【正文】 盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當(dāng)水平，但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是發(fā)展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重地危害著人民的健康，成為當(dāng)今世界各國最關(guān)注的衛(wèi)生問題之一。經(jīng)濟全球化的發(fā)展，食品安全日益成為人們關(guān)注的熱門話題。從上面幾個年齡段分析可以高齡段對水果正確選擇率略低。發(fā)現(xiàn)人們對水果的認知有待提高。其實并不是很好，反而你認為不好的蘋果才是相對綠色無污的。2．按年齡段來分析年齡在35歲以下共計24人，對其它熟食品正確率為100%，%。從分析中發(fā)現(xiàn)大家對肉類、菜油、鹵制品、熟食品等能正確的選擇和識別，比如菜油這些正確選擇率非常高。四、分析與思考（建議）1．總體分析%；%；%；%。其中女性公民18人、男性公民29人；35歲以下24人、35歲至55歲14人、55歲9人；接受調(diào)查人群受教育程度：中等教育25人、高等教育18人、研究生以上4人。（附《關(guān)于食品安全調(diào)查表》樣表）三、研究過程與記錄調(diào)查過程在社區(qū)隨機向路過的行人發(fā)放調(diào)查表45份，本次調(diào)查活動在策劃時間內(nèi)共收回43份，回收調(diào)查表中有效41份，無效2份（回收調(diào)查表附后），網(wǎng)絡(luò)調(diào)查收回6份（已用鏈接方式確定調(diào)查表的有效性），收回的有效調(diào)查表共計47份。最后也希望收回大家的意見，或許有比我們方法更好的我們也可以吸收，所以增加了建議一欄。選擇它們主要是它們在人們餐桌上幾乎天天可見。水果類：香蕉、獼猴桃、蘋果、桃子；蔬菜類：黃瓜、西紅柿、花菜、茄子、波菜、韭菜；其它食品：肉類、鹵制品、菜油、熟食品。調(diào)查表的設(shè)計過程應(yīng)考慮到調(diào)查對象中各年齡各層次的人員都有，我對調(diào)查表設(shè)計要求考慮內(nèi)容簡單易懂，填寫方便，數(shù)量不宜太多，選擇的材料也要貼近人們生活。調(diào)查對象不確定具體人群、歲數(shù)、性別、學(xué)歷，在社區(qū)公共區(qū)域隨機調(diào)查。至少這些商場的商品還是明確標示出來，我們還可選擇，在自由市場購買的蔬菜、水果、家禽、肉類呢？又怎么辨別呢？大家是否在選擇過程中注意到食品安全了呢？于是，我決定對我們生活中最密切聯(lián)系的蔬菜、水果、肉類等作一個隨機小調(diào)查，了解一下大家對食品安全的認識現(xiàn)狀，調(diào)查報告《關(guān)于食品安全調(diào)查報告》。但我每次站在琳瑯滿目的商品前，總是躊躇不前，這些食品或多或少總是添加了各種各樣的添加劑及防腐劑，多的防腐劑就達七八種，少的也有五六種。在我們家還是非常注意食品安全的，因為爸爸是HACCp(食品安全管理體系)咨詢師，經(jīng)常接觸一些食品生產(chǎn)企業(yè)，或動物飼料、添加劑的生產(chǎn)企業(yè)。聽了原教授的講座才明白，原來現(xiàn)在市面上食物真的不如過去的香了，不是長輩們味口吃高了。人們看待食物杯弓蛇影，大人們經(jīng)常說，現(xiàn)在吃飯嚼之不香，食之無味。我覺得我們生活在好時代，非常幸運，感謝祖國。外公、外婆也時常給我講過去的日子，覺得我們現(xiàn)在生活在好時代了。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機制，建立實施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動機制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度。進一步加大食品安全標準的制訂修訂工作的力度；推動我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的進程；根據(jù)我國食品生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域具體情況，制訂具有可操作性的過渡標準或分級標準；建立健全全國統(tǒng)一的食品認證體系，完善認證制度；加快我國食品認證的國際互認進程。要充分發(fā)揮地方的積極性，鼓勵地方根據(jù)實際情況制定地方性法規(guī)。