【正文】 ?比 80年代初高 4． 6厘米， ?農(nóng)村 為 110． 2厘米， ?比 80年代初高 4． 0厘米； 城市兒童體重： ? 由 80年代初的 18． 3公斤，增加到 90年代初的20． 7公斤， ? 農(nóng)村則由 17． 9公斤增加到 19． 1公斤。 ? 目前， 5歲以下兒童營養(yǎng)不良發(fā)生率已經(jīng)降到20％以下。 ? 第四，實施兒童營養(yǎng)干預計劃。 ? 第二，實行“政府糧食配售制”，保證居民獲得低價糧食供應。 (3)澳大利亞 ? 營養(yǎng)問題作為衛(wèi)生事業(yè)的重要組成部分，是國家衛(wèi)生工作和投入的重點領(lǐng)域，無論是從機構(gòu)配置、戰(zhàn)略定位，還是教育內(nèi)容，都對營養(yǎng)工作進行傾斜，這是澳大利亞消除營養(yǎng)不良取得實效的原因所在。 ②確定營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容及干預項目。 (2)美國 美國是世界上經(jīng)濟最發(fā)達的國家之一，盡管與其他國家相比，營養(yǎng)不良問題不是那么嚴重，但美國政府對這個問題仍然非常重視，并采取了切實有效的解決措施。日本總?cè)丝诠?1． 2億，全國每 153人中就有一名營養(yǎng)師。 ? 截止 2022年末，共計向 779600人發(fā)放營養(yǎng)師證書。 1952年就制定了 《 營養(yǎng)改善法 》 ，1947年通過 《 營養(yǎng)師法 》 ， 1954年頒布了 《 學校供餐法 》 ，這些法案都根據(jù)社會進程的發(fā)展及時修訂。 ? 在發(fā)達國家及富庶轉(zhuǎn)型的國家，出現(xiàn)因營養(yǎng)不平衡和營養(yǎng)過剩導致肥胖癥而引起的“富貴病”， ? 如高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等。 國內(nèi)外的營養(yǎng)狀況 一、世界性營養(yǎng)問題與措施 ? 當今世界的營養(yǎng)問題，按照不同地區(qū)的經(jīng)濟和社會發(fā)展狀況可分為兩種類型。 ? 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 亞健康 → 患病前兆 → 疾病或衰老 營養(yǎng)學的發(fā)展 ? 三千多年前中國古代 《 黃帝內(nèi)經(jīng) 》 中記載大量關(guān)于食醫(yī)、養(yǎng)生、內(nèi)容， ? 《 黃帝內(nèi)經(jīng) ? (2)人體自然衰老。 ? 中年知識分子、現(xiàn)代企業(yè)管理者高達 85％。 亞健康 ? 這是一種健康的透支狀態(tài)，身體存在種種不適但無身體器質(zhì)性病變狀態(tài)。 健康 (Health) 健康是指不僅不生病 ， 而且機體與環(huán)境之間在生理上 、 心理上 、 社會上保持相對平衡 ， 有適應社會生活的能力 。食品中的某些成分具有、調(diào)節(jié)人體新陳代謝、增強防御疾病、促進康復等作用。 食品 (Food) 根據(jù)中國 1995年通過的 《 食品衛(wèi)生法 》 的規(guī)定： ? 食品是“指各種供人食用或者飲用的成品和原料，以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品”。 食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系 （營養(yǎng)學） （食品衛(wèi)生學） 有利因素 有害因素 食物 健康 概 述 問題 : 物質(zhì)基礎(chǔ) ? 食物 (營養(yǎng)素 ) ? 一個人生命的整個過程都離不開營養(yǎng)。全世界約有 20億人處于微量營養(yǎng)素缺乏狀態(tài)，約占世界人口的 1／ 3。 