《酒店客房知識(shí)-客房部管理(ppt141頁)》-文庫吧
2024-10-24 23:42 本頁面
【正文】 工的業(yè)務(wù)培訓(xùn) （一）業(yè)務(wù)培訓(xùn)的意義 （二）業(yè)務(wù)培訓(xùn)的主要內(nèi)容 （三）培訓(xùn)的計(jì)劃與實(shí)施,第三節(jié) 客房設(shè)備和用品管理,一、客房設(shè)備管理 （一）客房設(shè)備的種類 家具 衛(wèi)生潔具 電器 地毯 安全設(shè)備,衛(wèi)生潔具,韓國六星級(jí)酒店浴室,客房設(shè)備—清潔設(shè)備,玻璃刮,塵拖,房務(wù)工作車,萬向地掃,蠟拖,吸塵吸水機(jī),地毯吹風(fēng)機(jī),吸塵掃地機(jī),洗地毯機(jī),拋光機(jī),洗地機(jī),洗地機(jī),地毯,（二）客房設(shè)備的使用與保養(yǎng),客房常用設(shè)備的保養(yǎng),（1）床的保養(yǎng) （2）沙發(fā)的保養(yǎng) （3）木制家具的保養(yǎng) （4）客房常用陶瓷、玻璃器皿的保養(yǎng) （5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),（1）床的保養(yǎng),床架 床墊,（2）沙發(fā)的保養(yǎng),及時(shí)去除污漬 經(jīng)常翻轉(zhuǎn)座墊 經(jīng)常吸塵 定期洗滌面料,（3）木制家具的保養(yǎng),防潮 防水 防熱 防蟲蛀 定期打蠟上光 輕搬輕放家具,（4）客房常用陶瓷、玻璃器皿的保養(yǎng),新購進(jìn)時(shí)的消毒 使用與洗滌 分類與保管,電視機(jī) 長(zhǎng)期不用時(shí)，驅(qū)逐濕氣 保持機(jī)殼清潔 有故障及時(shí)維修,（5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),電冰箱 長(zhǎng)期不用時(shí)應(yīng)切斷電源 箱體內(nèi)部經(jīng)常清理 箱體外表保持清潔 定期除霜,（5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),空調(diào) 保持濾塵網(wǎng)的清潔 機(jī)組、遙控器的保養(yǎng) 停止使用時(shí)的保養(yǎng),（5）客房常用電器的使用與保養(yǎng),（三）客房設(shè)備的管理,客房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量配備 客房設(shè)備的資產(chǎn)管理 客房設(shè)備的更新改造 客房設(shè)備配置的新趨勢(shì),客房設(shè)備資產(chǎn)管理,建立設(shè)備賬卡 建立設(shè)備維修檔案 建立設(shè)備日志簿 建立定期檢查設(shè)備制度 專人管理，保證設(shè)備倉儲(chǔ)的安全, 客房設(shè)備的更新改造,（1）常規(guī)修整 地毯、飾物的清潔 墻面的清潔和粉飾 常規(guī)檢查和保養(yǎng) 室內(nèi)修飾 窗簾、床罩的洗滌 油漆,（2）部分更新 更換地毯 更換墻紙 更新裝飾品 更換窗簾、布幔 更換床罩 （3）全面更新, 客房設(shè)備的更新改造,客房設(shè)備配置的新趨勢(shì),人本化趨勢(shì) 家居化趨勢(shì) 智能化趨勢(shì) 安全性趨勢(shì),二、客房周轉(zhuǎn)性用品管理,（一）客房周轉(zhuǎn)性用品的分類 （二）客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn) （三）客房布件的庫存管理 （四）客房借用物品的管理,（一）客房周轉(zhuǎn)性用品的分類,客房備品 客房租借物品,（二）客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn),布件的分類和選擇 （1）布件的分類：床上布件、衛(wèi)生間布件、餐桌布件、裝飾布件 （2）床上布件的選擇：質(zhì)量要素、規(guī)格尺寸 （3）衛(wèi)生間布件的選擇：質(zhì)量要素、規(guī)格尺寸 客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn)： 總量標(biāo)準(zhǔn)、分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn),客房布件的配置標(biāo)準(zhǔn),總量標(biāo)準(zhǔn) 飯店應(yīng)有的紡織品儲(chǔ)備量 飯店洗衣房工作運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常 紡織品是否送專營店洗滌 根據(jù)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)衡量預(yù)計(jì)更新補(bǔ)充的周期 貯存條件和資金占有的益損分析 分點(diǎn)配置標(biāo)準(zhǔn) 布件房的配置量 樓層工作間的配置量 客房的配置量,（三）客房布件用品庫存管理,布件存放 布件分發(fā) 布件更新 定期盤存,布件報(bào)廢記錄單 品名： 規(guī)格： 填報(bào)人：,布件盤點(diǎn)統(tǒng)計(jì)分析表 部門： 盤點(diǎn)日期： 制表人：,（四）賓客借用物品管理,賓客借用物品的種類 確定賓客借用物品的種類數(shù)量 賓客借用物品的控制,（一）客房消耗性用品的分類 （二）客房一次性消耗性用品選擇原則 （三）客房消耗性用品的配備 （四）客房消耗品的發(fā)放及日常管理,三、 客房消耗性物品的管理,（一）客房消耗性用品的分類,客 房 供 應(yīng) 品,客 房 清 潔 用 品,（二）客房一次性消耗性用品選擇原則,經(jīng)濟(jì)實(shí)用 美觀大方 耐用適度 價(jià)格合理,（三）客房消耗性用品的配備,客房消耗品的總配備量 確定最小庫存量 確定最大庫存量,客房消耗品各分發(fā)點(diǎn)配備量 客房配備標(biāo)準(zhǔn) 工作車配備標(biāo)準(zhǔn) 樓層工作間儲(chǔ)備標(biāo)準(zhǔn) 客房部庫房?jī)?chǔ)備標(biāo)準(zhǔn),（四）客房消耗品的發(fā)放及日常管理,客房消耗品的發(fā)放 客房消耗品的日常管理,樓層每日消耗用品匯總表 統(tǒng)計(jì)人： 日期：,物品申領(lǐng)單 樓層： 日期：,客房消耗品的日常管理,a、樓層領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制：通過工作表控制服務(wù)員 的消耗量。 檢查與督導(dǎo)。,（四）客房消耗品的發(fā)放及日常管理,b、建立客用品的領(lǐng)班責(zé)任制,專人負(fù)責(zé)樓層客用品配備 建立樓層家產(chǎn)管理檔案 每天匯總樓層消耗用品量并向庫房報(bào)告 每周日開出領(lǐng)料單交客房中心庫房 每月底配合客房中心庫房盤點(diǎn)用品 隨時(shí)鎖好樓層小庫房，按規(guī)定使用工作車,c、客房部對(duì)客用品的控制,中心庫房對(duì)客用品的控制 樓層主管對(duì)客用品的控制 防止客人的偷盜行為 客房用品的正確存放,第四節(jié) 客房部文檔管理,一、客房部文檔管理 （一）前廳部文檔的種類 臨時(shí)類 待處理類 永久存放類,（二）文檔管理的原則與步驟 原則 （1）專人負(fù)責(zé) （2）有章可循 步驟 （1）分類 （2）歸類存放 （3）制作索引,二、客房服務(wù)與管理表單 （一）表單設(shè)計(jì) （二）表單種類 （三）表單應(yīng)用,三、客房部經(jīng)營統(tǒng)計(jì)分析 （一）客房部收入情況分析 （二）住客情況分析 （三）客房經(jīng)營成本分析,第五節(jié) 客房安全管理,一、客房部安全設(shè)施 （一）安全設(shè)施配置目的 （二）安全實(shí)施的種類,（一）安全設(shè)施的配置目的,有效預(yù)防、發(fā)現(xiàn)、控制和打擊違法犯
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