20xx年醫(yī)學(xué)專題—第五章--膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)-展示頁(yè)
2024-11-16 00:49本頁(yè)面
【正文】 過(guò)它們的UL。 分兩個(gè)步驟。d236。,第十六頁(yè)，共七十六頁(yè)。 在實(shí)際評(píng)價(jià)中要特別注意能量與蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素的不同。 必須是所有人的日常攝入量的分布資料，因此需要每個(gè)人的定量資料。y237。,第十五頁(yè)，共七十六頁(yè)。)用推薦攝入量RNI來(lái)評(píng)估人群攝入不足的比例。nɡ ɡū)人群攝入水平,不宜(b249。,第十四頁(yè)，共七十六頁(yè)。,用UL評(píng)估(p237。ngy242。 用適宜攝入量（AL）評(píng)估群體攝入量 當(dāng)人群的平均攝入量或中位攝入量等于或大于該人群的營(yíng)養(yǎng)素適宜攝入量時(shí)，可以認(rèn)為人群中發(fā)生攝入不足的概率很多。tǐ)的日常攝入量低于EAR。ng)DRIs評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量,評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把膳食評(píng)價(jià)結(jié)果和體格測(cè)量、生化檢驗(yàn)及臨床觀察資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析(fēnxī) 用平均需要量（EAR）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量 用可耐受最高攝入量（UL）評(píng)價(jià)個(gè)體攝入量,第十二頁(yè)，共七十六頁(yè)。,一、應(yīng)用(y236。)營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用,評(píng)價(jià)膳食：作為一個(gè)(yī ɡ232。,第二節(jié) 膳食(sh224。ngyǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容,1. 食物選擇(xuǎnz233。,第九頁(yè)，共七十六頁(yè)。n)了人體需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，只有食物多樣化營(yíng)養(yǎng)素才能全面，才能得到互相補(bǔ)充。,第八頁(yè)，共七十六頁(yè)。o)平衡要看每天攝入的食物。營(yíng)養(yǎng)能不能達(dá)到(d225。ng)膳食,講營(yíng)養(yǎng)就是講營(yíng)養(yǎng)平衡、講食物的搭配合理、講營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的全面、講營(yíng)養(yǎng)素的攝入是否符合人體的需要。,一、平衡(p237。nsh237。u)改變做起 營(yíng)養(yǎng)教育——驅(qū)除誤區(qū)——更新觀念 行為改變——從烹飪方法改變做起 改變陋習(xí)——學(xué)會(huì)新法——吃出健康,6,膳食革命——利已利家利國(guó)家 所以讓我們(wǒ men)大家一起投身于膳食革命,第六頁(yè)，共七十六頁(yè)。)革命……,膳食革命——從膳食結(jié)構(gòu)(ji233。,膳食(sh224。nsh237。nsh237。,4,第四頁(yè)，共七十六頁(yè)。y242。,民以食為天。n),人一輩子需要(xūy224。ngyǎng)指導(dǎo)和管理概述 第二節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的應(yīng)用 第三節(jié) 膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南,第二頁(yè)，共七十六頁(yè)。nsh237。)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),第一頁(yè)，共七十六頁(yè)。第五章 膳食(sh224。nsh237。,膳食(sh224。)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo),第一節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)(y237。,討論(tǎol249。o)吃多少頓飯？,第三頁(yè)，共七十六頁(yè)。 有人吃喝為了“飽腹”；有人吃喝為了“享?！?在崇尚文明和追求健康的當(dāng)今社會(huì)，吃喝的作用(zu242。ng)已經(jīng)升華——“吃出健康”這一人類飲食的終極目標(biāo)的理念已成為人們的共識(shí)。,膳食(sh224。)革命,2004.10.12.新聞發(fā)布會(huì)上 衛(wèi)生部王隴德副部長(zhǎng)就營(yíng)養(yǎng)好了，病卻多了的現(xiàn)象，發(fā)出“膳食(sh224。)革命”的號(hào)召,5,第五頁(yè)，共七十六頁(yè)。nsh237。g242。,第一節(jié) 膳食(sh224。)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的作用,第七頁(yè)，共七十六頁(yè)。ngh233。 營(yíng)養(yǎng)來(lái)自食物，食物分為五大類，即谷薯類、蔬果類、肉蛋類、豆乳類、油脂類。 d224。一個(gè)人每日攝入的食物種類最好包括這五大類。,沒(méi)有任何一種食物包含(bāoh225。掌握好平衡的原則就是選擇多樣食物，而且食物要達(dá)到適宜的量。,營(yíng)養(yǎng)(y237。) 2. 計(jì)劃膳食 3. 膳食評(píng)價(jià) 4. 膳食改善,第十頁(yè)，共七十六頁(yè)。nsh237。)尺度，衡量實(shí)際攝入 的營(yíng)養(yǎng)素量是否適宜 計(jì)劃膳食：作為營(yíng)養(yǎng)狀況是否適宜的目標(biāo),DRIs的應(yīng)用包括評(píng)價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩方面,第十一頁(yè)，共七十六頁(yè)。ngy242。,用EAR評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)攝入量 只需要計(jì)算在觀察人群中有多少個(gè)體(g232。這些個(gè)體在群體中的比例就等于該人群攝入不足個(gè)體的比例。,二、應(yīng)用(y236。ng)DRIs評(píng)價(jià)群體攝入量,第十三頁(yè)，共七十六頁(yè)。nɡ ɡū)群體攝入量,這是對(duì)一般(yībān)人群中的幾乎所有個(gè)體都不至于損壞健康，把UL作為安全攝入量的切點(diǎn)使用，超過(guò)UL的部分人就面臨健康風(fēng)險(xiǎn)的人。,不宜用平均攝入量EAR來(lái)評(píng)估(p237。y237。 RNI：主要用作為個(gè)體每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的目標(biāo)值（能滿足9798%的個(gè)體）。,不宜(b249。)用食物頻數(shù)問(wèn)卷資料來(lái)評(píng)價(jià)人群攝入量。食物頻數(shù)問(wèn)卷法得到的資料是半定量資料。 能量的攝入EAR=RNI，即沒(méi)有EAR與RNI的區(qū)別。,三、用膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量為個(gè)體計(jì)劃膳食 目的(m249。)：是使個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量接近其推薦攝入量或適宜攝入量。 第一個(gè)步驟，設(shè)定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo) 應(yīng)當(dāng)使各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量都在安全的攝入范圍之內(nèi)。,第十七頁(yè)，共七十六頁(yè)。,第二個(gè)步驟，制定膳食計(jì)劃 制定計(jì)劃要以食物為基礎(chǔ)的膳食指南作為依據(jù)。 （目前(m249。n)，在國(guó)外，由于食品標(biāo)簽比較成熟、規(guī)范，故可以此為依據(jù)進(jìn)行計(jì)劃，在中國(guó)，由于食品標(biāo)簽剛剛開(kāi)始，還不夠完善，所以，我們還是經(jīng)常使用食物成分表。,用DRIs為群體計(jì)劃(j236。)膳食,為群體計(jì)劃膳食的目的是確定一種日常攝入量的分布(fēnb249。)狀態(tài)下不足或攝入過(guò)量的概率都很低。,第三節(jié) 膳食(s
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