20xx年醫(yī)學專題—烹飪營養(yǎng)學第五講-碳水化合物-展示頁
2024-10-31 23:11本頁面
【正文】 ɡ)單糖或雙糖的相對甜度 單糖：果糖1.5，葡萄糖0.7，半乳糖0.6 雙糖：蔗糖1.0，麥芽糖0.5，乳糖0.4,第十六頁，共五十一頁。,雙糖(shuānɡ t225。,第十四頁，共五十一頁。nɡ)縮合而成，自然界最常見的雙糖是蔗糖、麥芽糖及乳糖。,雙糖(shuānɡ t225。,果糖不易導致高血糖 更不會產(chǎn)生齲齒 果糖比較不容易被口腔內(nèi)的微生物分解和聚合，所以(suǒyǐ)，食用后產(chǎn)生蛀牙的幾率就比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小.,第十一頁，共五十一頁。n)糖中最甜的糖類。ng),果糖是最甜的一種糖，存在于大多數(shù)水果中，蜂蜜中含量最多。)、片劑和葡萄糖酸鋅口服液、巨能鈣、補鐵口服液具有治療功能,第九頁，共五十一頁。ng),第八頁，共五十一頁。,三維模型(m243。ng) ③半乳糖,第七頁，共五十一頁。,單糖(dān t225。ng)各種 雙糖和多糖的分子的基本單位。nɡ),單糖——就是不能再水解的糖類，是構(gòu)成(g242。nɡ) 寡糖 多糖,第五頁，共五十一頁。,一、碳水化合物分類(fēn l232。,第三頁，共五十一頁。) 三、碳水化合物的生理功能 四、缺乏與過量 五、參考攝入量及食物來源,第一頁，共五十一頁。第四節(jié) 碳水化合物,一、碳水化合物分類 二、碳水化合物的消化、吸收、代謝(d224。ixi232。,第二頁，共五十一頁。,第四頁，共五十一頁。i),單糖 雙糖(shuānɡ t225。,單糖(dān t225。uch233。,第六頁，共五十一頁。nɡ),①葡萄糖 ②果糖(guǒt225。,①葡萄糖,單糖中最重要的一種，廣泛分布于大多數(shù)水果(shuǐguǒ)和蔬菜中，水果(shuǐguǒ)中以葡萄含量最為豐富。x237。,葡萄糖是生物體內(nèi)新陳代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) 葡萄糖酸鈣的針劑(zhēnj236。,②果糖(guǒt225。 果糖其甜度是葡萄糖的1.75倍，為天然(tiānr225。,第十頁，共五十一頁。,③半乳糖,存在奶類產(chǎn)品或甜菜中，半乳糖其甜度低于葡萄糖 半乳糖是哺乳動物乳汁(rǔzhī)中乳糖的組成成分,第十二頁，共五十一頁。nɡ),雙糖是兩分子單糖(dān t225。,第十三頁，共五十一頁。,第十五頁，共五十一頁。nɡ),各種(ɡ232。,第十七頁，共五十一頁。nɡ),①蔗糖(zh232。ng) ②麥芽糖 ③乳糖,第十八頁，共五十一頁。t225。,蔗糖由一分子(fēnzǐ)葡萄糖和一分子果糖脫水形成 甜味僅次于果糖,第二十頁，共五十一頁。 蔗糖也會導致健康，其中(q237
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