【正文】 。嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和出入庫(kù)手續(xù)。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類(lèi)帳的記帳順序，分別對(duì)不同種類(lèi)、品名、規(guī)格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫(kù)登記。發(fā)貨時(shí)按出庫(kù)單辦理出庫(kù)手續(xù)，削減賬卡。物品出庫(kù)時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。每天按指定時(shí)間完成填寫(xiě)庫(kù)存報(bào)表及入庫(kù)登記表，要求標(biāo)明物品的名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、規(guī)格、庫(kù)存量、申購(gòu)量等內(nèi)容。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)工作。庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫(kù)單及現(xiàn)貨庫(kù)存，并列出詳細(xì)的物料庫(kù)存表，經(jīng)審核后上報(bào)。庫(kù)房收料須開(kāi)收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續(xù)清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會(huì)計(jì)一同盤(pán)點(diǎn)核對(duì)庫(kù)房實(shí)物。要經(jīng)常向店長(zhǎng)以及采購(gòu)員報(bào)告庫(kù)存物資情況，合理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫(kù)內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。出庫(kù)管理 ：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫(kù)房領(lǐng)取。入庫(kù)驗(yàn)收：接到購(gòu)進(jìn)物料，要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。庫(kù)管員工作流程圖片已關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看篇二：餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé) 餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)一、目的為調(diào)動(dòng)倉(cāng)庫(kù)工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導(dǎo)倉(cāng)庫(kù)工作人員有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉(cāng)務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行。：初中以上文化水品。，庫(kù)管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不可在辦公室或庫(kù)房?jī)?nèi)逗留。，每天檢查庫(kù)房的防火防盜措施，做到人走門(mén)鎖。，不能繼續(xù)使用或銷(xiāo)售的食品應(yīng)及時(shí)處理。清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。，保證帳實(shí)相符和使用物料新鮮、安全。，應(yīng)做到賬帳相符，賬實(shí)相符。:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料，領(lǐng)料時(shí)需提前填寫(xiě)好領(lǐng)料單，寫(xiě)清領(lǐng)用部門(mén)、領(lǐng)用物料名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。（入庫(kù)單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財(cái)務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。對(duì)與供應(yīng)商配送的物料，入庫(kù)登記時(shí)必須填寫(xiě)供應(yīng)商全稱(chēng)，并有部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和庫(kù)管員或收貨人簽字。，做到先入先出，先到期先出。對(duì)于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫(kù)，并上報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。，在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)完成卸貨工作。避免輸入錯(cuò)誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)審核后才能發(fā)送至總倉(cāng)。，做到帳物一致，如有差錯(cuò)及時(shí)上報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以便及時(shí)調(diào)整。對(duì)于自采物品需記錄清楚采購(gòu)價(jià)格和地點(diǎn)。凡因保管不善或責(zé)任心不強(qiáng)而造成的損失，由保管員負(fù)責(zé)。為便于記帳和便于查找，應(yīng)按總帳、分類(lèi)帳的記帳順序，分別對(duì)不同種類(lèi)、品名、規(guī)格、單價(jià)的所存物品按不同日期依次進(jìn)行入庫(kù)登記。發(fā)貨時(shí)按出庫(kù)單辦理出庫(kù)手續(xù)，削減賬卡。