【正文】 ities(機(jī)會(huì))，餐飲市場(chǎng)蛋糕巨大 Threats（威脅），有固定的老顧客，市場(chǎng)相對(duì)成熟，烏海人是否能夠廣泛認(rèn)可，是一個(gè)大的挑戰(zhàn)一個(gè)空白的市場(chǎng)，是機(jī)會(huì)也是挑戰(zhàn)，如何將這一新的菜系，做成烏海主流菜系，或者一部分顧客鐘愛(ài)的菜系，是目前品味齋要考慮的重點(diǎn)。在這樣良好的大背景下，我們?nèi)Υ蛟臁捌肺洱S”的品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳，主要策劃有特色的宣傳手段及促銷活動(dòng)，以塑造品味齋整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注，使烏海人都知道最地道的新疆菜就在品味齋。通過(guò)SWOT分析，可以幫助企業(yè)把資源和行動(dòng)聚集在自己的強(qiáng)項(xiàng)和有最多機(jī)會(huì)的地方。來(lái)自于麥肯錫咨詢公司的SWOT分析，包括分析企業(yè)的優(yōu)勢(shì)（Strength）、劣勢(shì)（Weakness）、機(jī)會(huì)（Opportunity）和威脅（Threats）。：風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與控制方法。營(yíng)銷活動(dòng)（時(shí)間）安排。D：產(chǎn)品完善與新產(chǎn)品開發(fā)舉措。促銷：促銷方式。服務(wù)：售后客戶服務(wù)。分銷：分銷渠道（包括代理渠道等）。財(cái)務(wù)目標(biāo)：公司未來(lái)3年或5年的銷售收入預(yù)測(cè)（融資成功情況下）：（單位：萬(wàn)元）營(yíng)銷目標(biāo)：銷售成本毛利率達(dá)到多少。威脅：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上的最大威脅力與風(fēng)險(xiǎn)因素。劣勢(shì)：銷售、經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、管理、政策（如行業(yè)管制等政策限制）等方面的劣勢(shì)力。(5)宏觀環(huán)境狀況：消費(fèi)群體與需求狀況。(3)競(jìng)爭(zhēng)狀況：目前市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與基本情況。(1)市場(chǎng)狀況：目前產(chǎn)品市場(chǎng)/規(guī)模/廣告宣傳/市場(chǎng)價(jià)格/利潤(rùn)空間等。? SP廣告SP廣告（SPREADPURCHESING）是指介于POP廣告和DM廣告的一種廣告形式，是以直接派發(fā)折讓券、優(yōu)惠卡、禮品券……等形式和內(nèi)容的直接營(yíng)業(yè)推廣。接受廣告信息的人數(shù)中等；廣告成本適中，接受信息者人均成本中等；信息量尚可，保存期較長(zhǎng)，重復(fù)閱讀率很高。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，接受信息者人均成本中等；信息量大，保存期較長(zhǎng)，重復(fù)閱讀率中等。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本適中，接受信息者人均成本也低；信息量尚可，不能保存，重復(fù)收聽率不高。接受廣告信息的人數(shù)多；廣告成本昂貴，但接受信息者人均成本低；信息量小，不能保存，重復(fù)收視率不高。? 賣點(diǎn)廣告賣點(diǎn)廣告（POINT OF PURCHSEING）是指在銷售現(xiàn)場(chǎng)所有售賣廣告的總和，包括：橫幅、掛旗、水牌、展示、展板……的總和。促銷策略包括廣告策略、營(yíng)業(yè)推廣、公共關(guān)系、人員直銷。配方策略是指推廣人員根據(jù)已知的顧客需要配好對(duì)癥下藥。刺激——反應(yīng)策略是指推廣人員運(yùn)用一系列刺激方法，引發(fā)顧客的購(gòu)買行為。促銷策略是根據(jù)消費(fèi)者的心理分析和促銷活動(dòng)規(guī)律的運(yùn)用而形成的有效策略。餐飲企業(yè)的渠道策略包括自身所擁有的直營(yíng)物理店鋪渠道和加盟物理店鋪渠道。效率是渠道設(shè)計(jì)的推動(dòng)因素，雖然引入中間商會(huì)把產(chǎn)品的價(jià)格適當(dāng)提高，但可以減少生產(chǎn)商和消費(fèi)者所需要進(jìn)行的交易次數(shù)，因而可降低交易成本。餐飲企業(yè)的價(jià)格策略包括高價(jià)位名牌策略，中價(jià)位品質(zhì)策略，低價(jià)位大眾策略。? 價(jià)格策略價(jià)格策略是指企業(yè)為了在目標(biāo)市場(chǎng)上實(shí)現(xiàn)既定的目標(biāo)，給自己銷售的產(chǎn)品和服務(wù)制訂一個(gè)基本價(jià)格幅度和浮動(dòng)幅度。根據(jù)消費(fèi)者需求情況和該產(chǎn)品本身的情況來(lái)決定該產(chǎn)品與競(jìng)爭(zhēng)企業(yè)的同類產(chǎn)品相比在目標(biāo)市場(chǎng)上的位置叫產(chǎn)品定位。劉明偉2014年1月29日第二篇：餐飲企業(yè)營(yíng)銷方案餐飲企業(yè)營(yíng)銷方案? 產(chǎn)品策略產(chǎn)品是指一切能滿足買主某種需求和利益的物質(zhì)產(chǎn)品和非物質(zhì)形態(tài)的服務(wù)?？