【新版】餐飲業(yè)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)-(2)-展示頁(yè)
2024-11-21 23:48本頁(yè)面
【正文】 、病毒性肝炎、活動(dòng)型肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病不得參加接觸直接入口食品的工作。 接觸直接入口食品前須洗手消毒后方可工作，用75%酒精棉球擦拭消毒。,從業(yè)人員衛(wèi)生要求,不得在食品加工、銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指等飾物。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)：指一切食品的生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)）、采集、收購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、陳列、供應(yīng)、銷售等活動(dòng)。,相 關(guān) 概 念,合格的食品須符合食品衛(wèi)生法第六條的要求:食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。餐飲業(yè) 食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),相 關(guān) 概 念,食品：各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。 食品容器、包裝材料：包裝、盛放食品用的紙、竹、金屬、搪瓷、塑料、陶瓷、橡膠、天然纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。,相關(guān)概念,食品用工具、設(shè)備：指食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中接觸食品的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。,從業(yè)人員衛(wèi)生要求,食品從業(yè)人員要經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng) 梳理整齊置于帽內(nèi)。 不得有面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。 工作前穿戴整潔的工作服發(fā)帽并應(yīng)用流動(dòng)水肥皂洗手后方可上崗工作。,從業(yè)人員崗前檢查,所有從業(yè)人員必須取得有效的健康證明后方可上崗工作。 每日上崗前必須對(duì)健康狀況進(jìn)行了解，對(duì)于不 符合上崗條件
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