【正文】 內(nèi)容總結(jié)
（1）抗癌食品
　　西諺有云：一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我
（2）令人驚異的是，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素，又非礦物質(zhì)，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物
（3）猴頭菇：它屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強(qiáng)肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質(zhì)，對(duì)消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用，并能改善人體健康狀況
（4）其實(shí)，經(jīng)過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多
。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的二十種抗癌蔬菜「排行榜」為紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。 靈芝、北祈、人參 含多糖類物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。 顏色蔬果 木瓜、茄子、椰菜、藍(lán)草莓、士多啤梨、橙都要多吃。 綠茶 中文大學(xué)生化系正研究，綠茶內(nèi)的茶多酚是上佳抗氧化物，會(huì)降血壓、 降膽固醇和對(duì)付血癌細(xì)胞，如龍井、水仙。 蒜頭 以色列學(xué)者發(fā)現(xiàn)，蒜頭內(nèi)的化學(xué)成分，幫助蒜頭應(yīng)付泥土內(nèi)的寄生蟲和細(xì)菌，同時(shí)也可替人類趕去病毒、細(xì)菌、真菌。 高纖食物加快大腸活動(dòng)，減少食物留在大腸的時(shí)間。 紅蘿卜、紅提子，甚至飲紅酒，都有Cox 2 inhibitor，會(huì)阻止血管在癌細(xì)胞旁生長(zhǎng)。 豆類食品減弱雌激素的能力，減少細(xì)胞分裂，豆?jié){也有相同功效。 雌激素是形成生殖器官患癌的主要兇手。 番茄內(nèi)的番茄紅素（lycopene），是抗氧化物，可中和自由基，有助對(duì)抗乳癌、胃癌和消化系統(tǒng)癌病。 三文魚、吞拿魚、龍利都含豐富的Omega 3脂肪酸，英 國(guó)營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)建議人每周吃三次魚及海產(chǎn)。 三文魚 愛斯基摩人不斷吃脂肪，但患病比率奇低，原因是魚油內(nèi)的脂肪是 Omega 3脂肪酸，含有DHA，能鞏固細(xì)胞膜，增強(qiáng)身體免疫力，有防御癌細(xì)胞襲擊之功能。 對(duì)人類亦有排毒效果。制作方法：苦瓜1根洗凈，削成薄片，將苦瓜片加冰塊放入保鮮盒冷藏1個(gè)小時(shí)，取出苦瓜放入盤中，澆上蜂蜜即可食用。蜂蜜苦瓜：能殺死癌細(xì)胞苦瓜的抗癌功效來自一種類奎寧蛋白，它是一種能激活免疫細(xì)胞的活性蛋白，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，將癌細(xì)胞或其他不正常的細(xì)胞殺掉。 飼料類　　配合飼料:以飼料級(jí)螺旋藻干粉為添加劑，采用科學(xué)配方,制成配混飼料,飼喂蝦苗、蟹苗、鰻鱺苗等,或在蛋雞、肉雞飲料中添加12%螺旋藻干粉均取得顯著效果。 　　美容品:法國(guó)、德國(guó)等將螺旋藻藥片或粉劑,用于減肥美容。 化工、保健、藥品類　　化工產(chǎn)品：如藻膽體、藻膽蛋白、葉綠素銅鈉鹽，玉米黃質(zhì)(黃色)、藍(lán)溪藻黃素乙(橙紅色)、β胡蘿卜素γ亞麻酸、核酸內(nèi)切酶等。 　　多種液汁混合型飲料:主要有螺旋藻天然飲料、螺旋藻彩色珍珠粒飲料螺旋藻與多種蔬液汁混合型飲料、螺旋藻與多種動(dòng)植物液汁混合型飲料等。 　　氨基酸飲料：如復(fù)合氨基酸飲料、比較單純的氨基酸飲料等。 　　螺旋藻添加劑:如蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化添加劑、天然藍(lán)色色素添加劑等。 　　螺旋藻膠囊：螺旋藻膠囊具有類似紫菜的風(fēng)味，氣味清香，食用方便安全，易被消化吸收。目前國(guó)內(nèi)外較為流行的有：螺旋藻營(yíng)養(yǎng)米粉、螺旋藻營(yíng)養(yǎng)面包、螺旋藻餅干、螺旋藻軟糖、螺旋藻果凍、螺旋藻巧克力、螺旋藻曲奇餅、螺旋藻保健鹽以及植物肉松等。 　　螺旋藻原生液：由螺旋藻干粉加工而成,均為食品級(jí)或藥品級(jí)。主要分為以下幾種： 原料類　　螺旋藻干粉：螺旋藻收獲后,經(jīng)干燥、殺菌等工藝,即可制成食品級(jí)或藥品級(jí)粉劑。其實(shí)，經(jīng)過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素，會(huì)讓蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖，含糖量過高還影響正餐，想減肥的少吃為妙。 　　美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性，而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。趙法汲教授分析說，由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。 　　