員工餐廳服務(wù)員工作流程-展示頁(yè)
2024-11-04 18:40本頁(yè)面
【正文】 ，點(diǎn)清所收數(shù)目（收您XXX元，請(qǐng)您稍后或您的付款正好），到吧臺(tái)找零后，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢(qián)（找您XXX元，請(qǐng)您清點(diǎn)并收好，謝謝?。?，如顧客需發(fā)票，問(wèn)請(qǐng)單位，如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無(wú)法給顧客開(kāi)發(fā)票，應(yīng)耐心向顧客解釋?zhuān)鼍咂渌C明，示意顧客下次用餐時(shí)一起開(kāi)。如遇顧客親自到吧臺(tái)結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)跟隨，核對(duì)清單要準(zhǔn)確無(wú)誤。1隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔。1服務(wù)員有事暫時(shí)離開(kāi)工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充顧客所需，整理臺(tái)面，上菜報(bào)清菜名，劃菜核單，征求顧客意見(jiàn)，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。（一式三聯(lián)：收銀一聯(lián)，廚房或吧臺(tái)一聯(lián)，服務(wù)員一聯(lián)。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺(tái)下單，核對(duì)單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫(xiě)清日期、桌號(hào)、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。征求顧客是否點(diǎn)菜（如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀，如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。二、餐廳服務(wù)員迎客工作流程當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問(wèn)好。用餐中使用的一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。每餐清掃一遍。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。盤(pán)點(diǎn)餐具及營(yíng)業(yè)用品，缺少的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨。第二篇：餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前會(huì)，接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。七、另： ，消殺蟲(chóng)害。六、清理完畢后，下班前，關(guān)好所有門(mén)窗，檢查照明燈具、消毒柜是否已關(guān)閉。五、中餐結(jié)束后，回收剩余飯菜，然后進(jìn)行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗，并將餐具進(jìn)行消毒及存放保潔，清洗廚房用具、操作臺(tái)、地面。三、早餐結(jié)束后，對(duì)剩余食品進(jìn)行回收，然后進(jìn)行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌，并將餐具消毒，最后分類(lèi)存放保潔。二、備好早餐食品及需用的調(diào)料和餐具。第一篇：?jiǎn)T工餐廳服務(wù)員工作流程員工餐廳服務(wù)員工作流程一、提早5分鐘到崗，換上工作服，簽到。到崗后，檢查餐廳桌椅、地面是否清潔，桌面物品是否備足。根據(jù)工作分工的不同，進(jìn)行餐間服務(wù)和清洗食物原材料。四、準(zhǔn)備中餐開(kāi)餐工作，備好菜肴、米飯、負(fù)責(zé)收取菜票及打菜，進(jìn)行餐間服務(wù)。將所用物品歸類(lèi)存放好。下班通知主管并簽退。，包括瓷磚、地角線、油煙機(jī)及平日忽視的死角衛(wèi)生。了解當(dāng)天有無(wú)沽清酒水或菜品等、查看交接本的注意事項(xiàng)。員工進(jìn)崗后，做衛(wèi)生定位擺臺(tái)，如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡，無(wú)煙頭、無(wú)墩布毛。檢查臺(tái)面，餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡，保持臺(tái)面干凈整齊。安點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開(kāi)菜單，請(qǐng)顧客閱覽，同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。1顧客點(diǎn)菜完畢，請(qǐng)給顧客唱單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。如有問(wèn)題迅速解決。）五、餐廳服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程1迅速及時(shí)將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌，征求顧客意見(jiàn)，啟瓶倒入杯中。菜品上齊后應(yīng)告知顧客：“你點(diǎn)的菜上齊了，你還需要加添別的嗎？“1餐中推銷(xiāo)，勤斟酒水，巡視餐臺(tái)，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時(shí)，應(yīng)
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