【正文】 用的這個。健康奶茶將成為2010年以后的發(fā)展主流，產(chǎn)品調(diào)試完成，市場會出現(xiàn)全新的局面！網(wǎng)站加盟不可能等于成功，風(fēng)險(xiǎn)是無處不在的作者：紅顏鍋水時間：20100123 07:57:00作者：clb3691 回復(fù)日期：20100122 16:08:30多練習(xí)，我也準(zhǔn)備開店了，看了小馬哥的帖子，自己在網(wǎng)上找了很多資料，還買了兩本介紹飲料的專業(yè)書，打算用一個星期拉朋友來當(dāng)小白鼠，給我喝，使勁喝，每人必須喝10杯不同的配方奶茶。越貴越高級的當(dāng)然是越健康些（相對而言），味道當(dāng)然也會淡些。網(wǎng)上的誠信度還不敢恭維，所以我不敢在網(wǎng)上購食品原料（人命關(guān)天?。?。你對85度c 怎么看。對布丁奶茶有疑問。創(chuàng)業(yè)，要有足夠的創(chuàng)新意識，有足夠的冒險(xiǎn)意識，足夠的風(fēng)險(xiǎn)意識。跟別人的就不是創(chuàng)業(yè)了，是學(xué)業(yè)。財(cái)富的規(guī)律就是少部分的人(甚至低于20%),某個單店很紅火,不要亂跟風(fēng)!您好/我想問下您是對隔夜奶茶是怎么看的?是不是您的店里從來不使用過隔夜茶啊? 我的奶茶是現(xiàn)調(diào)的,，我建議不要跟別人的經(jīng)驗(yàn)，看看可以，用了就不靈了，因?yàn)槟闶悄恪，F(xiàn)在體現(xiàn)在奶茶店上也是層出不窮！營銷手法越多，說明行業(yè)的競爭越激烈！中秋的生意是比平時好一些。所謂風(fēng)險(xiǎn)，就是機(jī)遇與危險(xiǎn)同存，可能大發(fā)展也可能輸?shù)靡粓F(tuán)糊涂。更甚于每個人也要生存與發(fā)展！，也是創(chuàng)造藍(lán)海市場的條件之一。原料廠要生存，批發(fā)商要生存，每個單店也想要生存，這是鐵的規(guī)律。很多的老店在死去，更多的新店在疇備。每個新開的店一定要注意裝修和設(shè)備原料的進(jìn)場不能沖突。有時等也是要一種功力的，就是耐力與智力的損耗與抗?fàn)?！服裝和宣傳單、菜單也弄好了，人員也OK了，再就是設(shè)備的安裝和調(diào)試。在現(xiàn)在就業(yè)不容樂觀的情況下，創(chuàng)業(yè)的沖動也是必然的。由連鎖可以延伸到創(chuàng)業(yè)行為。至于質(zhì)量和口味，這點(diǎn)應(yīng)該不在一個小店上出現(xiàn)太大的麻煩，你要帶他些時候就行了。如果他一天會貪污你一點(diǎn)點(diǎn)，有時還是劃算的。收銀機(jī)不貴，你可以買一千多的來弄。好的連鎖品牌發(fā)展到一定規(guī)模，就可以往上游控制產(chǎn)品源（即所謂的原料），這才能更好的保證品牌的標(biāo)準(zhǔn)可以得到嚴(yán)格實(shí)施。這也是為什么以文化品味定位為主的咖啡連鎖能走得更遠(yuǎn)的原因當(dāng)一個連鎖體系是以文化來維系它的發(fā)展的時候，也是正式進(jìn)入良性循環(huán)的時候。飲品連鎖只有以高端的定位才是最好大面積發(fā)展的。而在國內(nèi)，南北（沿海內(nèi)地）消費(fèi)文化不同，季節(jié)變化過大，以一種標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)營一個店面，在南方可以，在北方不一定行，反過來說，在北方的可以，到了南方就不一定行。如果大面積的連鎖，會產(chǎn)生各種不適應(yīng)程序，這些程序，剛好是破壞連鎖整體統(tǒng)一的必然條件。作為一種時尚消費(fèi)，它已經(jīng)很難形成連鎖統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去走。其基本垢特點(diǎn)就是：商標(biāo)（招牌）統(tǒng)一、產(chǎn)品統(tǒng)一、服務(wù)統(tǒng)一、價(jià)格統(tǒng)一、形象（裝修）統(tǒng)一、管理統(tǒng)一。接上說說飲品連鎖的特性。下一步，我將全面的從行業(yè)選擇到管理，布局進(jìn)行全面的介紹開店的各方面要素。其實(shí)開個店從經(jīng)營戰(zhàn)略到實(shí)店管理，它不是虛的東西，而是一個實(shí)體店面的贏與輸。以前部分僅是奶茶單茶飲的簡單說明,開一個飲品店,不應(yīng)該只以一個單品來運(yùn)營,會有很大的不同,那是香精與色素橫行最可怕的物料,所以本人新店里已經(jīng)不再有果味的奶茶,淡化奶茶的果味性質(zhì)以后,，開兩年了一直都是說好不好，說壞不壞的窘境，想問問這里開店時間長的，三五年之后會好點(diǎn)嗎？有必要堅(jiān)持嗎？再有一個更好的方法就是:在直徑一千米范圍內(nèi)復(fù)制三個以上同樣的店,，這是很容易進(jìn)入誤區(qū)的，我希望這種思維要打破。也有分開配置的。