傊靶┠瓴惋嬒M(fèi)迅速增長(zhǎng)，把餐飲行業(yè)帶到了一個(gè)重新洗牌、重新定位、重新規(guī)范的時(shí)代，2013年是餐飲業(yè)的一個(gè)冬天，在黨中央新政影響下，許多高端餐飲企業(yè)紛紛倒下，這就說(shuō)明消費(fèi)者是非理性消費(fèi)，經(jīng)營(yíng)者缺乏誠(chéng)信和行業(yè)規(guī)范。改革開放30年我國(guó)的餐飲業(yè)一直是兩位數(shù)的趨勢(shì)上升，但是餐飲消費(fèi)者的盲目樂(lè)觀，缺乏一些冷靜和理智，消費(fèi)者出現(xiàn)非理性消費(fèi)，人們不再局限于僅僅吃“土里長(zhǎng)的”了，而是將“天上飛的”、“地上跑的”、“水里游的”….等眾多美味佳肴統(tǒng)統(tǒng)吃掉，結(jié)果是造成某些動(dòng)物的滅絕和生態(tài)失衡。廚房一直是餐飲企業(yè)能耗浪費(fèi)最多的地方，許多廚房管理人員經(jīng)常忽略一個(gè)問(wèn)題，無(wú)論生意好壞上客率高不高，廚房所有的基本設(shè)備如冰箱、排風(fēng)扇、水管等都在連續(xù)不斷的運(yùn)行，由于缺少管理，這樣大功率的設(shè)備造成能源的浪費(fèi)，因?yàn)閺N房起初都是按照最大量就餐人數(shù)進(jìn)行設(shè)計(jì)，而很少考慮低需求量時(shí)的使用，再一個(gè)就是廚房操作的集中度決定了能源消耗量。餐飲消費(fèi)者在消費(fèi)過(guò)程中具有惰性和被動(dòng)性，這就需要我們?nèi)ビ绊懴M(fèi)者的消費(fèi)觀念和行為，我們做的每一次廣告宣傳或活動(dòng)都是對(duì)消費(fèi)者的綠色教育，一次、兩次、更多次的對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行灌輸，慢慢的它會(huì)引發(fā)消費(fèi)者的綠色需求，有了綠色宣傳還要組合綠色價(jià)格，比如在北京，1020元的綠色蔬菜就出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，這就說(shuō)明綠色營(yíng)銷和綠色價(jià)格是利用人們求新、求異、求安全、求健康、崇尚自然的心理，消費(fèi)者愿意為此支付較高的可接受的價(jià)格。第一篇：《餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷管理》讀后感《餐飲企業(yè)綠色營(yíng)銷管理》讀后感 本月我看了中國(guó)飯店協(xié)會(huì)強(qiáng)力推薦的這本餐飲業(yè)《綠色營(yíng)銷》，目前我國(guó)食品污染嚴(yán)重，綠色營(yíng)銷是餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的新需求，今后的餐飲企業(yè)要把“無(wú)廢無(wú)污”、“無(wú)任何不良成分和添加劑”等整個(gè)貫穿于營(yíng)銷活動(dòng)中，來(lái)滿足官大顧客的需求，這樣做一是保護(hù)生態(tài)平衡，二是把消費(fèi)者的利益和企業(yè)結(jié)合在一起，下面我將書中經(jīng)典內(nèi)容分享總結(jié)如下：一、運(yùn)用營(yíng)銷組合，打造綠色企業(yè)形象。我們餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的目的是為了爭(zhēng)取消費(fèi)者，使顧客滿意，通過(guò)顧客不斷消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。二、餐飲企業(yè)廚房綠色節(jié)能控制。三、餐飲企業(yè)面臨的綠色挑戰(zhàn)。另外一個(gè)因素就是，迅速增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)背后離不開公款消費(fèi)的推動(dòng)，很大程度上來(lái)源于吃喝風(fēng)的盛行，還是習(xí)主席英明，抓住了餐飲消費(fèi)的畸形增長(zhǎng)趨勢(shì)，遏制了消費(fèi)的不良之風(fēng)。2014年餐飲形式更加嚴(yán)峻可以說(shuō)是餐飲業(yè)的寒冬來(lái)了，一些餐飲企業(yè)選擇轉(zhuǎn)型，千軍萬(wàn)馬過(guò)獨(dú)橋，所以我們餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者要找準(zhǔn)自己企業(yè)的定位，尋找與眾不同的發(fā)展之路，避開同行業(yè)的相互惡性競(jìng)爭(zhēng)。產(chǎn)品策略是指企業(yè)根據(jù)所制定的目標(biāo)，對(duì)產(chǎn)品組合的廣度、深度和相關(guān)性進(jìn)行決策。餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略包括主打產(chǎn)品策略，主力產(chǎn)品策略，輔助產(chǎn)品策略，季節(jié)產(chǎn)品策略。包括以成本為中心的價(jià)格策略、以需求為中心的價(jià)格策略、以競(jìng)爭(zhēng)為核心的價(jià)格策略。? 渠道策略在現(xiàn)代社會(huì)，絕大部分生產(chǎn)企業(yè)并不直接把制造出來(lái)的商品輸送到最終消費(fèi)者手里，而是需要一系列中間組織和個(gè)人的協(xié)調(diào)活動(dòng)，這種活動(dòng)的總和在銷售學(xué)上就叫做銷售渠道。渠道設(shè)計(jì)中的關(guān)鍵問(wèn)題是：市場(chǎng)覆蓋率、強(qiáng)度與等級(jí)、經(jīng)銷策略。