物品出庫(kù)時(shí)要按照有關(guān)規(guī)定辦理，手續(xù)不全不得發(fā)貨。每天按指定時(shí)間完成填寫(xiě)庫(kù)存報(bào)表及入庫(kù)登記表，要求標(biāo)明物品的名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、規(guī)格、庫(kù)存量、申購(gòu)量等內(nèi)容。完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它臨時(shí)工作。庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)：每月28日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，嚴(yán)格按照賬目核實(shí)出入庫(kù)單及現(xiàn)貨庫(kù)存，并列出詳細(xì)的物料庫(kù)存表，經(jīng)審核后上報(bào)。庫(kù)房收料須開(kāi)收料單入賬，要做到記賬及時(shí)，手續(xù)清楚；發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入賬；月末于會(huì)計(jì)一同盤(pán)點(diǎn)核對(duì)庫(kù)房實(shí)物。要經(jīng)常向店長(zhǎng)以及采購(gòu)員報(bào)告庫(kù)存物資情況，合理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃，加速資金周轉(zhuǎn)，避免庫(kù)內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。出庫(kù)管理 ：在領(lǐng)用物品時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)料單并由經(jīng)理（廚師師）批準(zhǔn)，方可到庫(kù)房領(lǐng)取。入庫(kù)驗(yàn)收：接到購(gòu)進(jìn)物料，要求根據(jù)計(jì)劃進(jìn)行檢查點(diǎn)數(shù)，檢查規(guī)格和質(zhì)量，驗(yàn)收合格后按規(guī)定入賬。第一篇：餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)一、目的為調(diào)動(dòng)倉(cāng)庫(kù)工作人員的積極性和使命感，進(jìn)而調(diào)動(dòng)個(gè)人工作動(dòng)力，指導(dǎo)倉(cāng)庫(kù)工作人員有計(jì)劃的改進(jìn)工作，以保證倉(cāng)務(wù)工作持續(xù)、健康、穩(wěn)定、有序進(jìn)行。二、崗位制度：熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對(duì)庫(kù)存物品要分門(mén)別類(lèi)存放整齊，經(jīng)常檢查庫(kù)存物品，通風(fēng)到架，保持庫(kù)房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)€；杜絕火種、火源進(jìn)入庫(kù)房，保證庫(kù)房物品安全完整。庫(kù)存管理辦理正常入庫(kù)手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類(lèi)分別存入庫(kù)房，物品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數(shù)工作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅(jiān)決拒收；入庫(kù)開(kāi)入庫(kù)單，記賬及時(shí)，手續(xù)清楚。如盤(pán)點(diǎn)與實(shí)際庫(kù)存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理。三、庫(kù)管員崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)保管人員必需定員和指定專(zhuān)人專(zhuān)職負(fù)責(zé)。根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類(lèi)明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來(lái)的不便，科學(xué)安排庫(kù)房物品布局，做到整齊、美觀、方便。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)。倉(cāng)庫(kù)帳簿的記帳原則是：簡(jiǎn)單、清楚、及時(shí)、準(zhǔn)確。倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)對(duì)所管物品的完好負(fù)責(zé)。第二篇：餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé)(共10篇)篇一：餐飲企業(yè)庫(kù)管員崗位職責(zé)及工作流程 餐廳庫(kù)管員崗位職責(zé) ： 。，庫(kù)管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時(shí)逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤，帳物相符。，在規(guī)定的時(shí)間向總倉(cāng)發(fā)送訂單。，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。，庫(kù)管員必須憑送貨單辦理入庫(kù)手續(xù)，確認(rèn)無(wú)誤后才能簽字。，包括核對(duì)檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無(wú)污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無(wú)異常變化、型號(hào)規(guī)格、單價(jià)、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫(kù)并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。