酒店客房知識(shí)-客房部管理(ppt141頁(yè))-展示頁(yè)
2024-10-24 23:42本頁(yè)面
【正文】 數(shù)量配備 客房設(shè)備的資產(chǎn)管理 客房設(shè)備的更新改造 客房設(shè)備配置的新趨勢(shì),客房設(shè)備資產(chǎn)管理,建立設(shè)備賬卡 建立設(shè)備維修檔案 建立設(shè)備日志簿 建立定期檢查設(shè)備制度 專人管理，保證設(shè)備倉(cāng)儲(chǔ)的安全, 客房設(shè)備的更新改造,（1）常規(guī)修整 地毯、飾物的清潔 墻面的清潔和粉飾 常規(guī)檢查和保養(yǎng) 室內(nèi)修飾 窗簾、床罩的洗滌 油漆,（2）部分更新 更換地毯 更換墻紙 更新裝飾品 更換窗簾、布幔 更換床罩 （3）全面更新, 客房設(shè)備的更新改造,客房設(shè)備配置的新趨勢(shì),人本化趨勢(shì) 家居化趨勢(shì) 智能化趨勢(shì) 安全性趨勢(shì),二、客房周轉(zhuǎn)性用品管理,（一）客房周轉(zhuǎn)性用品的分類(lèi) （二）客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn) （三）客房布件的庫(kù)存管理 （四）客房借用物品的管理,（一）客房周轉(zhuǎn)性用品的分類(lèi),客房備品 客房租借物品,（二）客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn),布件的分類(lèi)和選擇 （1）布件的分類(lèi)：床上布件、衛(wèi)生間布件、餐桌布件、裝飾布件 （2）床上布件的選擇：質(zhì)量要素、規(guī)格尺寸 （3）衛(wèi)生間布件的選擇：質(zhì)量要素、規(guī)格尺寸 客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn)： 總量標(biāo)準(zhǔn)、分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn),客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn),總量標(biāo)準(zhǔn) 飯店應(yīng)有的紡織品儲(chǔ)備量 飯店洗衣房工作運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常 紡織品是否送專營(yíng)店洗滌 根據(jù)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)衡量預(yù)計(jì)更新補(bǔ)充的周期 貯存條件和資金占有的益損分析 分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn) 布件房的配置量 樓層工作間的配置量 客房的配置量,（三）客房布件用品庫(kù)存管理,布件存放 布件分發(fā) 布件更新 定期盤(pán)存,布件報(bào)廢記錄單 品名： 規(guī)格： 填報(bào)人：,布件盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)分析表 部門(mén)： 盤(pán)點(diǎn)日期： 制表人：,（四）賓客借用物品管理,賓客借用物品的種類(lèi) 確定賓客借用物品的種類(lèi)數(shù)量 賓客借用物品的控制,（一）客房消耗性用品的分類(lèi) （二）客房一次性消耗性用品選擇原則 （三）客房消耗性用品的配備 （四）客房消耗品的發(fā)放及日常管理,三、 客房消耗性物品的管理,（一）客房消耗性用品的分類(lèi),客 房 供 應(yīng) 品,客 房 清 潔 用 品,（二）客房一次性消耗性用品選擇原則,經(jīng)濟(jì)實(shí)用 美觀大方 耐用適度 價(jià)格合理,（三）客房消耗性用品的配備,客房消耗品的總配備量 確定最小庫(kù)存量 確定最大庫(kù)存量,客房消耗品各分發(fā)點(diǎn)配備量 客房配備標(biāo)準(zhǔn) 工作車(chē)配備標(biāo)準(zhǔn) 樓層工作間儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn) 客房部庫(kù)房?jī)?chǔ)備標(biāo)準(zhǔn),（四）客房消耗品的發(fā)放及日常管理,客房消耗品的發(fā)放 客房消耗品的日常管理,樓層每日消耗用品匯總表 統(tǒng)計(jì)人： 日期：,物品申領(lǐng)單 樓層： 日期：,客房消耗品的日常管理,a、樓層領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制：通過(guò)工作表控制服務(wù)員 的消耗量。 