同時，對現(xiàn)有的法律法規(guī)進行認真清理、補充和完善，對一些涉及食品監(jiān)管的舊法進行廢止、修改和整合，將散存于各法律法規(guī)中有關(guān)食品監(jiān)管的內(nèi)容整合，盡可能減少和避免立法和執(zhí)法上的相互沖突，解決法律體系的混亂，保持法制的統(tǒng)一性和完整性。發(fā)揮政府、法律的積極作用●修訂和完善食品安全法律法規(guī)。政府可以在對假冒偽劣食品廠商的罰款中抽取一部分資金建立起重獎舉報假冒偽劣食品消費者的專項資金。監(jiān)管部門要開展多種形式的食品安全宣傳活動，引導(dǎo)消費者提高食品安全意識，樹立正確的消費觀念，加強辨別常見劣質(zhì)食品的能力，不購買、食用劣質(zhì)食品。企業(yè)員工在充滿信任、責(zé)任感和抱負的環(huán)境中能夠取得最富創(chuàng)造性的成果，而這樣的環(huán)境只有在誠實、信賴、公平、尊重價值觀的基礎(chǔ)上才能建成，加強道德建設(shè)有利于開發(fā)企業(yè)的潛能，增強企業(yè)對社會的供給能力。但能提高企業(yè)的社會信譽，爭得企業(yè)的發(fā)展空間，可以為企業(yè)贏得更多的消費者，如果企業(yè)只追求利潤而不考慮企業(yè)倫理與社會應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任，則企業(yè)的經(jīng)營活動越來越被社會所不容，必定會被時代所淘汰。七、意見及建議企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)社會責(zé)任●完善企業(yè)誠信守法企業(yè)文化建設(shè)。再次，有些法規(guī)較為粗淺，對一些重要的內(nèi)容、環(huán)節(jié)尚未規(guī)定。種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)的食品安全問題尚沒有專門的法律予以調(diào)整。首先，多數(shù)食品安全監(jiān)管相關(guān)的基礎(chǔ)性法律都不同程度的出現(xiàn)了老化和不適應(yīng)實際執(zhí)法工作需求的情況，像現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》是1995 年頒布的，《產(chǎn)品質(zhì)量法》是1993 年頒布的，《標準化法》是1989 年實施的，比較新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》最近一次修訂也已早在2001 年。國家和省兩級的法規(guī)制度數(shù)量眾多卻稱不上健全，標準總體水平偏低，部分標準之間交叉、矛盾，重要標準短缺，部分標準的實施狀況較差、缺乏完整性和協(xié)調(diào)性，這些缺陷都導(dǎo)致了執(zhí)法監(jiān)督的空隙?！穹审w系不完善法律、標準是食品監(jiān)管的基本依據(jù)，我國目前形成了以《食品安全法》、《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標準化法》、《進出口商品檢驗法》等法律為基礎(chǔ)，以《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》以及涉及食品安全要求的大量技術(shù)標準等法規(guī)為主體，以地方政府關(guān)于食品安全的規(guī)章為補充的食品安全法規(guī)體系。最后樣品只能送往上海的第三方檢測機構(gòu)進行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)雅士利等三種免檢奶粉也含有有害物質(zhì)三聚氰胺，然而這一來一回已浪費了許多寶貴的時間，嚴重遲滯了工商部門開展有效監(jiān)管的響應(yīng)速度。浙江省的食品監(jiān)管體系和監(jiān)管鏈條中，也存在類似的漏洞?！癫块T利益和地方保護主義難以根除三鹿奶粉事件中，由國家質(zhì)檢總局主導(dǎo)的產(chǎn)品免檢制度尤其是食品免檢制度遭到了全社會一致的質(zhì)疑和批判。正是由于存在著機構(gòu)間的多頭管理，以及省、市、縣管理責(zé)任的不明，才造成了各執(zhí)法機構(gòu)間的相互沖突，不能有效地發(fā)揮行政管理的效能，出現(xiàn)了監(jiān)督的缺位和錯位并存。浙江省食品安全監(jiān)管中存在的主要問題●多頭管理、權(quán)責(zé)不清影響監(jiān)管效能首先，浙江的食品安全監(jiān)管中最突出的問題就是管理部門多，長期存在多頭執(zhí)法。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應(yīng)的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。