食堂管理人員崗位職責-展示頁
2024-10-21 04:09本頁面
【正文】 ，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機械設備運行情況，明確崗位責任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時采取措施整改，杜絕各類事故發(fā)生。定期組織食堂職工開展業(yè)務學習和技術培訓。認真抓好食堂的飲食、環(huán)境、個人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《衛(wèi)生五四制》和《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。負責本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量；擴大服務項目，增加花樣品種、風味特色；熱情周到為就餐者服務作為根本宗旨，不斷推進伙食工作向前發(fā)展。制定工作計劃和食堂的各項規(guī)章制度，并檢查落實情況。，杜絕食物中毒事件發(fā)生。，安排好每天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。六、及時了解市場行情，掌握原料的價格變動。四、驗收后向保管員或有關人員分門別類交代清楚。二、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。七、愛護公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務形象。五、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應加罩防蠅，冬天應加蓋保溫。三、炒菜過程中，每炒完一道菜應洗鍋一次，隨時保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應及時將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。廚師工作職責一、服從食堂負責人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長的領導，嚴格遵守操作程序。掌握食堂工作規(guī)律，善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，重大問題及時向領導匯報。做到合理使用和保管，并督促維護，注意安全操作。，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日?？己斯ぷ鳎岣呤程梅召|(zhì)量。第一篇：食堂管理人員崗位職責食堂管理員工作職責。票據(jù)報帳嚴格遵守財務管理制度。，以防食物中毒發(fā)生。，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。，檢查食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的執(zhí)行情況。二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。四、烹調(diào)時應注意個人衛(wèi)生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。六、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。食堂驗收員工作職責一、驗收食品，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食品處理等記錄。三、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食品不簽收。五、驗收記錄妥善保存以備查考。第二篇：食堂管理人員崗位職責。，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。第三篇：食堂管理人員崗位職責在總務處的領導下，全面負責食堂的管理工作，帶領全體職工完成上級交給的各項工作任務。嚴格遵守學校、食堂管理科的各項規(guī)章制度，認真做好職工的思想政治工作，關心職工生活，
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