【正文】 含鈣最豐富（D） 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B） 下列哪種食物含鐵最豐富？（D）下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A） 人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A） 1對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（A） 1膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（C）1關(guān)于睡眠哪一項是錯誤的:（D）A、定時睡覺、定時起床 B、睡前搞好個人衛(wèi)生 C、睡覺前不做劇烈活動 D、吃飽飯接著睡覺1關(guān)于體育鍛煉對身體的影響，哪一項是錯誤的（D）A、可以使人的反應(yīng)更加敏捷、準(zhǔn)確和協(xié)調(diào) B、可以增強人的心功能肺 C、可以增強身體的力量和靈活性 D、降低消化道的功能1關(guān)于用腦下列哪項是錯誤的？(A)A、勤用腦會降低大腦的工作效率 C、參加鍛煉是對大腦的休息 （如空氣混濁、煙氣彌漫）會降低大腦的工作效率。（√）1游泳后要用清潔的水洗澡，還要點眼藥水預(yù)防眼病。（√）1晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（1鍛煉身體，應(yīng)該在吃飽了以后立即進行。（√）1適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（）1只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質(zhì)。（√）油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（√）食品放入制作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。（√）烤羊肉串在煙熏、燒烤過程中，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，故不宜多吃。（√）食物變質(zhì)后經(jīng)過加工處理，煮熟煮透后仍不可以食用。第二篇：小學(xué)生食品衛(wèi)生知識競賽題試題及答案祿豐縣金山小學(xué)學(xué)生食品安全與營養(yǎng)健康知識競賽題試題答案一、判斷題（20分）兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。，有哪些衛(wèi)生要求？答：在銷售直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用專用工具分檢傳遞食?！拔鍖！笔鞘裁矗看穑菏侵笇Ｈ酥谱?、專用房間、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手消毒設(shè)施?！妒称沸l(wèi)生法》和《陜西省采購食品索證管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營者在采購食品及其原料時，應(yīng)當(dāng)向供貨商索取什么證明？答:應(yīng)當(dāng)向供貨商索取廠家的衛(wèi)生許可證和該產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證或者驗單。？答：食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相當(dāng)?shù)纳?、香、味等感官性狀。？答：不能。？答：新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。第一篇：食品衛(wèi)生知識試題及答案食品衛(wèi)生知識試題及答案1.《食品衛(wèi)生法》于何時頒布實施？答：《食品衛(wèi)生法》于1995年10月30日頒布實施。？ 答：是。？答：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òㄔ瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。因為冰箱的低溫，只能抑制細(xì)菌生長繁殖速度而不是殺滅細(xì)菌，儲存時間過長，細(xì)菌仍不斷慢繁殖而增多，從而引起食品腐敗?！妒称沸l(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，定型包裝食品包裝標(biāo)識應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容？ 答：應(yīng)當(dāng)包括品名、批號或者代號、規(guī)配方或者主要成分、保質(zhì)期期限、食用或者使用方法等?！八那凇笔鞘裁?？答：“四勤”是指勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗工作服。（飲）用具，應(yīng)達(dá)到什么樣的感官要求？ 答：應(yīng)達(dá)到光、潔、澀、干。專用工具應(yīng)當(dāng)定位存放，貨款分開，防止污染。（）爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（）補充維生素，種類越多越好。（）1營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）1長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（）1飯前便后洗手可以預(yù)防許多疾病。（）1在過強或過弱的光線下看書會引起視力損傷。（√）水果營養(yǎng)價值比蔬菜高，可以考慮多吃水果代替蔬菜。1每天用眼多長時間需要休息十分鐘（B）A、 B、1小時 C、 D、2小時1青少年抽煙危害更大，這是因為……(A)A、少年內(nèi)部器官還沒有完全成熟 B、易對學(xué)習(xí)產(chǎn)生逆反心理 C、造成家庭沖突 D、易產(chǎn)生自卑心理1眼睛是人體的重要視覺器官，防止眼睛受傷，下列哪項是錯誤的（C）A、不要抬頭直視太陽 B、眼睛有病要及時治療C、眼睛直視電焊火花 D、眼睛進沙子后不要直接用手反復(fù)揉1牙刷在刷完牙后應(yīng)將有毛刷的一頭朝下放在口杯內(nèi)（B）A、正確 B、不正確下列哪項不是造成脊柱側(cè)彎的原因：（D）A、看書寫字姿勢不端正 B、單倒背書包 C、缺鈣 D、長時間看電視三、多項選擇(至少有2項及以上正確答案)（20分）購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒D．高血壓下列正確的行為有（BCD）A．直接連皮食用剛買的蘋果 B．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右 C．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 D．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。下列防范食品污染采取的正確措施是：（ABCD）A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物為了保護牙齒，應(yīng)該___________（AB）A 早晚都刷牙 B 飯后漱口 C 只需要晚上刷牙 D 只需要早上刷牙預(yù)防腸道疾病要做到（ABC），消滅四害，不吃腐敗變質(zhì)食物，生吃瓜果要洗凈 蚊子傳播的疾病有（BC） 蒼蠅傳播的疾病有（ABD） 預(yù)防感冒要（ABCD） ，感冒流行時少去公共廁所四、簡答題（40分）什么是不良的飲食習(xí)慣？ 答：（1）長期不吃早餐或吃晚餐太遲。（3）吃正餐不專心。吃飯?zhí)觳患?xì)嚼慢咽；愛蹲著吃飯的人，經(jīng)常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。（6）葷素攝取不均衡。中小學(xué)生應(yīng)養(yǎng)成哪些個人衛(wèi)生習(xí)慣?(1)早晚洗臉(2)早晚刷牙(3)飯前便后要洗手(4)睡前洗腳(5)勤洗頭(6)勤洗澡(7)勤剪指甲(8)生吃瓜果要洗凈(9)不喝生水(10)不躺著看書第三篇：小學(xué)生食品衛(wèi)生知識競賽題試題及答案小學(xué)生食品衛(wèi)生知識競賽題試題及答案一、判斷題兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（√）爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。（√）松花蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常使用會引起鉛中毒。（√）兒童少年不要常吃巧克力糖。（√）粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）1生雞蛋里可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質(zhì)的吸收，所以不提倡生吃。