【正文】 監(jiān)部門報(bào)告，防止事故擴(kuò)大。（七）應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用七、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案（一）食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。（六）用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。（三）有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。（二）配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。（七）協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（四）組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。（三）按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。五、食品安全管理員制度（一）制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。（五）食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過(guò)期限使用健康證明。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。四、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度（一）制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、培訓(xùn)和考核。（五）如發(fā)生事故，在第一時(shí)間內(nèi)采取應(yīng)急措施防止危害擴(kuò)散。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)立即停止相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。（二）當(dāng)發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或有相關(guān)重大投訴時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)食品安全自查。（六）工作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生。（四）保健食品應(yīng)按說(shuō)明書規(guī)定的貯藏方法貯存：貯存場(chǎng)所應(yīng)保證通風(fēng)干燥、必須配備防暑、防蟲等設(shè)施。（三）食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。二、食品貯存管理制度（一）食品與非食品應(yīng)分庫(kù)存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫(kù)存放。（七）食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的保健食品食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將保健食品集中陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺(tái)銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。保健食品進(jìn)貨臺(tái)賬保存期限不少于2年。，質(zhì)量異常、包裝不牢、標(biāo)示模糊或有其他問(wèn)題的品種應(yīng)拒收，并按規(guī)定的程序上報(bào)及退貨等處理。、地址、保健食品專用標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品名稱、批準(zhǔn)文號(hào)（備案號(hào)）、產(chǎn)品批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保健功能、注意事項(xiàng)以及貯藏條件等。（五）驗(yàn)收時(shí)保健食品應(yīng)注意：。（三）應(yīng)當(dāng)建立保健食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（二）實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和保健食品合格的證明文件。第一篇：江門XXXX公司保健食品安全管理制度江門市XXXX公司保健食品安全管理制度根據(jù)《食品安全法》和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度：一、進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度（一）嚴(yán)格審驗(yàn)供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證（）包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營(yíng)許可證）、同批次產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)合格證（出廠檢驗(yàn)報(bào)告）和產(chǎn)品合法證明文件（保健食品注冊(cè)證書、保健食品備案憑證），以及有效地進(jìn)貨憑證。進(jìn)口保健食品還應(yīng)當(dāng)有國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明。并通過(guò)信息化系統(tǒng)或紙質(zhì)復(fù)印件，誰(shuí)保健食品實(shí)樣及配送單分發(fā)到終端各門店。（四）購(gòu)入保健食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明保健食品名稱、批準(zhǔn)文號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。驗(yàn)收時(shí)應(yīng)對(duì)保健食品的包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書以及有關(guān)要求的證明或文件、票據(jù)逐一檢查。、標(biāo)簽、說(shuō)明書以及有關(guān)要求的證明或文件、票據(jù)注意檢查。（五）選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。（六）（從事批發(fā)業(yè)務(wù)的保健食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)）應(yīng)當(dāng)建立保健食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。（二）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。對(duì)有特殊唯獨(dú)、濕度要求的保健食品，還需有保證所需溫度、濕度特殊要求的設(shè)備（五）建立食品進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。三、食品安全自檢自查與報(bào)告制度（一）每年至少組織實(shí)施一次全面自查，檢查本單位各項(xiàng)食品安全相關(guān)制度的合法合規(guī)、執(zhí)行及改進(jìn)狀況。（三）自查發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的立即糾正。