主要工作崗位：私人 1對 1的健康管理 主要工作職能：提供專業(yè)的產(chǎn)后護理工作、乳母產(chǎn)乳、日常護理、營養(yǎng)健康等 平均薪酬范圍： 300010000/次， 510萬 /年， 其中明星服務的私人營養(yǎng)師薪資通常在 6000以上，同時可拿產(chǎn)品提成 新華網(wǎng)發(fā)布的權(quán)威新聞：未來十大高薪職業(yè) 公共營養(yǎng)師名列前茅，位居第四位 地址鏈接： 最后 ? 讓我們一起平衡飲食，有氧運動，最重要的是每天記得笑一笑，拋開生活壓力，自己成為自己的營養(yǎng)師，為自己樹立起健康的里程碑 ? 一般說來，人的素質(zhì)是由三大要素決定的： ? 遺傳 ? 營養(yǎng) ? 環(huán)境 (包括學習與鍛煉 ) ? 在遺傳和環(huán)境因素相對穩(wěn)定的情況下，起關(guān)鍵作用的往往是 營養(yǎng)因素 。 (12)私人營養(yǎng)師 簡介： 專業(yè)級別提供 1對 1健康全方位管理的營養(yǎng)師，一般服務于有一定經(jīng)濟實力但卻健康不理想的人士，在國外非常流行，近年來在中國一些大型城市也開始熱火，如上海、北京、香港、臺北、深圳、廣州、杭州等。 主要工作崗位：企業(yè)培訓師、營養(yǎng)顧問、產(chǎn)品講師等 主要工作職能：研發(fā)、實驗產(chǎn)品及實施一些科研項目 平均薪酬范圍： 30006000/月， 612萬 /年， 一些大型保健品公司的專業(yè)講師年薪可達 20萬以上，如果連帶銷售的年薪在 40萬以上 (11)月嫂營養(yǎng)師 簡介： 又是一種非常熱潮的職業(yè)，由中國老底子的傳統(tǒng)坐月子引申而來，現(xiàn)在越來越多人對坐月子又很大需要但是隨著時代更替逐漸不被認知，此時月嫂就出現(xiàn)了，提供專業(yè)的產(chǎn)后護理工作，由一些專業(yè)的人力資源機構(gòu)提供或月嫂保姆市場等。 *除公共營養(yǎng)師專業(yè)知識外，還需有醫(yī)學、藥學等各個領(lǐng)域的綜合性知識 (9)研究性營養(yǎng)師 簡介： 這類人員大多為國家機關(guān)服務，進行科學研究，企業(yè)多為醫(yī)藥、生物科技公司的技術(shù)人員，屬技術(shù)類人才崗位 主要工作崗位：科研人員 主要工作職能：研發(fā)、實驗產(chǎn)品及實施一些科研項目 平均薪酬范圍： 25005000/月， 610萬 /年， 科研項目成功并完成整套產(chǎn)品科研項目，則項目提成非?？捎^，按照年薪基數(shù)倍增，國家級科研人員在福利待遇方面則有更多享受 *除公共營養(yǎng)師專業(yè)知識外，還需有醫(yī)學、藥學等各個領(lǐng)域的綜合性知識 (10)企業(yè)高級服務式營養(yǎng)師 簡介： 典型的屬于市場培訓、產(chǎn)品培訓及推廣方面的服務，多為一些保健品、美容行業(yè)需要的特定崗位，如市場推廣講師、培訓師、營養(yǎng)顧問。 主要工作崗位：教練、營養(yǎng)師、顧問 主要工作職能：接受咨詢、健身營養(yǎng)調(diào)配、產(chǎn)品銷售等各類服務 平均薪酬范圍： 30008000/月， 610萬 /年 (6)教育領(lǐng)域中的營養(yǎng)師 簡介： 各大院校、教育機構(gòu)的專職營養(yǎng)師，也有培訓師、助教、導師等，屬于營養(yǎng)領(lǐng)域的教育工作者 主要工作崗位：教師、助教、教授、顧問 主要工作職能：授課、輔導、教育等 平均薪酬范圍： 30004000/月， 810萬 /年，其中名院校教職員工平均在 1215萬/年，教授級別薪資在 2050萬 /年 (7)商務領(lǐng)域中的營養(yǎng)師 簡介： 涉及銷售及業(yè)務拓展方面的營養(yǎng)師，非常鍛煉人又具備專業(yè)技能的領(lǐng)域，并且不需要很高的門檻，有很大的提升價值，是目前企業(yè)營養(yǎng)師領(lǐng)域中應用最廣的 主要工作崗位：銷售代表、營銷代表、營銷經(jīng)理、總監(jiān) 主要工作職能：銷售產(chǎn)品、實施與開展業(yè)務 平均薪酬范圍： 180020220/月， 4100萬 /年，根據(jù)各種領(lǐng)域中不同產(chǎn)品定位提成制度的薪資待遇，營養(yǎng)師行業(yè)的產(chǎn)品除了服務產(chǎn)品為， 實物產(chǎn)品通常都屬于高端產(chǎn)品，提成和利潤非?？