方便食品中多有添加劑，上海營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)趙法汲教授說，方便面含鹽量很高，吃多了容易得高血壓，而且損害腎臟；餅干里面的食用香精和色素過多，熱量太多破壞了維生素，還會(huì)對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān)；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高熱量、高味精含量的四高特點(diǎn)，吃多了會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)均衡不說，還容易有飽脹感，影響孩子正常吃飯。想想看，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會(huì)出現(xiàn)的，但攝入過多卻會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)。 　　薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B碳水化合物、氨基酸等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗腫瘤、利尿、消腫、抗炎、降血糖、增強(qiáng)肌體免疫力的作用，特別是能抑制癌細(xì)胞繁殖。此外，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類零食對(duì)腦子也很有好處。 養(yǎng)腦巧吃零食　　現(xiàn)在用腦過度的人非常多，吃什么最能養(yǎng)腦是這些人最關(guān)心的問題，這不，榜上就評(píng)出了最佳護(hù)腦的食品，還有不少可以當(dāng)零食吃呢，快來試試吧。雞肉是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)的最佳來源”，老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。 葷菜吃出名堂　　葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的，所以要吃出點(diǎn)名堂來，葷菜也能給身體均衡營(yíng)養(yǎng)。而且，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂“渾身是寶”。 　　草莓： 　　肉甜汁美的草莓不但汁水充足，對(duì)人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點(diǎn)，因?yàn)椴葺梢宰屇愕哪w色變得紅潤(rùn)，還能減輕腹瀉。維生素C亦能提高細(xì)胞的免疫能力。維生素C幫助阻止氧化引致的損害。 　　柑橘橙類：除了青椒、木瓜外，柑橘橙類水果充滿維生素C，可能是防止白內(nèi)障形成的最佳方法?；旧?，你的免疫系統(tǒng)約強(qiáng)壯你抵抗傳染的防護(hù)越堅(jiān)強(qiáng)，如果你生病或受傷，你也會(huì)比免疫能力低的人快些復(fù)原。舉例說，皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線，抵抗細(xì)菌和病毒的侵襲。免疫系統(tǒng)十分脆弱，它不象心臟和循環(huán)系統(tǒng)那樣堅(jiān)強(qiáng)。 　　蘋果：西諺有云：一日一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我。 　　水：水是生命之源，人體每天排出的水（汗、尿）和補(bǔ)進(jìn)的水基本平衡。 　　除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍、花椰菜、茄子、甜菜、薺菜、苤藍(lán)菜、金針菇、雪里紅、大白菜也要記得多吃。醫(yī)藥研究證實(shí)，靈芝具有多方面的治療作用,能提高人體生命力、提高心血管功能、提高免疫功能，在治療神經(jīng)衰弱、冠心病、糖尿病、哮喘、肝炎、慢性支氣管炎、腫瘤疾病方面發(fā)揮了良好的作用。云芝具有保肝利膽的功能，并具有人體免疫調(diào)節(jié)作用、止痛、抗氧化、抑制腫瘤生長(zhǎng)，修復(fù)人體受損細(xì)胞，并具有清熱消炎、治療慢性氣管炎的功能。醫(yī)藥研究發(fā)現(xiàn)，香菇有調(diào)節(jié)T淋巴細(xì)胞數(shù)量、促進(jìn)抗體形成、活化巨噬細(xì)胞、誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、抗病毒、抗腫瘤、治肝炎、降血壓、降血脂，預(yù)防黏膜炎、皮膚炎、肝硬化、血管硬化等療效。常食用，口渴、多尿、目眩、腰酸癥狀也能得到改善。 　　毛頭鬼傘（雞腿蘑） 　　雞腿菇是一種傳統(tǒng)食用菌，有著很高的藥用價(jià)值，不但民間常用以治療糖尿病、降血壓，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)它有提高免疫力及抗腫瘤的明顯功效，對(duì)肺癌和腹水癌細(xì)胞的抑制率很高?；讲粌H味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 　　滑菇 　　滑菇又叫光帽鱗傘、珍珠菇，屬于鱗傘屬。所以有松茸賽鹿茸之說。還可治療手足麻木、腰酸腿痛、尿濁不禁等癥。除食用外,還有藥用價(jià)值。 　　美國(guó)喬治城大學(xué)HARRY PREUSS 教授和紐約醫(yī)科大學(xué)SENSUKE KONNO教授在165篇有關(guān)舞茸研究文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，在他們出版的《Maitake Magic》 （《舞茸神奇功效》）一書中，將舞茸的作用總結(jié)為以下幾個(gè)方面：