20xx年食物中毒及其預(yù)防(最新)-展示頁
2024-11-03 22:20本頁面
【正文】 強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的指導(dǎo)，做好學(xué)校食物中毒事件防范工作。生命與安全》第11課“預(yù)防食物中毒”P4043。1無實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果時(shí)，根據(jù)中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)和病人的臨床表現(xiàn)，可以初步判斷食物中毒。1組胺中毒引起：毛細(xì)血管擴(kuò)張。有毒植物的毒性成分四季豆（菜豆角、云豆、刀豆、梅豆角）皂素（皂甙）或紅細(xì)胞凝集素 發(fā)芽馬鈴薯 龍葵素苦杏仁、木薯氰甙（氰甙→水解→氫氰酸）亞硝酸鹽中毒的主要臨床癥狀是：口唇、指甲、全身皮膚紫紺。神奈川現(xiàn)象（人和家兔RBC有β溶血環(huán)，馬RBC無）陽性有利于準(zhǔn)斷：副溶血弧菌食物中毒。食物中毒時(shí)確定中毒餐次和中毒食物時(shí)，應(yīng)調(diào)查：全部病人發(fā)病前24～48小時(shí)各餐所吃食物。河豚毒素在卵巢與肝臟中含量最高（3－5月份卵巢發(fā)育期毒性最強(qiáng)，其肌肉中一般無毒）。其他：黃曲霉毒素＞280℃；蠟樣芽苞桿菌產(chǎn)生的嘔吐毒素120℃，90min不破壞；河豚毒素100℃，20min；葡萄球菌腸毒素100℃，2h。第一篇：2018年食物中毒及其預(yù)防(最新)食物中毒及其預(yù)防細(xì)菌性食物中毒（發(fā)病與進(jìn)食的關(guān)系）沙門菌屬 多為動(dòng)物性食物，主要是畜肉及其制品，其次為家禽、蛋類、奶類、魚蝦及其制品副溶血性弧菌 主要是海產(chǎn)品和鹽漬食品，如海產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、咸肉、鹽漬禽肉、咸蛋、咸菜、涼拌菜變形桿菌屬 主要是動(dòng)物性食物，以肉類、水產(chǎn)類較多見，蔬菜、豆制品、剩飯剩菜也可引起葡萄球菌腸毒素 在我國，主要是奶及奶制品、含奶糕點(diǎn)、荷包蛋、糯米涼糕、涼粉、剩飯、米酒肉毒梭菌毒素絕大部分為家庭自制的發(fā)酵食品，如臭豆腐、豆豉、豆醬、面醬等，其次為動(dòng)物性食品引起，如罐頭食品、臘肉、熟肉等。在高溫下易破壞的毒素是：肉毒毒素（80℃，30min或100℃，10min）。肉毒梭菌主要引起人體：對稱性顱神經(jīng)損傷。河豚魚中毒的潛伏期一般為：10分鐘至3小時(shí)。確定食物中毒的可疑食品是根據(jù)：同一場所同一時(shí)間未發(fā)病者未吃的食物。引起“腸源性青紫癥”的原因：是因?yàn)樵谝粋€(gè)時(shí)期內(nèi)大量食入不潔蔬菜（含硝酸鹽高）而引起的中毒。1易破壞河豚毒素的條件是：4％NaOH。其發(fā)病特點(diǎn)為：發(fā)病急、癥狀輕、恢復(fù)快、潛伏期短（數(shù)分鐘－數(shù)小時(shí)）；體溫變化不大；皮膚潮紅。第二篇：預(yù)防食物中毒《預(yù)防食物中毒》教案設(shè)計(jì) 涪城區(qū)金峰小學(xué) 江章富【教學(xué)內(nèi)容】地質(zhì)版五年級上冊《生活【設(shè)計(jì)意圖】近年來，
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