【正文】 蟲鼠害控制控制措施:保持防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施完好，發(fā)現(xiàn)蟲鼠害及時殺滅。消毒后的餐具用具放于保潔櫥內(nèi)，已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，做好消毒記錄臺賬。餐具}青洗消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。⑤備餐：控制措施:備餐前關(guān)閉銷售窗口，做到防蠅、防塵、防鼠、防人為投毒；不用手直接接觸入口食品，不使用未經(jīng)消毒的餐具用具，避免食品受到污染。④熱加工：控制措施:烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。③粗加工：控制措施:清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。①原材料采購：控制措施:采購食品及原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。六、預(yù)防加強風(fēng)險點控制。五、應(yīng)急狀態(tài)的解除和總結(jié)報告應(yīng)急狀態(tài)的解除確認事件已得到有效控制和處置，重新恢復(fù)正常狀態(tài)時，由領(lǐng)導(dǎo)小組組長（校長）宣布應(yīng)急狀態(tài)解除。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況,做好學(xué)生家長思想安撫,及時解答家長提出的問題,、現(xiàn)場保護。一旦發(fā)生較嚴重學(xué)校食品安全事故,由領(lǐng)導(dǎo)小組組長（校長）負責(zé)指揮按照預(yù)備方案,各就各位,排查發(fā)病人員,并建立動態(tài)性名冊,、醫(yī)療救援。食品安全應(yīng)急預(yù)案的啟動領(lǐng)導(dǎo)小組組長（校長）接到事件報告后立即啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案。:師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐,腹瀉)及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告,再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級報告。⑤輿情應(yīng)對組：及時收集事件情況，如實向上級主管部門報告。③警戒保障組：控制和維護事件現(xiàn)場秩序，協(xié)助維護救治單位的秩序。成員：各班班主任學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組①救援調(diào)度組：職責(zé)：負責(zé)將致病人員以最快捷的方式、途徑送醫(yī)療機構(gòu)救治。盡一切努力杜絕或減少校園食品安全突發(fā)性事件的發(fā)生，把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。（四）一般重大食品安全事故（四級）造成傷害人數(shù)20—29人；區(qū)人民政府認定的一般重大食品安全事故。（二）重大食品安全事件事件危害嚴重，影響范圍涉及武漢市以外其他市（州）級行政區(qū)域的；造成傷害人數(shù)100人以上（含100人，下同），并出現(xiàn)死亡病例的；造成10例以上死亡病例的；省人民政府認定的重大食品安全事件。一、食品安全事件等級劃分按食品安全事故的性質(zhì)、嚴重程度、可控性和影響范圍，將重大食品安全事故分為四級。3．對事故處理中的玩忽職守,推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。七、事故責(zé)任追究1．對導(dǎo)致事故發(fā)生的相關(guān)責(zé)任人進行嚴肅追究。4．加強教育。3．落實職責(zé)。2．加強日常管理。⑩留樣控制措施:每餐菜和主食必須留樣，標(biāo)明日期和早中晚餐字樣，及時登記臺帳。⑧蟲鼠害控制控制措施:保持防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施完好，發(fā)現(xiàn)蟲鼠害及時殺滅。消毒后的餐具用具放于保潔櫥內(nèi)，已消毒和未消毒的餐用具應(yīng)分開存放，做好消毒記錄臺賬。⑥用具和餐具清洗消毒控制措施:每餐收回的餐具用具必須及時清洗消毒，不得隔頓、隔夜、餐具}青洗消毒應(yīng)按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。動物性食品、植物食品應(yīng)分池清洗，清洗過的食品不落地存放。②儲存：控制措施:庫房儲存食品分類分架，隔墻離地，有“三期”并在保質(zhì)期內(nèi)，無腐敗變質(zhì)食品，庫房內(nèi)無非食品存放，冷藏設(shè)施齊備、正常運轉(zhuǎn)（冷藏庫04攝氏度，冷凍庫小于18攝氏度；），生熟食品分類存放，并有生熟標(biāo)識。建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。按照食品加工過程，明確風(fēng)險點和責(zé)任人，嚴格管理，落實責(zé)任。2．總結(jié)報告事件處置工作結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)小組總結(jié)分析應(yīng)急處理工作，提出改進工作的措施，完成應(yīng)急處理工作總結(jié)報告，報市教育局。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生部門發(fā)出醫(yī)療求援,并撥打“120”,．聯(lián)系家長。3．救援措施。發(fā)現(xiàn)較嚴重食品安全事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,下同),應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告,由領(lǐng)導(dǎo)小組向以下部門報告，在事故處理中根據(jù)實際情況隨時報告。四、事故應(yīng)急響應(yīng) 1．報告制度。④善后處理組：做好中毒人員善后處理及其家屬的安撫工作，防止過激行為發(fā)生。②調(diào)查配合組：職責(zé)：負責(zé)配合教育局、食品藥品監(jiān)督局、疾控中心開展調(diào)查，準(zhǔn)確統(tǒng)計致病人員，保護好食堂菜肴樣品，可疑食品，以便及時查找致病原因。副組長：王靜娟、陸金磊、陳玲玲成 員：朱海良、金榮華及全體食堂工作人員。盡一切努力杜絕或減少校園食品安全突發(fā)性事件的發(fā)生，把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點。第一篇：學(xué)校食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 行知小學(xué)平湖市行知小學(xué)學(xué)校食品安全事件應(yīng)急預(yù)案一、食品安全事件的定義：食品安全事件，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事件。二、應(yīng)急處理工作原則以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是，明確責(zé)任，堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針。三、組織領(lǐng)導(dǎo)1．學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)組組 長：校長：高建根（本單位食品安全第一責(zé)任人）。