20xx年醫(yī)學(xué)專題—天然食品和加工食品的營養(yǎng)-展示頁
2024-11-19 05:48本頁面
【正文】 七頁，共四十一頁。第十五頁，共四十一頁。 suān)含量較高，但是不含 VB12和 VD。 ：糖、淀粉、纖維素和果膠等。 ： 3%。大豆粉蛋白質(zhì)粉第十三頁，共四十一頁。u)提高大豆蛋白質(zhì)的消化吸收；；發(fā)酵豆制品對素食者尤為重要。加工和烹調(diào)對豆類營養(yǎng)的 影響（一 ）加工 (n233。d242。第十頁，共四十一頁。n zhī)等。 ：含量在 35~45%，主要包括大豆蛋白（動脈硬化、防癌、預(yù)防冠心病等）。) ：黃豆、紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、黑豆等。（二）豆類營養(yǎng) (y237。第七頁，共四十一頁。第五頁，共四十一頁。 ：主要含有淀粉（ 70%）以及果糖、糊精、戊聚糖、葡萄糖等。ng)在 7~16%，主要包括：醇溶蛋白、谷蛋白、白蛋白、球蛋白等。 ：含量 (h225。)/種皮 ：含纖維素和半纖維素糊粉層 ：種皮與胚乳之間 ，含有 P、 VB和無機鹽胚乳 ：含淀粉和 蛋白質(zhì)胚芽 ：含脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、 VB和 VE細糧 ：水稻（大米）、 小麥粗糧 /雜糧 ：玉米、小米 (xiǎomǐ)、高粱、薯類（包括馬鈴薯、紅薯、木薯等） 等（一）谷類營養(yǎng) (y237。pǐn)的營養(yǎng)的營養(yǎng)第三頁，共四十一頁。pǐn)各類食品的制品 糖 酒 油 罐頭 糕點等糧谷類 豆類 硬果類薯類 蔬菜水果類等畜禽肉類 臟腑類 奶類蛋類 水產(chǎn)品類等 第二頁，共四十一頁。i)三類123動物性食品 (sh237。第四章第四章 天然和加工天然和加工 (jiā gōng)食品營養(yǎng)食品營養(yǎng)第一頁，共四十一頁。 食品按來源可分為 (fēn w233。pǐn)植物性食品 (sh237。第一節(jié)第一節(jié) 天然食品天然食品 (sh237。果皮 (guǒp237。ngyǎng)第四頁，共四十一頁。nli224。 ：含量較低，主要存在于糊粉層和胚芽。 :VB含量較高，但是不含 VA和 VD :存在于種皮和糊粉層中，主要是 P和 Ca，但含鐵少。加工和烹調(diào)對 谷類 營養(yǎng)的 影響（一 ）加工（谷粒 的周圍和胚芽 內(nèi)
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