【正文】 及流動清水洗手；接觸直接入中食品之前應洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。六、學校的有關部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗；將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資，表彰先進的依據(jù)之一。八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。保健食品安全知識培訓考核制度為提高全體員工的保健食品安全意識和專業(yè)技術水平，有計劃、有目的地開展職工質(zhì)量教育工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。保健食品安全管理負責人會同質(zhì)管部負責公司職工的質(zhì)量教育培訓及考核工作。員工質(zhì)量教育培訓要有年初總體計劃，計劃要交保健食品安全負責人批準后執(zhí)行。每一次培訓還要有具體的培訓安排，根據(jù)公司內(nèi)外部環(huán)境的變化及新的法律、法規(guī)的頒布，藥店應隨時調(diào)整培訓計劃。藥店對驗收、養(yǎng)護人員要加強培訓，且每年的培訓按規(guī)定不少于16學時。保健食品安全管理負責人要按計劃組織開展公司的質(zhì)量教育培訓工作，并指導分支機構(gòu)的質(zhì)量教育培訓工作。保健食品安全培訓要采用多種方式進行：發(fā)放學習材料自學、集中授課、外出專業(yè)培訓、接受上級藥監(jiān)部門的培訓等；任何人無正當理由，均不得缺席公司的培訓。培訓內(nèi)容要包括《中國華人民共和國食品安全法》及其實施條列和《保健食品管理辦法》等有關保健食品方面的法律、法規(guī)，公司各項制度、職責等。新招員工上崗前均需進行保健食品安全教育與培訓，經(jīng)考核合格者進入試用期，試用期為3個月，試用期滿再次考核，經(jīng)考核合格者，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可轉(zhuǎn)為本公司正式職工?？己瞬患案裾撸娱L試用期一個月，考核仍不及格者，不予錄用。對因工作需要調(diào)整工作崗位時，對轉(zhuǎn)崗員工應進行新崗位質(zhì)量職責及相關質(zhì)量管理制度及操作程序的培訓保健食品安全管理人員參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員，應將考核結(jié)果或相應的培訓教育證書原件交辦公室驗證后，留復印件存檔。員工培訓要達到預期的效果，根據(jù)培訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。保健食品安全管理員負責對每次培訓進行考核和總結(jié)。1培訓、教育考核結(jié)果，應作為有關崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為職工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。1保健食品安全管理負責人應不斷總結(jié)職工培訓教育經(jīng)驗。同時借鑒外部經(jīng)驗不斷提高自身的培訓教育管理水平。第四篇：保健食品安全管理制度食品安全管理制度(食品、保健食品)(門店)2018年1月1日一、進貨查驗及索票索證制度二、購銷臺賬管理制度三、食品貯存管理制度四、食品安全自查與報告制度五、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度六、食品安全管理員制度七、衛(wèi)生管理制度八、保健食品專區(qū)專柜銷售和提示牌管理制度九、食品安全突發(fā)事件應急處置方案十、不安全食品處置制度一、進貨查驗及索票索證制度（一）嚴格審驗供貨商（包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可證（包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者食品經(jīng)營許可證）、同批次產(chǎn)品的出廠檢驗合格證（出廠檢驗報告）和產(chǎn)品合法證明文件（保健食品注冊證書、保健食品備案憑證），以及有效地進貨憑證。進口保健食品還應當有國家出入境檢驗檢疫部門出具的入境貨物檢驗檢疫證明。向供貨商索取食品的相關許可證、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。我公司實行統(tǒng)一配送保健食品，所有門店由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和保健食品合格的證明文件，并通過信息化系統(tǒng)保存。配送單隨貨同行分發(fā)到各門店。（二）建立保健食品進貨查驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）購入保健食品時，索取銷售憑證（配送單）應當記明保健食品名稱、批準文號、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（四）驗收保健食品時應注意：。驗收時應對保健食品的包裝、標簽、說明書以及有關要求的證明或文件、票據(jù)逐一檢查。、地址、保健食品專用標識、產(chǎn)品名稱、批準文號（備案號）、產(chǎn)品批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保健功能、注意事項以及貯藏條件等。、標簽、說明書以及有關要求的證明或文件、票據(jù)注意檢查。，質(zhì)量異常、包裝不牢、標示模糊或有其他問題的品種應拒收，并按規(guī)定的程序上報及退貨等處理。二、購銷臺賬管理制度（一）使用計算機系統(tǒng)建立進貨臺賬。保健食品進貨臺賬保存期限不少于2年。（二）門店建立保健食品銷售記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。（三）食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的保健食品，應當在進貨臺賬中作出醒目標注，并將保健食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品，應當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應當在進貨臺賬中如實記錄。三、食品貯存管理制度（一）食品與非食品應分庫存放，或設專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。（二）食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。