（四）每個(gè)季度開展定期自查，自查內(nèi)容應(yīng)至少包括：（1）經(jīng)營(yíng)資質(zhì)是否合法有效；（2）經(jīng)營(yíng)條件是否符合規(guī)定；（3）經(jīng)營(yíng)的保健食品是否在保質(zhì)期內(nèi)；（4）經(jīng)營(yíng)的保健食品得我標(biāo)簽、說(shuō)明書是否符合規(guī)定；（5）是否按規(guī)定配備食品安全管理人員；（6）經(jīng)營(yíng)的保健食品是否已履行進(jìn)貨查驗(yàn)等相關(guān)制度；（7）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所拜訪的保健食品廣告（包括宣傳材料）是否純?cè)谔摷傩麄骰蚩涞眯麄髑樾?。?yīng)急處理措施包括如下：； ，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治； ，控制好保存可能導(dǎo)致食品事故的食品及原料，以便有關(guān)部門采集、分析等；，進(jìn)行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（二）新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后方可上崗。（四）食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。（六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。（五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。（六）對(duì)本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。六、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度（一）食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。主要設(shè)施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口）。（四）配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。（五）食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。（二）發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。（三）積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳?。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。，賬目保管期限為二年。食品要離墻離地，按入庫(kù)的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架拜訪、銷售。確保庫(kù)房通風(fēng)良好、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求。，不得將食品直接與地面接觸。（二）應(yīng)當(dāng)配備專門的容器或場(chǎng)所存放廢棄物，并使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分。（三）廢棄物的處置應(yīng)當(dāng)交由具備合法資質(zhì)的單位或個(gè)人進(jìn)行處置，索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復(fù)印件，并簽署合作協(xié)議。（五）應(yīng)建立廢棄物處置臺(tái)帳，如實(shí)記錄廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途以及處置單位等情況，記錄保存期限不得少于2年。：（1）驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不安全食品，質(zhì)量驗(yàn)收人員不得驗(yàn)收商家銷售，并立即與公司產(chǎn)品配送部門聯(lián)系，作退貨處理；（2）自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的不安全食品，應(yīng)立即下架暫停銷售，并報(bào)公司質(zhì)量管理部門處理；（3）抽檢不合格或者發(fā)文通知停止銷售的不安全食品，有質(zhì)量管理部門立即通知各終端門店停止銷售，并按照規(guī)定召回處理；申請(qǐng)人簽名（蓋章）：日期：第二篇：保健食品安全管理制度保健食品安全管理制度崗位責(zé)任制度監(jiān)督檔案管理制度索證制度退換貨制度保健食品安全知識(shí)培訓(xùn)考核制度從業(yè)人員健康檢查制度從業(yè)人員健康檔案管理制度進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度保健食品安全檔案管理制度銷售記錄管理制度1假冒偽劣保健食品報(bào)告制度一、崗位責(zé)任制度為確保本公司經(jīng)營(yíng)行為的合法性及《保健食品管理辦法》等法規(guī)和公司有關(guān)質(zhì)量管理的各項(xiàng)規(guī)章制度，特制定了各項(xiàng)崗位責(zé)任制度。對(duì)公司經(jīng)營(yíng)保健食品的質(zhì)量和質(zhì)量管理體系的建立和運(yùn)行負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。二、保健食品安全負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任負(fù)責(zé)公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)和實(shí)施。負(fù)責(zé)定期組織對(duì)質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行考核。負(fù)責(zé)公司員工的質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作。負(fù)責(zé)保健食品首營(yíng)企業(yè)和首營(yíng)品種的初審及安全信息的收集。負(fù)責(zé)督查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生工作，保持內(nèi)外環(huán)境整潔，保證各種設(shè)施、設(shè)備安全有效，做好在庫(kù)品種的養(yǎng)護(hù)與保管工作，發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問(wèn)題時(shí)應(yīng)立即解決，或向保健食品安全負(fù)責(zé)人報(bào)告。負(fù)責(zé)會(huì)同系統(tǒng)管理員保證公司微機(jī)管理系統(tǒng)的穩(wěn)定運(yùn)行。采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)公司的計(jì)劃按需進(jìn)貨、擇優(yōu)采購(gòu)，嚴(yán)禁從證照不全的公司或廠家進(jìn)貨。銷售保健食品時(shí)應(yīng)正確介紹保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲(chǔ)存方法和注意事項(xiàng)等內(nèi)容，不得夸大宣傳保健作用，嚴(yán)禁宣傳療效或利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。運(yùn)輸人員做好出庫(kù)和到貨檢查，嚴(yán)格按照保健食品外包裝上的儲(chǔ)運(yùn)要求進(jìn)行運(yùn)輸，注意運(yùn)輸過(guò)程中的溫濕度變化，保證運(yùn)輸過(guò)程中保健食品的質(zhì)量安全。保健食品安全管理員負(fù)責(zé)安全管理制度的監(jiān)督檢查工作及監(jiān)督檔案管理。2各部門對(duì)涉及本部門的制度由部門負(fù)責(zé)人對(duì)執(zhí)行情況每季度組織一次檢查；保健食品安全管理員負(fù)責(zé)組織每季對(duì)質(zhì)量各環(huán)節(jié)主要管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查與考核；保健食品安全負(fù)責(zé)人每年對(duì)各部門及分支機(jī)構(gòu)制度的執(zhí)行情況進(jìn)行一次全面檢查與考核。保健食品安全管理員