城鎮(zhèn)居民相對較好，但一些農(nóng)村地區(qū)，特別是邊遠山區(qū)的群眾，食品安全法律法規(guī)方面的知識相對不足，食品消費權(quán)益受到侵害時，自我保護能力不強。消費者食品安全意識不強●食品安全法律意識不強。●企業(yè)家道德缺失、金錢利益的誘惑。也說明他們的社會責(zé)任感不強。因此，并不是每個企業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量控制都十分重視。對于一個負責(zé)任的食品企業(yè)而言，提供安全的產(chǎn)品應(yīng)該是他們最基本的社會責(zé)任。2010年12月，為進一步明確地方政府的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，建議增加建立健全“行政監(jiān)管、生產(chǎn)經(jīng)營者自律、社會監(jiān)督有機結(jié)合”的食品安全全程監(jiān)督管理工作機制的規(guī)定，以及“將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府年度工作目標考核”的規(guī)定。政府的相關(guān)對策2009年5月，浙江省人民政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于切實做好食品安全法宣傳實施工作的通知》，就全省宣傳實施食品安全法作出了統(tǒng)一部署。總體居民對當(dāng)前食品安全形勢看法都比較悲觀，在遇到食品安全問題時大部分人群不向消費者協(xié)會或行政監(jiān)管部門投訴。居民的食品衛(wèi)生態(tài)度顯示，文化程度越高其態(tài)度越好。通過問卷等調(diào)查，對于當(dāng)前的食品安全現(xiàn)狀，%的居民認為“很放心”，%的居民“基本放心”，另外14%的居民持“偶爾擔(dān)心”態(tài)度，6%的居民對食品安全的現(xiàn)狀表示“擔(dān)憂”或“非常擔(dān)憂”。乳品企業(yè)對原奶中摻入“三聚氰胺”一事默許的態(tài)度，使其誠信陷入空前的危機。據(jù)AC尼爾森調(diào)查，2008年10月下旬成人奶粉銷量僅為事件前的41%；嬰幼兒奶粉為93%，%下%。大部分國家和地區(qū)停止進口中國奶粉，已簽訂單被取消，意向性貿(mào)易協(xié)議暫停?！叭矍璋贰笔录l(fā)之后，中國奶粉的出口幾乎停滯?！駠a(chǎn)奶粉市場形勢嚴峻該事件后，一方面國產(chǎn)乳制品銷量下降，另一方面政府要求乳品企業(yè)收購符合標準的原料奶。根據(jù)蒙牛乳業(yè)的解釋，該虧損主要來源于“三聚氰胺”事件對集團業(yè)績表現(xiàn)造成的不利影響?！衿髽I(yè)社會責(zé)任意識的缺失如果企業(yè)不重視消費者的健康，只追求經(jīng)濟利潤最大化，妄圖用低劣食品來占領(lǐng)市場，壯大企業(yè)；如果企業(yè)缺失了良心和社會責(zé)任心，那么這個企業(yè)即使做得再大，也難有長遠發(fā)展，最終會被消費者所拋棄?！癖O(jiān)管和監(jiān)督的缺失我們目前的食品，從田間到餐桌，中間要經(jīng)過企業(yè)加工、運輸和市場等幾個環(huán)節(jié)，而正是在這幾個不同的環(huán)節(jié)，監(jiān)管監(jiān)督機構(gòu)是不同的。但是，市場的競爭異常慘烈，又使得這些企業(yè)在提高價格方面不得不三思而為之。近年來，國內(nèi)奶制品企業(yè)競爭激烈，除了蒙牛、伊利、光明、三鹿等幾家大企業(yè)以外，還有一些實力強大的外資企業(yè)，如雀巢等，以及一些本地發(fā)展的中小企業(yè)，而中國目前的競爭往往是一個低層次的競爭價格戰(zhàn)。隨后，蒙牛、伊利、光明、完達山等數(shù)十個國內(nèi)奶制品廠家的部分產(chǎn)品均被檢測出不同程度的含有三聚氰胺，至此乳制品行業(yè)的三聚氰胺事件成為2008 年家喻戶曉的事件。9 月份三鹿集團向消費者宣稱已委托甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本公司產(chǎn)品進行檢驗，結(jié)果顯示符合國家的各項質(zhì)量標準。三、調(diào)查時間 — 四、調(diào)查方式問卷法、資料收集法五、調(diào)查內(nèi)容食品安全事件的影響（以“三聚氰胺奶粉事件”為例）■事件回顧從2008 年3 月份開始，三鹿集團陸續(xù)接到一些嬰幼兒食用三鹿嬰幼兒奶粉后患泌尿系統(tǒng)結(jié)石病的投訴。