流水操作臺一般要求有進(jìn)排水,進(jìn)水要是過濾的水為好,因茶桶放最上端,一般最高層高度為一米三五,以方便放置。設(shè)計(jì)因店面格局的不同而改變。按人體的高度方便，一般的操作臺以八十至八十五CM高為最合適，冰槽的布局就因店而異了，水槽就是洗手盤。下面我要說的是裝修吧臺的流水設(shè)計(jì)。以我現(xiàn)在的調(diào)味方法，可以避免茶水的浪費(fèi)。通常店面當(dāng)天用不完的水果、糖、布丁、仙草凍等物料，最好放冰箱里保存，以免浪費(fèi)。冰箱冰柜。應(yīng)當(dāng)主要是去除水中的雜質(zhì)和水堿吧，但售貨員說幾百元的那種只除雜質(zhì)不除水堿。當(dāng)時只知要用凈水器，但具體何種并未細(xì)想。特別注意：你所定產(chǎn)品杯量為500時，最好用730的雪克杯來調(diào)制，增加空氣容量可以提高茶味口感。材質(zhì)分PC和不銹鋼，PC容易染污、難清洗，但手搖時不凍手；不銹鋼顯得易清潔并符合衛(wèi)生，但手搖時感覺凍手。雪克杯。通常情況下保溫時間為四到六小時。保溫桶。我見到很多店洗這些工具用的自來水，那個衛(wèi)生嗎？不敢形容！我堅(jiān)持要求我的每個店里所有用水全部要經(jīng)過凈水設(shè)備才算合格。凈水器過濾的水可以制冰，也可以泡茶水。凈水器：現(xiàn)在大量的奶茶小店是不用凈水器的。做個假設(shè)，如果你評估店面的日銷量為600杯，那么需要的冰量就是200磅，再按制冰機(jī)的7080%效率計(jì)算，那么該店所應(yīng)該準(zhǔn)備的制冰機(jī)規(guī)格就是250300磅。按常理下，一杯冰涼的飲品需要的冰量為150克為合適，所以制冰機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)求就是根據(jù)店面的最大銷售杯量來購買。）下一步就是：“用心”經(jīng)營。十二、吉日開張和宣傳。試業(yè)可以進(jìn)行員工的分工并熟練程序，提高速度和效率。我記得臺灣的某一奶茶品牌進(jìn)行加盟說明磋商的時候明確指定老板一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個道理。技術(shù)主要由老板或是老板親信來撐控。一般的操作是傻瓜型的，就是已經(jīng)成為半成品的產(chǎn)品拼配。原料全部到位也是裝修完畢之時，這時人員招聘也基本到位，即可進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)試和操作培訓(xùn)。生財(cái)設(shè)備的配備應(yīng)該基本和店面裝修同步。我只能說我不懂了。就是我現(xiàn)在的店也會因?yàn)樵O(shè)備原因無法做出更多更好的好產(chǎn)品。這也是按產(chǎn)品菜單來采購的。這個涉及到人力資源問題，這里不多詳述。很多人剛當(dāng)老板的時候很高興（哈，終于當(dāng)上老板了?。逍腰c(diǎn)，招人可馬虎不得，寧愿要笨點(diǎn)的，不要太精明的，因?yàn)樘鞯娜菀追垂?。這里面也包含水電的布局和水力電力要求（我碰到過一個店老板老是說會跳匝，我去了一看，呵，10KW的總設(shè)備，電力只供到3KW，不跳才怪）。裝修的風(fēng)格要做到概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。七、店面裝修。根據(jù)店面的消費(fèi)水平及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)文化進(jìn)行店面產(chǎn)品菜單的定位。在贏虧平衡測算里有條數(shù)據(jù)是對鋪面的：鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15%。還有旁邊或是周邊有無同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者。按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找鋪，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。四、開店的基本條件準(zhǔn)備。三、分析你所想開店的地方的行業(yè)情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰(zhàn)略伙伴），這就是知彼。）；三是風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。首先要分析自己的個人經(jīng)營管理能力，運(yùn)疇能力，性格心態(tài)，看是否適合當(dāng)一個店的老板。二、分析自己?！本褪沁@個道理。要對這個行業(yè)有一定的理解度，不要只看表面現(xiàn)象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。