協(xié)調(diào)與酒店各部門(mén)之間的工作關(guān)系，加強(qiáng)橫向溝通，保證部門(mén)之間默契的配合。向下級(jí)傳授新知識(shí)，并使之盡快得到應(yīng)用。 通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，控制物品消費(fèi)，減少費(fèi)用開(kāi)支，按需求量增加、更換好的產(chǎn)品。 保證所有客房和公共區(qū)域達(dá)到清潔標(biāo)準(zhǔn)，確保服務(wù)設(shè)備完好正常，保養(yǎng)檢查工作經(jīng)?；?。 編制部門(mén)預(yù)算，擬定部門(mén)費(fèi)用消耗計(jì)劃，根據(jù)銷(xiāo)售部、前廳部的客房出租率及平均房?jī)r(jià)預(yù)算，控制成本費(fèi)用消耗，完成計(jì)劃任務(wù)。 平級(jí)間的關(guān)系，有一個(gè)很好的處理方法，就是內(nèi) 方外圓。 除了服從與補(bǔ)臺(tái)外，在與上級(jí)的關(guān)系上，還要注意忠誠(chéng) 、謙遜 、勤懇 、尊重。你應(yīng)該相信你的上級(jí)心里一定會(huì)有數(shù)的，他會(huì)在心里感激你。,（3）建立客房用品核算管理制度,如何對(duì)待上級(jí) 做一個(gè)好部下，服從還不夠，還要善于為上級(jí)補(bǔ)臺(tái)。,（2）抓好班組的培訓(xùn),這項(xiàng)制度的目的在于控制物耗。,（3）客房部領(lǐng)班素質(zhì)要求,客房部領(lǐng)班管理內(nèi)容（以樓層、房務(wù)中心、PA為例）,樓層領(lǐng)班管理,（1）做好客房的檢查工作,（2）抓好班組的培訓(xùn),（3）建立客房用品核算管理制度,（4）處理好與上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)之間的關(guān)系,“查房”是樓層領(lǐng)班最主要的工作任務(wù)和職責(zé)之一 客房檢查的主要內(nèi)容有：天花板、墻角無(wú)蜘蛛網(wǎng)； 地板、地毯無(wú)雜物、痰跡； 燈具光亮無(wú)塵； 房間整潔無(wú)六害； 布草干凈無(wú)破爛； 衛(wèi)生間無(wú)積垢、無(wú)臭味； 金屬器皿無(wú)銹跡； 毛毯、棉被無(wú)異味； 家具整潔無(wú)殘缺； 茶具無(wú)茶跡、水珠。 有良好的人際關(guān)系能力和品質(zhì)。 有督導(dǎo)下屬的能力。領(lǐng)班的服務(wù)技能要高人一等。,第一節(jié) 客房部管理設(shè)計(jì),一、客房部管理人員崗位設(shè)計(jì) （一）客房部管理人員崗位設(shè)計(jì) （二）客房部管理人員任職資格,客房部領(lǐng)班設(shè)計(jì) （1）領(lǐng)班的作用 （2）客房部領(lǐng)班崗位的設(shè)置 （3）客房部領(lǐng)班素質(zhì)要求,（一）客房部管理人員崗位設(shè)計(jì),（4）客房部領(lǐng)班管理內(nèi)容（以樓層、房務(wù)中 心、PA為例）,（5）樓層領(lǐng)班管理,領(lǐng)班的多元角色,（1）領(lǐng)班的作用,領(lǐng)班的忌諱,偏袒下屬類(lèi) 不注意聆聽(tīng)類(lèi) 報(bào)喜不報(bào)憂類(lèi) 愛(ài)諷刺挖苦類(lèi) 過(guò)分敏感類(lèi),教條類(lèi) 武斷類(lèi) 時(shí)間管理不當(dāng)類(lèi) 不懂運(yùn)用職權(quán)類(lèi) 猶豫不決類(lèi),領(lǐng)班的三個(gè)作用,做好領(lǐng)班的關(guān)鍵,房務(wù)中心領(lǐng)班,樓層領(lǐng)班,洗衣房領(lǐng)班,布件房領(lǐng)班,PA領(lǐng)班,（2）客房部領(lǐng)班崗位的設(shè)置,能吃苦耐勞，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)?？头坎抗芾?教學(xué)要求： 使學(xué)生能對(duì)部門(mén)崗位職責(zé)及各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行制定和完善；掌握客房部各級(jí)員工人員配備的方法；具備制定和督導(dǎo)實(shí)施部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的能力；具有客房部預(yù)算、工作計(jì)劃和各項(xiàng)工作目標(biāo)制定的能力；了解客房部物品的采購(gòu)計(jì)劃和日常管理方法；初步掌握
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