餐飲服務員儀容儀表培訓資料優(yōu)秀范文五篇-展示頁
2024-10-28 19:32本頁面
【正文】 花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）； 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時，要穿肉色絲襪）；個人衛(wèi)生： 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪指甲； 班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領。員工在工作時間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”第二篇：服務員儀容儀表一、：容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢；態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括；打扮得體，淡妝素抹；訓練有素，言行恰當?？帐謺r，要求服務員在餐內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。行走要求：面帶微笑，精神抖擻，身體保持正直，切忌搖肩晃動。不準靠墻、桌椅或邊柜，保持安靜、隆重場合保持肅靜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。對待客人要一視同仁，不分貴踐，老少、美丑等。崔促、理怨的話不講。不講諷刺、挖苦的話。第十、遇到公司領導，必須主動、熱情打招呼。第六、給客人帶來不方便時，如服務員掃地、拖地或給客人挪位時應說：“對不起，麻煩您??” 第七、看到客人直接坐到位置上，但沒有點單時，應上前說：“先生（小姐），請問您點單了沒有？麻煩您點單”。第四、在餐廳內不許和客人搶道，如確實需要客人讓道時，說：“對不起，請您讓一下”，讓道后，對客人說“謝謝”。第二、客人離店時：“謝謝光臨，歡迎下次光臨”，面帶微笑，目送客人離店。第二節(jié)：禮貌、禮儀待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎，尊重自己，尊重他人，團結互助，忠誠老實，富有職業(yè)自豪感和奉獻精神。襪子無勾絲，無破損。鞋：穿著黑顏色鞋子，布鞋要干凈、皮鞋要光亮，保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。合身、燙平、清潔、無油污，員工牌配戴于左胸，長衣袖、褲管不能卷起，夏裝襯衣下擺須扎進裙內，佩戴項鏈，飾物不得露出制服外。手： 不留長指甲，指甲長度以不超過手指頭為標準，不準涂有色指甲油，經常保持清潔，除手表外，不允許佩戴任何手飾。面貌：精神飽滿，表情自然，不帶個人情緒，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品，不可用顏色夸張的口紅、眼影、唇線；口紅脫落，要及時補裝。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起（使用公司統一發(fā)夾，用發(fā)網網住，夾于腦后），整齊扎于頭巾內，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾。頭發(fā)：頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。儀表：指人的外表，包括人的服飾和姿態(tài)方面，是個人精神面貌的外觀體現。1有小孩的，須備BABY椅及兒童餐具，BABY椅的位子或小孩座的位置的設置原則：（1）避開上菜位，避開通道走廊（2）避開工作臺（3）最好設在兩個大人之間（4）不要讓小孩離可接觸的裝飾物品太近，若小孩想玩我們的裝飾物或擺放物時，應提醒小孩和家長：“小朋友，這個東西可不能動哦”（5）各分店據各自包房的具體情況，明確固定的位置告知服務員。1大廳的則將多余影響上菜的拿掉；1若幫客人接提物品時，放下時，告知被接手的客人：“您看您的東西放在這可以嗎？”所放位子并告知服務員。若人少餐位多的，可適當調整各椅和餐位的疏密度，以均勻對稱為原則，以方便上菜為原則，以方便進出操作為原則，調整疏密程度。接到轉達通知的工作人員，須馬上按標準開茶。在得知客人喝什么茶時按“倒退法則”推出包房，在包房外尋找該包房服務員及主管，將茶名告知并且將所認識的客人所坐的位子告知服務員或主管。對女士稱呼原則上不要稱呼“小姐”可據年齡50歲以下稱呼“姐”或50歲以上稱呼“姨“三、拉椅讓座來到包房，服務員先將門打開，并開啟燈，除明菜射燈以外，若門口無服務員，自己主動把門打開站在門外：“某房間已到，您這邊請。如遇到認識的客人，可稱呼職位（王總、于總）若似曾認識，又記不住姓氏，則稱：“領導”?！敝鲃由锨敖訓|西：“請把提袋或給我吧”來到樓梯或臺階處略做停留，蘭花指指臺階：“您這邊請，請您留心臺階”。”如果沒有則問：“請問您幾位？”。二、站位、迎賓站位前所有的餐具數量、質量、潔凈度均已達標，方可站位，以站立姿勢，抬頭挺胸，目視前方，面帶微笑，兩腳呈V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交；打招呼：聲音柔和、甜美、洪亮：12：00之前，上午好，12：0014：00中午好，14：0018：00下午好，晚上好，18：00之后，是節(jié)日的則不分時間段統稱：節(jié)快樂，歡迎光臨，您一路辛苦了。準備開餐所需物品：餐巾紙、餐盒、一次性手套、打包袋等。擺臺：注意使用托盤，餐具統一，擺放統一，餐具干凈，無污漬，無水漬。服務用具（包括：托盤、小夾、蟹鉗、杯筐、小餐具筐、小勺筐）；桌椅衛(wèi)生及桌底臺布衛(wèi)生。第一篇：餐飲服務員儀容儀表培訓資料餐中服務流程步驟餐前準備,參加班前例會,做衛(wèi)生定位擺臺,無油垢,無水跡,無 煙頭,餐具有無破損,水跡,油跡,分配后注意妥善保管,::,根據顧客人數添減餐具,:,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水,酒水時,寫清日期,桌號,點餐人數,重復點單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前 :,征求顧客意見,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜 核單,征求顧客意見, 離崗,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工 ,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。餐飲服務流程細節(jié)一、餐前檢查注意細節(jié)： 衛(wèi) 生：包括地面衛(wèi)生，墻面衛(wèi)生，綠植，垃圾桶衛(wèi)生。家私柜衛(wèi)生，窗臺玻璃衛(wèi)生。擺臺姿勢及拿放餐具動作要領。需了解班前所有沽清菜品及廚師長特別推薦菜品后
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