捎^，如滋補品、保健品、醫(yī)療器械、專業(yè)器械、高端軟件、美容產(chǎn)品等 (8)醫(yī)學領(lǐng)域的營養(yǎng)師 簡介： 主要為一些三甲以上及專業(yè)醫(yī)院的醫(yī)生、護士、助理、醫(yī)生、專業(yè)營養(yǎng)師等工作崗位。 主要工作崗位：保健師、醫(yī)務工作人員、護士 主要工作職能：醫(yī)務、咨詢、運動保健、護理等工作 平均薪酬范圍： 25003500/月， 56萬 /年，可晉升管理及培訓崗位。 *高級公共營養(yǎng)師（四級）以上才具備提供咨詢的資質(zhì)。是個大學院教師教授、專家學者的日常兼?zhèn)渎殬I(yè)。 平均薪酬范圍： 25003000/月， 6萬 7萬 /年， 營養(yǎng)師專業(yè)技能設計培訓和制定方案，可晉升市場部門管理崗位，薪資待遇平均在 8萬 /年以上 (3)顧問咨詢式營養(yǎng)師 簡介： 這個是一個全新的職業(yè)，工作性質(zhì)自由， 可同時服務于多家機構(gòu)，媒體 。營養(yǎng)師自然受寵，成為該行業(yè)的必須人才 主要工作崗位：營養(yǎng)診師、醫(yī)師、診所老板 主要工作職能：開營養(yǎng)處方、膳食配餐、接受咨詢、品牌產(chǎn)品推廣等 平均薪酬范圍： 30004000/月， 6萬 8萬 /年，私營老板則根據(jù)盈利狀況更高一般在 15萬元以上 *高級公共營養(yǎng)師（三級）以上才具備開私人診所的資質(zhì)。 證書種類 職業(yè)資格證書： 由國家人力資源和社會保障部門直接頒發(fā)，是目前國內(nèi)唯一由部級單位直接頒發(fā)的公共營養(yǎng)師證書，證書全國通用。未來營養(yǎng)師會象醫(yī)生一樣，擁有了讓人羨慕的高收入和地位。 就業(yè)前景 我國公共營養(yǎng)師 缺口達 400萬人 ，公共營養(yǎng)師將是我國最熱門的職業(yè)之一。 營養(yǎng)師的定義 人生說長不長，說短不短，慢慢人生道路上，你會經(jīng)歷許許多多的坑，這個坑說白了，就是疾病 醫(yī)生： 幫你扶出坑 醫(yī)生大多是別人 營養(yǎng)師： 幫你繞出這個坑 營養(yǎng)師自己就可以 2022年國際會議在維多利亞舉行，但是非常著名的一個健康宣言就叫做維多利亞宣言，如今很多關(guān)于健康的理念，也都是從這個宣言當中所衍生出來的。 基礎(chǔ)營養(yǎng)學 主講 : 張威峰 電話 : 13600539308 : 101870563 信箱 : 主講： 張威峰 高級營養(yǎng)師 /營養(yǎng)技師 杭州市社區(qū)健康服務社 講師 浙江大學成人教育學院 食品營養(yǎng)系專案教師 FM89《 養(yǎng)生非常道 》 營養(yǎng)顧問 浙江《青年時報》營養(yǎng)指導 緒 論 人類社會進入 21世紀后，世界各國對人群營養(yǎng)問題更加重視。 20世紀有多位科學家曾預言： ? 21世紀是生命科學的世紀 ? 在影響生命的諸多因素中， 營養(yǎng) 環(huán)節(jié)最為關(guān)鍵。因此健康其實很簡單 也就是： 平衡飲食 有氧運動 心理狀態(tài) 維多利亞宣言 健康其實很簡單 公共營養(yǎng)師的職業(yè)規(guī)劃 什么是公共營養(yǎng)師 通過營養(yǎng)與健康的知識和技能，幫助有一些健康問題的人士解決和改善健康狀況的技術(shù)類職業(yè)，我國營養(yǎng)師目前稀缺 公共營養(yǎng)師的領(lǐng)域和培訓對象 培訓對象 公共營養(yǎng)師資格考試的培訓對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員；高等院校營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的授課老師；營養(yǎng)學、醫(yī)學、護理、食品、生物、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大學畢業(yè)生；醫(yī)療衛(wèi)生單位、 VIP美容機構(gòu)、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機構(gòu)的中高級管理人員；行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士。 