公共營養(yǎng)師課程(十四)-兒童營養(yǎng)與安全飲食-展示頁
2024-10-25 06:28本頁面
【正文】 機鹽的吸收率。,21,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,不宜吃彩色食品 兒童體內(nèi)的各器官組織比較脆弱，對化學物質(zhì)較為敏感，如過多食用合成色素，會影響神經(jīng)系統(tǒng)，容易引起好動癥或多動癥。一方面，只有新鮮的水果才富含維生素，而我們平時吃的水果多是經(jīng)過長時間貯存的，維生素損失過多，因此，人們既要吃水果，又要吃蔬菜。因此，兒童及老人切勿貪食爆米花。鉛對人體極為有害，它被人體吸收后，主要危害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。所以，不要給身體健康的兒童隨意服用人參或含人參的滋補品，以免影響兒童健康成長。由于人參具有促進人體性腺激素分泌的功能，又可導致兒童性早熟，會嚴重地影響兒童的身體健康。因此，不宜讓孩子吃過多的糕點等甜食。 第五類食物是食用油15g、食糖10g，主要提供熱量。,16,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,第三類食物是大豆及其制品，共75g，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素。,15,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,兒童每日應吃的五類食物 第一類食物是米飯、饅頭、面條、玉米、紅薯等，共375g，主要是攝取碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。,14,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,喝水問題 喝水不能單純理解為了解渴，更重要的是要強調(diào)水的生理功能作用。例如，炒青菜時可加上胡蘿卜、豆腐干或木耳、香菇、筍片等，不僅色、香、味、形齊全，而且普通家庭都能承受得起。學齡兒童應在老師協(xié)助下繼續(xù)進行良好生活習慣及衛(wèi)生習慣的培養(yǎng)，少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖的攝入，同時應重視戶外活動。此期兒童每年的體重增加約2~2.5kg，身高每年可增4~7.5cm，生長速度仍然較快。除生殖系統(tǒng)外的其它器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平，而且獨立活動能力逐步加強，可以接受成人的大部分飲食。此外純能量以及油脂含量高的食物不宜多吃，避免肥胖和預防齲齒。,8,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,（二）學齡前兒童的膳食,應注意新鮮蔬菜和水果的攝入，并建議每周進食一次富含鐵的豬肝或豬血，每周進食一次富含碘、鋅的海產(chǎn)品。,7,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,主要營養(yǎng)問題 此期兒童由于活動范圍擴大，興趣增多，易出現(xiàn)飲食無規(guī)律、偏食、吃零食過多，影響營養(yǎng)素的攝入與吸收。足夠的能量和營養(yǎng)素的供給是其生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。,2,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,授 課 結(jié) 構(gòu),一、學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點 二、學齡兒童生理特征與膳食營養(yǎng) 三、學齡兒童營養(yǎng)誤區(qū)和禁忌 四、學齡兒童易患疾病及對策 五、中、小學生營養(yǎng)攝入標準與四季營養(yǎng)安排,3,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,一、學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點,學齡前兒童指的是3~6歲的兒童，這一時期兒童活動能力和范圍增加，除了遵循幼兒膳食原則外，食物的份量要增加并逐漸讓孩子進食一些粗糧類食物，引導孩子養(yǎng)成良好、衛(wèi)生的飲食習慣。兒童營養(yǎng)膳食與健康,主講：李秀萍,1,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,前 言,3—12歲為兒童時期，這一時期兒童活動能力和范圍增加，體格仍維持穩(wěn)步的增長，除生殖系統(tǒng)外的其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)發(fā)育已逐漸接近成人水平，而且獨立活動能力逐步加強。除了遵循幼兒膳食原則外，食物的分量要增加，逐漸讓孩子吃一些粗糧食物，并可以接受成人的大部分飲食，要引導孩子養(yǎng)成良好、衛(wèi)生的飲食習慣。,4,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,一、學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點,（一）學齡前兒童的生理及營養(yǎng)特點 身高、體重的穩(wěn)步增長 3~6歲的學齡前兒童體格發(fā)育速度比嬰幼兒期相對減慢，但仍保持穩(wěn)步地增長，每年身高增長約5~7cm，體重增長約2kg，神經(jīng)細胞的分化已基本完成，但腦細胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進行。,5,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,中國營養(yǎng)學會推薦每日營養(yǎng)素供量 能量1300~1700kcal 蛋白質(zhì)45~60g 鈣800mg 鐵12mg 鋅9~12mg,6,兒童營養(yǎng)與健康 主講：李秀萍,咀嚼及消化能力仍有限 3~6歲兒童咀嚼及消化功能仍不能與成人相比，其膳食應特別烹制，即要保證營養(yǎng)，又要膳食色、香、味多樣化，以增加兒童食欲。在農(nóng)村，蛋白質(zhì)、能量攝入不足仍然是比較突出的問題；而城市由于經(jīng)濟發(fā)展、物質(zhì)豐富，兒童的蛋白質(zhì)、能量營養(yǎng)不良發(fā)生率已逐漸下降，但因脂肪類食物攝入過多或運動減少造成
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