2．學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作小組 ①救援調(diào)度組：職責(zé)：負責(zé)將致病人員以最快捷的方式、途徑送醫(yī)療機構(gòu)救治。③警戒保障組：控制和維護事件現(xiàn)場秩序，協(xié)助維護救治單位的秩序。⑤輿情應(yīng)對組：及時收集事件情況，如實向上級主管部門報告。:師生發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐,腹瀉)及時向領(lǐng)導(dǎo)小組報告,再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級報告。市教育局：85018908 市疾病預(yù)防控制中心：85267882平湖市食品藥品監(jiān)督管理局：85267819 2．食品安全應(yīng)急預(yù)案的啟動領(lǐng)導(dǎo)小組組長（校長）接到事件報告后立即啟動食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生較嚴重學(xué)校食品安全事故,由領(lǐng)導(dǎo)小組組長（校長）負責(zé)指揮，按照預(yù)備方案,各就各位,排查發(fā)病人員,并建立動態(tài)性名冊,．醫(yī)療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,如實說明發(fā)病情況,做好學(xué)生家長思想安撫,及時解答家長提出的問題,、應(yīng)急狀態(tài)的解除和總結(jié)報告 1．應(yīng)急狀態(tài)的解除確認事件已得到有效控制和處置，重新恢復(fù)正常狀態(tài)時，由領(lǐng)導(dǎo)小組組長（校長）宣布應(yīng)急狀態(tài)解除。六、預(yù)防1．加強風(fēng)險點控制。①原材料采購：控制措施:采購食品及原料應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實。③粗加工：控制措施:清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害食品不加工。④熱加工：控制措施:烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。⑤備餐：控制措施:備餐前關(guān)閉銷售窗口，做到防蠅、防塵、防鼠、防人為投毒；不用手直接接觸入口食品，不使用未經(jīng)消毒的餐具用具，避免食品受到污染。消毒后餐具應(yīng)符合GBl4934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。⑦工作人員個人衛(wèi)生控制措施:持健康證上崗勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前延遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙。⑨生產(chǎn)環(huán)境 控制措施:每餐結(jié)束后及時清掃，保持生產(chǎn)環(huán)境干凈衛(wèi)生。留樣食品應(yīng)放在專用冰柜，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉(加蓋加模)專用容器內(nèi)，每個品種留樣量不少于100克，在冷藏條件下存放48小時以上。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點,結(jié)合學(xué)校其它安全工作,進行定期和不定期的督查,并把督查結(jié)果反饋給主管責(zé)任人。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負責(zé),校長考核實行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。加強對廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育,通過舉辦專題培訓(xùn)班,知識講座等形式,(從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗)豐富衛(wèi)生知識,增強衛(wèi)生意識,提高自覺性和責(zé)任感。2．對事故瞞報,謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。第二篇：學(xué)校食品安全事件應(yīng)急預(yù)案小屯小學(xué)食品安全事件應(yīng)急預(yù)案 食品安全事件的定義：食品安全事件，指食物中毒、食源性疾并食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事件。（一）特別重大食品安全事件（一級）事故危害特別嚴重，對2個以上省份造成嚴重威脅，并有進一步擴散趨勢的；超出省處置能力水平的；發(fā)生跨地區(qū)（香港、澳門、臺灣）、跨國食品安全事故，造成特別嚴重社會影響的；市人民政府認為需要由國務(wù)院或者國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負責(zé)處置的。（三）較重大食品安全事故（三級）事故影響范圍涉及武漢市轄區(qū)內(nèi)2個以上區(qū)級行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴重危害的；造成傷害人數(shù)超過30—99人，或者出現(xiàn)死亡病例的；市人民政府認定的較重大食品安全事故。二、應(yīng)急處理工作原則以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實求是，明確責(zé)任，堅持“預(yù)防為主，積極處置”的方針。三、組織領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)組組長：李平校長（本單位食品安全第一責(zé)任人）。②調(diào)查配合組：職責(zé)：負責(zé)配合區(qū)教育局、區(qū)食品藥品監(jiān)督分局、區(qū)疾控中心開展調(diào)查，準(zhǔn)確統(tǒng)計致病人員，保護好食堂菜肴樣品，可疑食品，以便及時查找致病原因。④善后處理組：做好中毒人員善后處理及其家屬的安撫工作，防止過激行為發(fā)生。四、事故應(yīng)急響應(yīng)報告制度。發(fā)現(xiàn)較嚴重食品安全事故(指出現(xiàn)嚴重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,下同),應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報告,由領(lǐng)導(dǎo)小組向以下部門報告，在事故處理中根據(jù)實際情況隨時報告。救援措施。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品安全事故,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機構(gòu)和衛(wèi)生部門發(fā)出醫(yī)療求援,并撥打“120”,、聯(lián)系家長。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛(wèi)生安全事故后,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品,可疑食品,以便及時查找致病原因?？偨Y(jié)報告事件處置工作結(jié)束后，領(lǐng)導(dǎo)小組總結(jié)分析應(yīng)急處理工作，提出改進工作的措施，完成應(yīng)急處理工作總結(jié)報告，報區(qū)教育局、市食品藥品監(jiān)督管理局