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員工餐廳服務(wù)員工作流程-展示頁(yè)

2024-11-04 18:40本頁(yè)面
  

【正文】 ,點(diǎn)清所收數(shù)目(收您XXX元,請(qǐng)您稍后或您的付款正好),到吧臺(tái)找零后,回到餐桌,雙手遞給顧客找回的零錢(qián)(找您XXX元,請(qǐng)您清點(diǎn)并收好,謝謝?。?,如顧客需發(fā)票,問(wèn)請(qǐng)單位,如本店的發(fā)票打完或因機(jī)器故障無(wú)法給顧客開(kāi)發(fā)票,應(yīng)耐心向顧客解釋?zhuān)鼍咂渌C明,示意顧客下次用餐時(shí)一起開(kāi)。如遇顧客親自到吧臺(tái)結(jié)賬,服務(wù)員應(yīng)跟隨,核對(duì)清單要準(zhǔn)確無(wú)誤。1隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生,及時(shí)清理以保持清潔。1服務(wù)員有事暫時(shí)離開(kāi)工作區(qū)域時(shí),一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。1巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時(shí)補(bǔ)充顧客所需,整理臺(tái)面,上菜報(bào)清菜名,劃菜核單,征求顧客意見(jiàn),隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。(一式三聯(lián):收銀一聯(lián),廚房或吧臺(tái)一聯(lián),服務(wù)員一聯(lián)。四、餐廳服務(wù)員下單工作流程1在吧臺(tái)下單,核對(duì)單據(jù)與預(yù)結(jié)聯(lián)是否一致。在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí),寫(xiě)清日期、桌號(hào)、用餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。征求顧客是否點(diǎn)菜(如點(diǎn)菜當(dāng)好顧客參謀,如不點(diǎn)菜示意顧客有事招喚。二、餐廳服務(wù)員迎客工作流程當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí),服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問(wèn)好。用餐中使用的一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊。每餐清掃一遍。清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。盤(pán)點(diǎn)餐具及營(yíng)業(yè)用品,缺少的應(yīng)及時(shí)補(bǔ)貨。第二篇:餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程準(zhǔn)時(shí)到崗,參加班前會(huì),接受領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)當(dāng)餐的工作按排和布置。七、另: ,消殺蟲(chóng)害。六、清理完畢后,下班前,關(guān)好所有門(mén)窗,檢查照明燈具、消毒柜是否已關(guān)閉。五、中餐結(jié)束后,回收剩余飯菜,然后進(jìn)行餐廳衛(wèi)生和餐具清洗,并將餐具進(jìn)行消毒及存放保潔,清洗廚房用具、操作臺(tái)、地面。三、早餐結(jié)束后,對(duì)剩余食品進(jìn)行回收,然后進(jìn)行餐廳的清潔衛(wèi)生和餐具的清滌,并將餐具消毒,最后分類(lèi)存放保潔。二、備好早餐食品及需用的調(diào)料和餐具。第一篇:?jiǎn)T工餐廳服務(wù)員工作流程員工餐廳服務(wù)員工作流程一、提早5分鐘到崗,換上工作服,簽到。到崗后,檢查餐廳桌椅、地面是否清潔,桌面物品是否備足。根據(jù)工作分工的不同,進(jìn)行餐間服務(wù)和清洗食物原材料。四、準(zhǔn)備中餐開(kāi)餐工作,備好菜肴、米飯、負(fù)責(zé)收取菜票及打菜,進(jìn)行餐間服務(wù)。將所用物品歸類(lèi)存放好。下班通知主管并簽退。,包括瓷磚、地角線、油煙機(jī)及平日忽視的死角衛(wèi)生。了解當(dāng)天有無(wú)沽清酒水或菜品等、查看交接本的注意事項(xiàng)。員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺(tái),如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺(tái)。做到地面無(wú)垃圾、無(wú)油垢、無(wú)水跡,無(wú)煙頭、無(wú)墩布毛。檢查臺(tái)面,餐具有無(wú)破損、水跡、油跡、污跡,保持臺(tái)面干凈整齊。安點(diǎn)立崗定位,準(zhǔn)備迎客。拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單,示意顧客稍后,迅速沏茶倒水,示意顧客用茶。三、餐廳服務(wù)員點(diǎn)菜工作流程翻開(kāi)菜單,請(qǐng)顧客閱覽,同時(shí)介紹本店的特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水(看人下菜碟)。1顧客點(diǎn)菜完畢,請(qǐng)給顧客唱單,以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌。如有問(wèn)題迅速解決。)五、餐廳服務(wù)員餐中服務(wù)工作流程1迅速及時(shí)將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌,征求顧客意見(jiàn),啟瓶倒入杯中。菜品上齊后應(yīng)告知顧客:“你點(diǎn)的菜上齊了,你還需要加添別的嗎?“1餐中推銷(xiāo),勤斟酒水,巡視餐臺(tái),如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時(shí),應(yīng)
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