【正文】 中可以看出我們國內(nèi)的食用菌栽培生產(chǎn)規(guī)模正在不斷的擴大，技術正在不斷地更新，產(chǎn)值也在不斷的增加。當時，我們在菇房里已經(jīng)看到了很多已經(jīng)出菇，也有工人正在進行采收和切割。覆土的主要作用有以下幾點：覆土后，由于覆土含有中臭味假單孢桿菌等有益微生物，它們的代謝產(chǎn)物含有多種激素，能促進蘑菇子實體形成；覆土能改變培養(yǎng)料中CO2濃度，加上土粒的機械性刺激，可促使蘑菇菌絲從營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入到生殖生長，形成子實體；覆土層對子實體有支撐作用，也能在表層形成一個小氣候，防止培養(yǎng)料的溫、濕度急劇變化，保護料層中的菌絲體生長發(fā)育。由于雙孢蘑菇菌絲較難吸收利用新鮮的秸稈，秸稈必須經(jīng)過堆置，依靠嗜熱和中溫型微生物的分解作用對秸稈進行堆置發(fā)酵、分解腐熟后，雙孢蘑菇才能利用，所以雙孢菇的培養(yǎng)料一般需要禽畜糞便與其他秸稈稻草等堆置發(fā)酵后才能用于栽培。說到雙孢菇的栽培，它與其他食用菌栽培方式有些不同。在隨州，我們主要參觀了三里崗的實習基地，然后還參觀了裕國菇業(yè)的食用菌生產(chǎn)基地。對于采收，聽他們介紹，工廠化栽培金針菇一般只采收一潮菇，其主要原因是由于第一潮菇采收后至第二潮菇生長有一段生長過程且第二潮菇產(chǎn)量較低、商品菇品質(zhì)較差，所以工廠化生產(chǎn)為提高栽培房的利用率，增加生產(chǎn)茬次，常只采收一潮菇。機械搔菌的效率很高，但同時也是有很嚴格的要求。在經(jīng)過培養(yǎng)室的發(fā)菌培養(yǎng)到一定程度后，生產(chǎn)瓶即可搔菌。對廢渣的回收循環(huán)利用，也體現(xiàn)企業(yè)的社會責任感。隨后韓國等國家也相繼引進了日本食用菌工廠化生產(chǎn)模式，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，武漢如意集團就是其中之一。金針菇最早的栽培記錄見于我國唐代，主要生產(chǎn)方式是家庭作坊式手工操作，依靠自然條件季節(jié)性袋栽生產(chǎn)。在老師的帶領下，我們對如意集團的金針菇的整條生產(chǎn)線的大部分場所進行了參觀，包括攪拌室、裝瓶操作室、培養(yǎng)室、生育室和包裝室等。這家公司可以說是食用菌工廠化栽培的龍頭企業(yè)公司，主要從事食用菌金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白靈菇等品種的生產(chǎn)和研發(fā)。（二）參觀部分在學校這邊進行了差不多34天的實踐實習后，我們終于迎來了這次實習的另外一個重點部分，那就是食用菌生產(chǎn)加工地的參觀。只是我們在做黑木耳的袋料時是用手工裝袋，這確實比機械裝袋效率低了很多，而且我們每個人手工裝袋每袋的重量、松緊度可能就不同，這就可能會影響到后面黑木耳出耳的整齊性。黑木耳是木耳屬的，以前大多都是用段木栽培，現(xiàn)在也已經(jīng)有了使用木屑、麥麩、棉籽殼、玉米芯等做袋料的栽培方法。雖說我們都還不是很熟練，但還算是圓滿地完成了任務。在對接種箱進行了差不多半個小時的滅菌后，老師給我們示范了接種的方法。一級菌種即母種主要培養(yǎng)在試管中，二級菌種則可培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶中，三級菌種也就是我們所說的栽培種則可培養(yǎng)在塑料袋或塑料瓶中。食用菌菌種是指在適宜的培養(yǎng)基質(zhì)上生長良好并已充分蔓延，可用作食用菌生產(chǎn)的種源菌絲體（及其培養(yǎng)基質(zhì)）。接種對于我們來說并不是很陌生，在之前的普通病理學實驗課上我們就進行過病原真菌的接種實驗。它的栽培方式多樣，可生料栽培也可熟料栽培。平菇的栽培可以說是食用菌中最簡單的，它的生長繁殖能力強，抗病性強，對溫度的要求不嚴格，其菌絲對CO2也不敏感，可以在半?yún)捬鯒l件下生長。糙皮側(cè)耳屬于雙因子控制四極性異宗結(jié)合的食用菌，它存在復合種的現(xiàn)象，即一個復合種下面有若干個變種，變種與變種之間存在部分親和性，沒有明顯的生殖隔離。香菇的部分搞完，我們還進行了平菇方面的工作。我記得滅菌有一些需要注意的地方，比如說適量加水，合理擺放，滅菌前先加熱排除冷空氣，還有控制氣壓和滅菌的時間等等。我們把裝好的袋料都放進了鐵框里，然后按照一定的擺放方式一層一層的擺在了滅菌鍋里，讓每框之間留有一定的縫隙以保證蒸汽的順利流動，然后就可以在外面燒火了。我們做的只是其中的一小部分。而香菇的栽培料含水量一般為55%左右。主要是將一些木屑、麥麩，還有石膏和石灰加水拌在一起。