入庫(kù)物料在擺放時(shí)還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。供應(yīng)商要在入庫(kù)單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗(yàn)。，同時(shí)將當(dāng)天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。對(duì)庫(kù)存食品，隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期，最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè)，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫(kù)房?jī)?nèi)單設(shè)區(qū)域存放。，防止庫(kù)內(nèi)物料發(fā)生蟲(chóng)蛀、鼠咬。避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。，完成管理組臨時(shí)安排的工作。：能熟練操作計(jì)算機(jī)，會(huì)使用word文檔、excel等office軟件，進(jìn)行簡(jiǎn)單的制表、計(jì)算。二、崗位制度：熟悉業(yè)務(wù)，實(shí)行科學(xué)管理，保證原材料的質(zhì)量；對(duì)庫(kù)存物品要分門(mén)別類(lèi)存放整齊，經(jīng)常檢查庫(kù)存物品，通風(fēng)到架，保持庫(kù)房干凈，防止物品變質(zhì)霉?fàn)€；杜絕火種、火源進(jìn)入庫(kù)房，保證庫(kù)房物品安全完整。庫(kù)存管理辦理正常入庫(kù)手續(xù)后，按照物料性質(zhì)種類(lèi)分別存入庫(kù)房，物品存放要合理科學(xué)，清潔整齊，防止積壓損壞，防止造成不必要的損失。掌握物品的存量，制定最高最低存量，達(dá)到最高存量時(shí)，通知停止進(jìn)貨；最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。做好餐廳的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、過(guò)秤、點(diǎn)數(shù)工作，并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足，不衛(wèi)生，不合格的物品要堅(jiān)決拒收；入庫(kù)開(kāi)入庫(kù)單，記賬及時(shí)，手續(xù)清楚。如盤(pán)點(diǎn)與實(shí)際庫(kù)存相符，應(yīng)簽名備查，如出現(xiàn)誤差，要經(jīng)調(diào)查落實(shí)后書(shū)面報(bào)告總經(jīng)理。三、庫(kù)管員崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)保管人員必需定員和指定專(zhuān)人專(zhuān)職負(fù)責(zé)。根據(jù)各檔口需要量及物料性質(zhì)，選擇適當(dāng)?shù)臄[放方式，輕拿輕放，分類(lèi)明細(xì)，避免人為損壞及堆放雜亂帶來(lái)的不便，科學(xué)安排庫(kù)房物品布局，做到整齊、美觀、方便。有特殊情況，需店經(jīng)理或廚師長(zhǎng)簽字批準(zhǔn)。倉(cāng)庫(kù)帳簿的記帳原則是：簡(jiǎn)單、清楚、及時(shí)、準(zhǔn)確。倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)對(duì)所管物品的完好負(fù)責(zé)。篇三：食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé) 食堂倉(cāng)庫(kù)保管員崗位職責(zé)負(fù)責(zé)食堂主副食原料，半成品及其它物資的接收、保管、發(fā)放工作。入庫(kù)物資必須驗(yàn)質(zhì)計(jì)量；出庫(kù)物資必須如實(shí)填寫(xiě)出庫(kù)單。庫(kù)內(nèi)物資要分類(lèi)保管，堆放整齊，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。注意通風(fēng)，做好滅鼠、防蟑、防蠅蟲(chóng)，防潮和安全防范工作。認(rèn)真記好保管帳目，做到帳目字跡清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，格式規(guī)范。對(duì)不合質(zhì)量、數(shù)量與衛(wèi)生要求的物資，保管員有權(quán)拒絕驗(yàn)收。庫(kù)內(nèi)禁放易燃易爆和有毒物品。認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校財(cái)務(wù)室對(duì)保管員的財(cái)務(wù)規(guī)定，作好月末盤(pán)點(diǎn)和月結(jié)帳工作，配合會(huì)計(jì)、核算員、食堂主任及時(shí)結(jié)算當(dāng)月帳目，做到日清月結(jié)，按時(shí)上報(bào)盤(pán)點(diǎn)報(bào)表。加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)科學(xué)管理，負(fù)責(zé)主食、副食、調(diào)料等物品進(jìn)出和保管，保證按數(shù)和按時(shí)發(fā)放物品，為伙食加工提供方便, 一切物資必領(lǐng)從庫(kù)房進(jìn)出, 嚴(yán)禁直接將未入庫(kù)的物資進(jìn)入食堂加工程序。每天驗(yàn)收物資必需有3人在場(chǎng)（食堂團(tuán)長(zhǎng)、保管員、采購(gòu)員）。禽肉類(lèi)食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物品應(yīng)按類(lèi)別排放整齊，并標(biāo)明進(jìn)貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時(shí)檢查，以防止霉變而造成不必要損失。做好七防（防毒、防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防潮、防霉）工作和安