（三）食品應分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。（四）保健食品應按說明書規(guī)定的貯藏方法貯存：貯存場所應保證通風干燥、必須配備防暑、防蟲等設施。對有特殊唯獨、濕度要求的保健食品，還需有保證所需溫度、濕度特殊要求的設備（五）建立食品進出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。（六）工作人員應保持個人衛(wèi)生。四、食品安全自查與報告制度（一）每年至少組織實施一次全面自查，檢查本單位各項食品安全相關制度的合法合規(guī)、執(zhí)行及改進狀況。（二）當發(fā)生了嚴重產(chǎn)品質(zhì)量問題或有相關重大投訴時，應立即啟動食品安全自查。（三）自查發(fā)現(xiàn)不符合規(guī)定的立即糾正。發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風險的應立即停止相關食品經(jīng)營活動，并向轄區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門報告。（四）每個季度開展定期自查，自查內(nèi)容應至少包括：（1）經(jīng)營資質(zhì)是否合法有效；（2）經(jīng)營條件是否符合規(guī)定；（3）經(jīng)營的保健食品是否在保質(zhì)期內(nèi)；（4）經(jīng)營的保健食品的標簽、說明書是否符合規(guī)定；（5）是否按規(guī)定配備食品安全管理人員；（6）經(jīng)營的保健食品是否已履行進貨查驗等相關制度；（7）經(jīng)營場所擺放的保健食品廣告（包括宣傳材料）是否純在虛假宣傳或夸得宣傳情形。（五）如發(fā)生事故，在第一時間內(nèi)采取應急措施防止危害擴散。應急處理措施包括如下：； ，一旦出現(xiàn)不適癥狀的，立即送至醫(yī)院救治；，控制好保存可能導致食品事故的食品及原料，以便有關部門采集、分析等；，進行徹底清洗消毒，消除污染后才能繼續(xù)使用。、謊報、緩報，不得毀滅有關證據(jù)。五、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度（一）制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、培訓和考核。（二）新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓后方可上崗。（三）建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。（四）食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。（五）食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。（六）患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。六、食品安全管理員制度（一）制定本單位食品安全管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。（二）制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。（三）按有關發(fā)放食品經(jīng)營許可證管理辦法，辦理領取或換發(fā)食品經(jīng)營許可證，無食品經(jīng)營許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。（四）組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。（五）建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。執(zhí)行食品安全標準。（六）對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。（七）協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。七、衛(wèi)生管理制度（一）經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度企業(yè)全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐，如需用餐需在企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。（二）倉庫衛(wèi)生管理制度倉庫劃分為待驗區(qū)、合格品區(qū)、不合格品區(qū)，各區(qū)應放置明顯標志。所有入庫產(chǎn)品應分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間，出入庫帳目應與貨位卡相符。應根據(jù)保健食品的性能及要求，將保健食品分別離墻、離地整齊存放，并保證保健食品的質(zhì)量。庫存保健食品應按保質(zhì)期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混放。倉庫內(nèi)應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。(三)食品運輸衛(wèi)生管理制度，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。，不得將食品直接與地面接觸。八、保健食品專區(qū)專柜銷售和提示牌管理制度（一）按照保健食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。（二）保健食品銷售，應當在經(jīng)營場所劃定專門的區(qū)域或柜臺、貨架擺放、銷售。（三）保健食品銷售，應當設立提示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。九、食品安全突發(fā)事件應急處置方案（一）食品經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。（二）發(fā)生食品安全事故時，應當立即予以處置。對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向食藥監(jiān)部門報告，防止事故擴大。（三）積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。十、不安全食品處置制度（一）不安全食品的確認：、外觀質(zhì)量及包裝質(zhì)量不符合法定質(zhì)量標準的食品（保健食品）；、霉爛變質(zhì)及其他質(zhì)量問題的食品（保健食品）； （保