第一篇：食用菌栽培實習報告(正文部分含眾多重點)《食用菌栽培》課程實習報告報告人： Hao 植保1004一、實習目的（一）學習操作袋料栽培的預濕、拌料、裝袋、滅菌、消毒、接種等各項操作；（二）學習制備平菇的三級菌種；（三）了解菇房或菇場栽培的管理工作；（四）了解金針菇的工廠化栽培模式；（五）了解食用菌加工出口行業(yè)基本情況；二、實習時間及地點時間：第9周(10月28日——11月4日）地點：華中農(nóng)業(yè)大學菌種中心、東西湖武漢如意集團、隨州食用菌出口基地（三里崗）以及新洲食用菌栽培基地三、實習內(nèi)容及過程（一）實踐部分在這次食用菌實習的前34天，我們的實踐地主要在華中農(nóng)業(yè)大學的菌種中心，主要任務是完成一些栽培料的預濕、建堆，還有裝袋、滅菌和接種的工作。我們迎來的第一個任務就是香菇袋料的預濕、拌料，這個任務并不是很難，大家都在積極地勞動。我們拌完后，老師還用手抓起一團料捏在手中跟我們解說培養(yǎng)料含水量的估測方法：若指縫建無水痕，料不成團，那它的 1含水量就在54%以下；若指縫間僅有水痕，松手時無水滴下，伸開手掌料成團，落地即散者，含水量就為55%60%；若指縫間僅有12滴水，表示含水量為60%65%；若有數(shù)滴水滴下，表示含水量超過65%。說到香菇袋料栽培，它有以下這樣一些步驟：準備菌種→準備培養(yǎng)料→拌料裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→轉(zhuǎn)色管理→催蕾→出菇管理→采收→楊菌→補水管理。除了拌料，我們還進行了滅菌。這個滅菌鍋應該是一個常壓蒸汽滅菌鍋，在加熱的過程中可以看到有很多蒸汽從鍋的縫隙蒸發(fā)了出來。我覺得我們的滅菌雖然沒有完全按照理論上的要求來，但是應該是可以達到預期的目的的。以前，我們所說的平菇專指糙皮側(cè)耳，而現(xiàn)在它的含義變的更廣泛了，不僅是糙皮側(cè)耳，還包括側(cè)耳屬中其他一些可以栽培的種或品種。它的氣生菌絲旺盛，爬壁力強，作為一種木腐菌，它分解木質(zhì)素和纖維素的能力也很強。所以平菇的栽培方式和其他食用菌相比，沒有那么的嚴格。我們這次做的是平菇的三級菌種的培養(yǎng)料，使用發(fā)酵的熟料作培養(yǎng)袋料，然后進行了接種。當然，我們這次要接的種和病原菌可不一樣，而是培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶或培養(yǎng)袋里的菌種。它分為一級、二級、三級菌種。我們這次用到的就是培養(yǎng)在培養(yǎng)瓶中的平菇二級菌種?？赐旰?，我們就躍躍欲試，用酒精棉球擦拭了雙手，然后就將手伸進接種箱進行接種。除了香菇、平菇，我們還進行了黑木耳培養(yǎng)料的準備。同香菇和平菇的差不多，黑木耳的袋料栽培也是要經(jīng)過拌料、裝袋、滅菌等等一系列的過程。當然，這也是為了讓每個人能夠親身體會一下手工裝袋的感覺吧。首先，我們來到了武漢東西湖區(qū)的如意集團。該公司以工廠化生產(chǎn)、智能化控制、及采用國際最先進的液體菌種栽培，主要引進日本、韓國自動化設備，及投資建設食用菌液體菌種研究開發(fā)，一期日產(chǎn)金針菇20噸?？梢钥吹贸鰜?，該公司生產(chǎn)機械化、自動化、智能化程度高；使用了國際最先進的液體菌種，其生產(chǎn)效率高、周期短、成本低；在大間的培菌室，利用輸送流水線和大型機械手自動碼垛，效率高、衛(wèi)生好控制、空間利用率高（20層的高度）。而在20世紀70年代，日本建立了瓶栽食用菌的工廠化生產(chǎn)模式，從裝瓶、接種、搔菌、挖瓶菌采用了機械化操作手段，對菇類生成長環(huán)境進行人工控制，實現(xiàn)了周年化生產(chǎn)。在參觀到滅菌鍋爐的時候，公司經(jīng)理還給我們講到了他們栽培金針菇的培養(yǎng)料菌渣去向有兩個：一，通過發(fā)酵制成有機肥還田，不僅改良土壤，提高土地肥力，而且減少化肥使用量，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，減少農(nóng)業(yè)環(huán)境中的化肥污染，提高農(nóng)作物品質(zhì)；二是經(jīng)烘干成為鍋爐燃料，產(chǎn)生的蒸汽再次用于食用菌生產(chǎn)過程中的殺菌環(huán)節(jié)，如此，每年可節(jié)約天然氣30萬方或標準煤5萬噸左右。在如意集團的參觀過程中，有兩個地方令我印象比較深刻，一個是機械搔菌，還有一個則是采收過程。金針菇采用平搔法，即搔去表面一定厚度的老菌種及料面老菌絲，然后注入適量的水以促進出菇。比如說搔菌的刀頭要清潔、消毒，還要保證注入水的潔凈，其次要嚴格挑選，揀未受雜菌污染的菌種瓶搔菌，以免搔菌刀刃帶菌，造成交叉感染。看完金針菇的工廠化栽培后，我們又乘車前往了隨州和新洲。在生產(chǎn)基地，我們看到了大面積的香菇、黑木耳等的栽培棚架，同時還有雙孢蘑菇的覆土栽培模式。一個是培養(yǎng)料的不同。另外一個不同點則是雙孢蘑菇的栽培在發(fā)菌后期，菌絲吃料差不多到料底的時候需要進行覆土。隨州這邊結(jié)束后，我們又來到了新洲的食用菌生產(chǎn)基地，在那邊我們主要看到的是栽培的杏鮑菇。四、心得與體會