《 中華人民共和國營養(yǎng)法 》 規(guī)定：在托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、婦幼保健機構(gòu)、食品生產(chǎn)企業(yè)、醫(yī)院、學校、餐飲機構(gòu)、特殊職業(yè)工作部門、社區(qū)、集體供餐單位均配備營養(yǎng)師，公共營養(yǎng)師將強制準入。 資格認證 由當?shù)貏趧雍蜕鐣Ｕ喜块T統(tǒng)一鑒定，鑒定合格者按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一核發(fā)相應等級的 《 中華人民共和國職業(yè)資格證書 》 ，此證書全國通用。 公共營養(yǎng)師涉及領(lǐng)域 (1)私營及診所營養(yǎng)師 (2)餐飲服務管理營養(yǎng)師 (3)顧問及咨詢類營養(yǎng)師 (4)公共保健營養(yǎng)師 (5)健身中心營養(yǎng)師 (6)教育領(lǐng)域中的營養(yǎng)師 (7)商務領(lǐng)域中的營養(yǎng)師 (8)研究性營養(yǎng)師 (9)醫(yī)學領(lǐng)域的營養(yǎng)師 (10)企業(yè)高級服務式營養(yǎng)師 (11)月嫂營養(yǎng)師 (12)私人營養(yǎng)師 (1)私營及診所營養(yǎng)師 簡介： 自從國外私人診所的概念引入中國后， 2022年時，流行體重控制的營養(yǎng)普及，當時在全國范圍內(nèi)，大規(guī)模的出現(xiàn) “ 健康體檢中心，健康診所，私人診所以及營養(yǎng)俱樂部等零售服務的門店 ” 。 (2)餐飲服務管理營養(yǎng)師 簡介： 餐飲行業(yè)是與營養(yǎng)師最直接聯(lián)系的一個行業(yè)，餐飲管理的其中一個就是管理菜品，包括 菜式、營養(yǎng)、價格、配餐、套餐制定、營養(yǎng)搭配及營養(yǎng)標簽制作和宣傳 等各類管理，這類專門的管理崗位需要營養(yǎng)師的勝任 主要工作崗位：廚師、餐管部經(jīng)理、市場部工作人員 主要工作職能：撰寫營養(yǎng)標簽、配餐、管理餐單價位、產(chǎn)品宣傳（營養(yǎng)價值）、門店人員管理及培訓。也可作為日常營養(yǎng)師的兼職工作來增加收入水平。同時，大型企業(yè)的專業(yè)類顧問可以是全職形式 主要工作崗位：電臺、報社、媒體的專業(yè)嘉賓和咨詢，企業(yè)的咨詢師 主要工作職能：輯稿、座談、咨詢服務，回訪等 平均薪酬范圍：稿費 50500/次，企業(yè)咨詢 2500/月，年薪 5萬平均。 (4)公共保健營養(yǎng)師 簡介： 解決健康問題的，可服務于 幼兒園、學校、社區(qū)、訓練場、俱樂部、各類需要公共人群保健醫(yī)務工作的醫(yī)務室 主要在公共保健方面能發(fā)揮專業(yè)特長，并且可為一些中醫(yī)養(yǎng)生行業(yè)企業(yè)服務，可引申對應職業(yè)為 “ 健康管理師 ” 。 企業(yè)式的和社區(qū)機關(guān)單位的保健師薪資范圍則更高 (5)健身中心的營養(yǎng)師 簡介： 專門在健身中心提供健身膳食輔助的營養(yǎng)師，大多也可同時做健身教練，也有進行配餐的塑身，控制體重的專業(yè)營養(yǎng)師。大多配備在慢性病診療、癌癥康復中心、中醫(yī)養(yǎng)生保健調(diào)理等科室 主要工作崗位：科室醫(yī)生 主要工作職能：進行診斷，營養(yǎng)高于