站在2011年回望，百姓期待隨著國家法制不斷完善，監(jiān)管力度持續(xù)加大，食品安全這個復(fù)雜的問題能逐步得到解決。隨著社會的發(fā)展和人們的生活質(zhì)量的提高，食品消費從注重數(shù)量向注重質(zhì)量和安全轉(zhuǎn)變。民以食為天，食以安為先。2009年2月19日，廣州市衛(wèi)生局分別接到天河、增城兩區(qū)共有11起因吃豬內(nèi)臟引起腹痛、腹瀉報告，涉及46人。第一篇：食品安全調(diào)查報告食品安全調(diào)查報告一、調(diào)查背景2006年，11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。2008年9月9日，媒體報道“甘肅14名嬰兒因食用三lu奶粉同患腎結(jié)石”。2011年4月11日，央視“消費主張”曝光上海華聯(lián)等超市多年銷售“染色饅頭”，其生產(chǎn)日期隨便改，防腐劑、甜蜜素齊上陣?；仡櫧鼛啄臧l(fā)生在食品安全領(lǐng)域的新聞事件，消費者感受最深刻的莫過于“舊賬”很多，包括卷土重來的“三聚氰胺”、陰魂不散的“地溝油”，而毒豇豆、偽紫砂、植物奶油、漂白蘑菇等事件，也折射食品領(lǐng)域問題花樣不斷翻新。浙江作為沿海發(fā)達省份，食品安全形勢比之欠發(fā)達地區(qū)稍好，但總體狀況也不如人意，屢屢見諸報端和電視的食品安全方面的各類事故，使生活開始步入小康的浙江百姓有錢卻不知吃什么食品好。二、調(diào)查目的通過食品安全事件的實例，從企業(yè)、消費者、政府等角度展開調(diào)查并研究其暴露出來的問題及其解決問題的方法。8 月初經(jīng)專家鑒定三鹿公司涉嫌問題奶粉中有大量致腎病的三聚氰胺，并未對外公布。直到2008 年9 月13 日，衛(wèi)生部把“三鹿牌嬰幼兒配方奶粉”事故定性為一起重大的食品安全事故時，三鹿集團仍未就此事向社會民眾、媒體以及政府做出合理解釋。■原因分析●不良競爭和成本的增加。然而，隨著這幾年原材料、燃料、人力等等成本的大大增加，物價飛速上漲，奶制品行業(yè)同樣也面臨物價上漲的巨大壓力。因此，添加成本低廉的三聚氰胺增加牛奶和奶粉中的氮含量，使得蛋白質(zhì)含量檢測達標，幾乎成了這個行業(yè)的一個潛規(guī)則。由于多頭監(jiān)管，往往各部門為了自己的利益，加上中間的溝通的問題，使得監(jiān)管容易缺失，某些環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)問題，從而造成食品安全事故?！鲇绊憽袢槠菲髽I(yè)巨額虧損2008年12月23日晚間，在港交所上市的蒙牛乳業(yè)業(yè)績預(yù)警公告稱，預(yù)計2008年的虧損約為人民幣9億元，這也是蒙牛乳業(yè)自2004年上市以來的首次年度虧損。有報道稱，伊利因為事件損失金額約為23億元。乳品企業(yè)只能把原料奶生產(chǎn)成大包裝奶粉，只是庫存增加。國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2008年10月、11月中國出口奶粉分別為118噸和2086噸，%和%。●乳制品市場萎縮根據(jù)中國奶業(yè)協(xié)會調(diào)研，2008年中旬以后國產(chǎn)乳制品銷售急劇下降，后來雖有所好轉(zhuǎn)，但也僅為事件前銷售量的50%左右?！袢闃I(yè)公信力下降自從事件爆發(fā)以來，眾多消費者都唏噓不已，對乳品企業(yè)的質(zhì)疑、責(zé)備聲從來沒有停歇。人民食品安全意識隨著食品安全問題的頻頻曝光，人們對食品安全問題的關(guān)注率日益提高。%的受訪者認為需要學(xué)習(xí)食品安全知識，但其知識知曉率和行為方式有偏差，且隨著文化程度的降低，食品安全知識知曉率也在下降，具體體現(xiàn)在對《食品安全法》的知曉率低、對綠色食品標志不了解等。所以，應(yīng)加強食品安全知識的宣傳、教育，特別是對青少年群體、文化程度較低的群體的食品安全知識教育。維權(quán)意識總體較差。2010年2月，浙江省政府出臺《關(guān)于部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責(zé)的意見》，對實現(xiàn)分段監(jiān)管體制后出現(xiàn)的部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管空白進行梳理分工，明確監(jiān)管職責(zé)，落實監(jiān)管責(zé)任。六、調(diào)查結(jié)果與分析企業(yè)內(nèi)控不嚴、企業(yè)家道德缺失●企業(yè)內(nèi)控不嚴。但是在生產(chǎn)過