【正文】 2024年10月21日星期一4時(shí)57分49秒Monday, October 21, 2024 相信相信得力量。2024年10月上午4時(shí)57分24.10.2104:57October 21, 2024 作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)記得牢，駕輕就熟除煩惱。04:57:4904:57:4904:57Monday, October 21, 2024 安全在于心細(xì)，事故出在麻痹。24.10.212024年10月21日星期一4時(shí)57分49秒24.10.21,謝謝大家！,樹(shù)立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識(shí)。2024年10月21日星期一4時(shí)57分49秒04:57:4921 October 2024 好的事情馬上就會(huì)到來(lái)，一切都是最好的安排。24.10.2124.10.2104:57:4904:57:49October 21, 2024 踏實(shí)肯干，努力奮斗。24.10.2124.10.21Monday, October 21, 2024 人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。 例如，假如某位服務(wù)員同海麗屬下某個(gè)樓面主管發(fā)生了糾紛，海麗往往會(huì)調(diào)這位女服務(wù)員到另一樓面去工作，看看在那里會(huì)不會(huì)再發(fā)生類(lèi)似的個(gè)人糾紛，海麗經(jīng)常說(shuō)：“我掌管這個(gè)客房部，就好像這家飯店就是我的。她認(rèn)為既然他們承認(rèn)并認(rèn)識(shí)到了自己的過(guò)失，吸取了教訓(xùn)，那么，他們是會(huì)吃一塹長(zhǎng)一智的。,【案例簡(jiǎn)介】,通行無(wú)阻的慣偷,案件后果嚴(yán)重 實(shí)習(xí)生缺乏防范意識(shí) 客房部管理人員安全教育不夠 客房管理不嚴(yán) 保安部失職,【案例分析】,飯店的安全防范措施 飯店員工的安全意識(shí) 對(duì)飯店規(guī)章制度、服務(wù)程序、操作規(guī)范的認(rèn)識(shí)與執(zhí)行,【案例小結(jié)】,二,美國(guó)客房部經(jīng)理的管理方法,海麗是美國(guó)希爾頓飯店公司西方分部的一位客房經(jīng)理，她是法國(guó)人，富有魅力，性格奔放，干勁十足，并力圖博得她所在部門(mén)以及飯店其他人士的贊揚(yáng)。,8月的某天上午，實(shí)習(xí)生小張正在打掃房間，一位儀表堂堂、舉止不凡而又自然的客人徑直走進(jìn)房間，催促小張趕快搞好衛(wèi)生，以便接待訪客。先確定預(yù)測(cè)的客房銷(xiāo)售量是否實(shí)現(xiàn)了，開(kāi)支變動(dòng)與開(kāi)房率變化應(yīng)一致。 （2）是控制設(shè)備與供應(yīng)品開(kāi)支的有效手段。如果僅僅靠人工編制，則難度很大，很難滿足及時(shí)性要求,二、客房部預(yù)算的控制,（一）營(yíng)業(yè)收入的控制 主要由前廳部、營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé) （二）營(yíng)業(yè)費(fèi)用開(kāi)支的控制 開(kāi)支控制：指確保實(shí)際開(kāi)支與營(yíng)業(yè)預(yù)算中的預(yù)計(jì)開(kāi)支相一致。由于滾動(dòng)預(yù)算在時(shí)間上不再受日歷年度的限制，能夠連續(xù)不斷地規(guī)劃未來(lái)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不會(huì)造成預(yù)算的人為間斷，能夠確保預(yù)算的連續(xù)性和完整性。,彈性預(yù)算法,根據(jù)預(yù)算期內(nèi)預(yù)計(jì)的多種不同的業(yè)務(wù)量為基礎(chǔ)，編制出不同水平的預(yù)算。它要求對(duì)預(yù)算期內(nèi)任何一種項(xiàng)目的開(kāi)支應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，考慮每項(xiàng)開(kāi)支的必要性和大小來(lái)確定支出額。這種預(yù)算方法以歷史數(shù)據(jù)為基數(shù)，按預(yù)算期內(nèi)一定的增長(zhǎng)率或節(jié)約率來(lái)編制預(yù)算。 ＊ 最終的預(yù)算體現(xiàn)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)的預(yù)測(cè)、飯店的目標(biāo)、對(duì)各部門(mén)的約束。,（2）變動(dòng)費(fèi)用： 是隨客房出租量的變化而變化的，如燃料費(fèi)、洗滌費(fèi)、水電費(fèi)、物料用品消耗費(fèi)、修理費(fèi)、其他費(fèi)用等。,表53 客人來(lái)訪登記表,客人丟失物品訪問(wèn)記錄表,第六節(jié) 客房部預(yù)算編制與控制,預(yù)算就是以貨幣形式反映出來(lái)的計(jì)劃，是企業(yè)對(duì)將來(lái)某經(jīng)營(yíng)周期內(nèi)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和經(jīng)濟(jì)效益所做出的詳細(xì)的、綜合的計(jì)劃。 （7）堅(jiān)持對(duì)新員工錄用時(shí)的身份檔案調(diào)查。 （3）加強(qiáng)樓層巡視及監(jiān)視錄象的看護(hù)，從來(lái)訪客人和住房客人 身上發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)。,大堂副理火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)處理程序,火宅逃生策略,逃生要旨: 帶上房間鑰匙,逃離房間時(shí)關(guān)好房門(mén)。,手提式干粉滅火器：滅火效力高、速度快、無(wú)毒性、不導(dǎo)電、久儲(chǔ)不變質(zhì)的優(yōu)點(diǎn),干粉滅火器的使用,干粉滅火器的使用,推車(chē)式滅火器,手推式干粉滅火器使用,手推式干粉滅火器使用,二氧化碳滅火器。,加強(qiáng)員工防火知識(shí)培訓(xùn),三懂”即懂得本崗位工作中存在哪些火災(zāi)危險(xiǎn)；懂得怎樣預(yù)防火災(zāi)以及預(yù)防措施；懂得怎樣撲救火災(zāi)。 禁止員工在酒店內(nèi)抽煙喝酒。 窒息滅火：即采取隔絕空氣或減少空氣中的含氧量的方法，使燃燒物得不到足夠的氧氣而停止燃燒。 所有工作鑰匙的發(fā)放要有編號(hào)記錄.員工不能越權(quán)領(lǐng)取鑰匙,上班領(lǐng)取,下班交回。 滿足客人的安全心理需求。 完成總經(jīng)理安排的其它工作。 制定人員編制，安排員工的培訓(xùn)，合理組織調(diào)配人員，提高工作效率。 管理監(jiān)督下屬人員按工作程序給賓客提供服務(wù)，達(dá)到酒店要求水準(zhǔn)。,（4）處理好與上級(jí)、下級(jí)和平級(jí)之間的關(guān)系,如何對(duì)待平級(jí) 對(duì)待平級(jí)的原則是：退一步辦事，矮半格說(shuō)話。所謂補(bǔ)臺(tái)，就是當(dāng)上級(jí)的命令出現(xiàn)部分錯(cuò)誤或都偏差時(shí)，你應(yīng)該在積極維護(hù)上級(jí)威信的基礎(chǔ)上，在執(zhí)行上級(jí)命令的過(guò)程中積極地、主動(dòng)地想辦法把事情向好的主向扭轉(zhuǎn)，既不本位主義，又不明哲保身，更不幸災(zāi)樂(lè)禍。,（1）做好客房的檢查工作,客房服務(wù)員所需要的服務(wù)技能不可能在崗前培訓(xùn)中全部解決，因此，領(lǐng)班必須抓好崗位培訓(xùn)，包括利用交接班時(shí)間搞各種服務(wù)姿態(tài)、敬語(yǔ)和小技能的培訓(xùn)等，這是確保客房服務(wù)質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。 具有本崗位較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。 熟悉客房業(yè)務(wù)，有一定的工作經(jīng)驗(yàn)和較高的操作技能?？头坎抗芾?教學(xué)要求： 使學(xué)生能對(duì)部門(mén)崗位職責(zé)及各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行制定和完善；掌握客房部各級(jí)員工人員配備的方法；具備制定和督導(dǎo)實(shí)施部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃的能力；具有客房部預(yù)算、工作計(jì)劃和各項(xiàng)工作目標(biāo)制定的能力；了解客房部物品的采購(gòu)計(jì)劃和日常管理方法；初步掌握經(jīng)營(yíng)成本的控制方法