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公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學基礎(于凈)-展示頁

2024-10-03 14:20本頁面
  

【正文】 物蛋白質的營養(yǎng)評價 P72 ? 蛋白質的互補 P75 第十一頁,共三十二頁。 ? 反式脂肪〔人造奶油、人造黃油〕 ? 使低密度脂蛋白膽固醇〔 LDL〕升高、高密度脂蛋白膽固醇〔 HDL〕降低 ? 肥胖、冠心病、高血壓、免疫力下降、腎衰竭 ? 含反式脂肪的食物 第九頁,共三十二頁。 ? 脂肪酸 ? 〔 1〕飽和脂肪酸 ? 〔 2〕不飽和脂肪酸〔單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸〕 ? 生理功能 ? 〔 1〕提供能量 ? 1克: 〔 9千卡〕 ? 〔 2〕維持體溫、保護臟器 第七頁,共三十二頁。 ? 低血糖指數的食物 ? 低血糖指數的混合膳食 ? 抗性淀粉 ? 〔 1〕定義:健康者小腸中不吸收的淀粉及其降解產物 ? 〔 2〕對健康的影響 ? 〔 3〕如何攝取更多的抗性淀粉 第五頁,共三十二頁。 一、碳水化合物 ? 分類: P85 ? 生理功能 ? 〔 1〕儲存和提供能量 ? 1克: 〔 4千卡〕 ? 占所需總能量的 5565% ? 糖原是體內能量的儲存形式 ? 〔 2〕構成機體組織 ? 〔 3〕輔助脂肪氧化〔抗生酮作用〕 第三頁,共三十二頁。公共營養(yǎng)師營養(yǎng)學根底 ? 主講人:于凈 第一頁,共三十二頁。 ? 心臟病、腦血管病、腫瘤 ? 營養(yǎng) ? 營養(yǎng)素: ? 宏量營養(yǎng)素:蛋白質、脂類、碳水化合物 ? 微量營養(yǎng)素:維生素、礦物質 ? 其他成分:水、膳食纖維、生物活性物質 ? 膳食營養(yǎng)素參考攝入量: P50 第二頁,共三十二頁。 ? 〔 4〕節(jié)約蛋白質 ? 〔 5〕解毒 ? 〔 6〕增強腸道功能 ? 膳食參考攝入量及食物來源 ? 占總能量攝入量的 55%~65% ? 糧谷類、薯類 ? 血糖生成指數〔 GI〕 ? 定義: P87 第四頁,共三十二頁。
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