脂質(zhì)過氧化，是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機(jī)理之一?？喙戏N子中含有一種蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。 　　紅薯： 　　紅薯里含有豐富的纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化，還是抗癌能手，所以它被選為蔬菜之首。據(jù)報(bào)道： 干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。 　　無花果 　　能消腫解毒，適宜大腸癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多種癌癥患者食用，是一種廣譜抗癌果品。 　　山楂 　　能活血化瘀、化滯消積、開胃消食，癌瘤為實(shí)性腫塊，往往具有氣滯血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉積，又能抑制癌細(xì)胞的生長，所以適宜多種癌瘤患者的治療。據(jù)研究，杏是維生素B17含量最豐富的果品，而維生素B17是極為有效的抗癌物質(zhì)，對(duì)癌細(xì)胞具有殺滅作用。但靛基質(zhì)會(huì)在煮的時(shí)候失去，所以不要煮得時(shí)間太長。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。大蒜有“地里長出的青霉素”之稱。經(jīng)常食用黃豆湯、豆?jié){、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。 　　黃豆：富含蛋白質(zhì)，氨基酸的組成齊全，并含鐵多。 編輯本段健康食品蔬菜類　　胡蘿卜：富含維生素A、BB蔗糖、葡萄糖、淀粉、鈣、鐵、磷等微量元素，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A，可減少患肺癌的機(jī)會(huì)，是抵抗癌癥的理想食品。 　　那么，這些健康食品究竟對(duì)人們有什么好處，垃圾食品是不是一點(diǎn)都不能吃，又該怎么吃？為此，記者走訪了多位營養(yǎng)學(xué)家。 　　在3年的時(shí)間里，世界衛(wèi)生組織對(duì)人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進(jìn)行了分析和研究，評(píng)選出了最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護(hù)腦食品等6種最健康食品。維生素C亦能提高細(xì)胞的免疫能力。維生素C幫助阻止氧化引致的損害。 　?。?）柑橘橙類水果：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素C，可能是防止白內(nèi)障形成的最佳方法。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。 　　（1）西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍(lán)，都是抗癌的食物?；旧?，你的免疫系統(tǒng)約強(qiáng)壯你抵抗傳染的防護(hù)越堅(jiān)強(qiáng)，如果你生病或受傷，你也會(huì)比免疫能力低的人快些復(fù)原。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細(xì)菌和病毒的侵襲。免疫系統(tǒng)十分脆弱，它不象心臟和循環(huán)系統(tǒng)那樣堅(jiān)強(qiáng)。抗癌食品 　　西諺有云：一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。適當(dāng)?shù)氖澄锎_有致病、防病之功效，例如蛋白質(zhì)、鋅、維生素C和E，這些營養(yǎng)都有助于鞏固我們的免疫系統(tǒng)。皮膚的免疫系統(tǒng)包含一系列的復(fù)雜屏障，防范病毒的侵犯。在精神上備受壓力或營養(yǎng)不良時(shí)期，我們的免疫系統(tǒng)會(huì)變?nèi)?，如維生素A不足，肺部粘膜功能減弱，讓細(xì)菌和病毒肆無忌憚地進(jìn)犯身體。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾，又能增強(qiáng)你健康的食品。很多研究顯示，常吃上述蔬菜可減少胃癌、乳癌、腸癌的威脅。但靛基質(zhì)會(huì)在煮的時(shí)候失去，所以不要煮得時(shí)間太長。因?yàn)榘變?nèi)障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長年氧化所致。事實(shí)上，一項(xiàng)近期研究顯示，每日吃多過三餐水果和蔬菜，患上白內(nèi)障的危險(xiǎn)會(huì)減低百分之二十。 　　前不久，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和“評(píng)選”發(fā)布了一張榜單，雖然這是一張食品榜，但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會(huì)比時(shí)尚流行榜更受你的關(guān)注。同時(shí)，油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了 Top10垃圾食品。 編輯本段半流質(zhì)食品　　運(yùn)用中醫(yī)八法中的“和法”的產(chǎn)物，長效溫和的對(duì)抗癌癥，以健脾護(hù)胃，護(hù)肝腎、解毒為主，輔以清肺養(yǎng)心，調(diào)順六腑，全面調(diào)理人體免疫機(jī)能的功能，達(dá)到抑制腫瘤，減輕治療反應(yīng)，預(yù)防轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)的目地。缺乏維生素A者，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。富含抗癌的微量元素。 　　大蒜：富含蒜素和硒等微量元素，經(jīng)常食用有防癌、抗癌、殺菌、抗菌作用。 　　西蘭花和卷心菜：十字花科的植物，包括西蘭花、卷心菜、椰菜花、芽甘藍(lán)，都是抗癌的食物。令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。 　　杏子 　　適宜多種癌癥患者食用。有報(bào)道稱，美國用維生素B17治療癌癥，一般經(jīng)治療的250例患者中，有248人獲救，至今已用維生素B17挽救了4000名晚期癌癥患者的生命。尤其是對(duì)消化道和婦女生殖系統(tǒng)惡性腫瘤患者兼有食欲不振時(shí)更為適宜。據(jù)現(xiàn)代藥理研究表明，無花果的確有良好的抗癌功效。從未成熟的果實(shí)中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自發(fā)性乳癌，致使腫瘤壞死； 又能延緩移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之發(fā)展，使其退化。 　　苦瓜： 　　苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉。[1] 　　除了上面提到的幾