（√）1食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。（√）1由于兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質(zhì)的需要量相對比成人多。（）1六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（√）1補充維生素，種類越多越好。（）2合理膳食就是要保證每餐吃得多。（√）2維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（√）2瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（√）2長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。（）晚上看電視時，可以關(guān)閉室內(nèi)所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。（）3蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（√）3上午9:0010:00，下午3:004:00可以吃少量有營養(yǎng)的零食，能補充能量。（√）3新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素?fù)p失較少。（）3牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。（√）4青少年挑食、偏食會造成營養(yǎng)不良。（√）4水果比糖果的營養(yǎng)價值高。（√）4感染腸道傳染病的共同特點是“病從口入”。（）4新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（）4喝豆?jié){有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆?jié){；豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；不用保溫瓶儲存豆?jié){；不要過量飲豆?jié){。（√）5少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（√）5沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。（）5牛奶變酸就是酸牛奶。（）5冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（）5細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（）6學(xué)生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。（）6糧谷類與豆類食品混合食用，可以蛋白質(zhì)互補，提高食品的營養(yǎng)價值。（√）二、單選題食用鮮豆?jié){，以下哪種食用方法最安全(D)A、鮮豆?jié){壓榨后即可食用 B、鮮豆?jié){壓榨經(jīng)過濾后即可食用 C、加入一定量的開水后便可食用D、必須將鮮豆?jié){徹底煮沸并持續(xù)5分鐘后再食用，最安全下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（C）A、五谷雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）A、霉變的茶葉失去了香味 B、發(fā)霉的茶葉泡出的茶水混濁 C、發(fā)霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分（B）A、紅燒 B、清蒸 C、油煎下列哪種食物含鈣最豐富（D） 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B） 下列哪種食物含鐵最豐富？（D）下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A） 1人每天都要補充一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，理由是（A） 1對于少年兒童來說，其體內(nèi)能量應(yīng)該（A） 1膳食中鐵的良好來源是下列哪項？（C）1促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B） 1與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（C）、碘 、必需脂肪酸 、維生素D 、必需氨基酸1食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D） 1下列防范食品污染采取的錯誤措施是（C），把水燒開了再喝 ，不食用未經(jīng)加工的牛奶、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 1未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么？(B)A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。2食物中毒發(fā)病的共同特點不包括下列哪項（D）A、發(fā)病呈暴發(fā)性 B、中毒病人一般具有相似的臨床表現(xiàn) C、發(fā)病與食物有關(guān) D、病人都有發(fā)熱等癥狀 E、食物中毒病人對健康人不具傳染性2以下魚不能食用的是（A）A．河豚魚 B．鯽魚 C．銀魚2鮮黃花菜中含有的毒素是（C）A．龍葵素 B．皂素 C．類秋水仙堿2肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）A．內(nèi)臟 B．肌肉 C．骨骼2腸道傳染病是由于什么引起的？（A）A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多2為預(yù)防食物中毒，應(yīng)該做到什么？（A）A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜2食用購買來已超過保質(zhì)期的食品而中毒，損失由誰負(fù)責(zé)？（B）A、生產(chǎn)者 B、銷售者 C、消費者2下列食物中哪些含碘量較高？（B）A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨在植物性食物中蛋白質(zhì)含量最高的是什么食物？（D）A、胡蘿卜 B、土豆 C、玉米 D、大豆3兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品：（C） 3半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒 B、易引起過敏 C、不宜被人體消化D、味道不好3以下識別食品罐頭是否變質(zhì)的方法錯誤的是：（D）、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀說明變質(zhì) ，看是否有液體溢出 、狀態(tài)、氣味 三、多項選擇(至少有2項及以上正確答案)購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（ABCD）A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象多吃糖可能引起的疾病是（ABC）A．肥胖B．糖尿病C．齲齒D．高血壓多吃鹽會引起的疾病是（ABC）A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病酸奶的益處是（ABCD）A．易于消化吸收 B．刺激胃酸分泌C．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖 D．減輕乳糖不耐癥癥狀下列正確的行為有（BCD）A．直接連皮食用剛買的蘋果 B．蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右 C．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 D．經(jīng)常整理冰箱內(nèi)容物要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。下列防范食品污染采取的正確措施是：（ABCD）A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈，先切生食，后切熟食 D、盡量用封閉的容器裝食物下列有關(guān)“酸牛奶對人體更有益”的說法正確的是：（ACD）A、能促進消化 B、酸牛奶中的蛋白質(zhì)易消化吸收，鈣不易消化吸收 C、降低膽固醇 D、抑制腸道內(nèi)細(xì)菌繁殖四、簡答題為什么冰箱不是長期存放食物的保險箱？答：冰箱冷藏室的溫度可以抑