至于開了店以后的經(jīng)營管理，我認(rèn)為就兩個字：用心。開一家奶茶店，疇備工作最是重要。第一篇：奶茶店問卷調(diào)查姓名年級校園奶茶店調(diào)查問卷感謝大家在幫忙之中配合此次活動，我們是10級信管1班的學(xué)生，為了給廣大消費(fèi)者創(chuàng)建良好的奶茶用飲環(huán)境，同時也讓消費(fèi)者能夠得到滿意的服務(wù)，我們組織這次調(diào)查活動。希望通過這份問卷能夠綜合來自不同消費(fèi)者的信息，您的支持將會給我們的工作帶來很大的作用，您的信息也將影響到您的利益，所以，希望您能抽出一點(diǎn)時間給予我們準(zhǔn)確的信息，謝謝配合?。浚ǎㄌ氲?題并繼續(xù)）（回答第2題并結(jié)束）？？()——？（）——5．您選擇喝奶茶的原因？（）？（按最喜好排列） 它？（）？()？()？（）?()？（）（如買三贈一）？（）（）？（）———？第二篇：小鎮(zhèn)奶茶店問卷調(diào)查？？3．你選擇奶茶店是否會考慮它的位置？？？，你是選擇自創(chuàng)品牌還是加盟連鎖店？？？（如積分卡）？？~~6次~第三篇：奶茶店經(jīng)驗(yàn)經(jīng)常遇到一些想創(chuàng)業(yè)的朋友問同一個問題：如何開一家奶茶店？本人經(jīng)歷過多年的奶茶品牌加盟管理工作，現(xiàn)針對這個問題作一個探討。這也是目前想進(jìn)入這個行業(yè)的人們的最大難關(guān)。一個奶茶店的疇備工作主要分以下幾個步驟：一、行業(yè)分析。有些東西是不可復(fù)制的（某些店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質(zhì)你能做到嗎？有些店很賺錢，它經(jīng)歷過多少風(fēng)雨，你清楚嗎？），“男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎。當(dāng)你分析清楚這個行業(yè)的基本走勢和行情的時候，再進(jìn)行下一步的準(zhǔn)備。俗話說：知己知彼，百戰(zhàn)百勝！在這里說開可不是那么簡單。這很重要！其次評估自己的近環(huán)境：一是家人的支持程度；二是經(jīng)濟(jì)能力（看能做多少投資，會不會影響其它已有事業(yè)或產(chǎn)業(yè)，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當(dāng)飯吃。最后是定位事業(yè)戰(zhàn)略，就是你開了這個店以后怎么發(fā)展（在這一點(diǎn)上很多人很盲目，愛做一些不切實(shí)際的夢想）。一定要以實(shí)際數(shù)據(jù)來說明情況，這個要花一定的時間、精力和財(cái)力，希望想開店的朋友不要省了這一點(diǎn)工作。技術(shù)方面有了解嗎？設(shè)備能采購到嗎？原料能采購到并長期方便供求嗎？是加盟還是自創(chuàng)牌子？五、找鋪。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。特別是資金短少投資者，這一點(diǎn)要認(rèn)準(zhǔn)了。六、找到鋪面后就可以確定產(chǎn)品菜單了。確定好菜單的同時可以進(jìn)行宣傳資料的策劃和設(shè)計(jì)。這也是按照你的投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。特別注意吧臺的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。八、人才招聘。根據(jù)店面的可能工作量進(jìn)行人員數(shù)量定位，盡量少用親人。九、生財(cái)設(shè)備的配備。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品，而且能提高速度和效率。遇到過很多人問開個奶茶店設(shè)備要多少錢？我說一萬到十萬的時候，對方說：你不懂。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。十、當(dāng)裝修進(jìn)行到七七八八時，就可以進(jìn)原料了（當(dāng)時設(shè)備應(yīng)該已經(jīng)全部到位）。操作和技術(shù)是兩回事。而技術(shù)則是半成品的前期泡制工作。如果是加盟的也是這樣去實(shí)施這一步驟。十一、產(chǎn)品調(diào)試完畢即可試業(yè)，分內(nèi)部試業(yè)和對外試業(yè)。同時做好開業(yè)的準(zhǔn)備。（這個很多人都懂，就不多說。制冰機(jī)：一般店面的制冰需要是為了現(xiàn)調(diào)飲品使用。目前制冰機(jī)的主要以磅數(shù)來標(biāo)識，一磅相當(dāng)于450克，也就是能調(diào)三杯飲品。如果店面的部分奶茶飲品并非是現(xiàn)調(diào)，或是沙冰刨冰等需冰特別多的產(chǎn)品銷量可能很多，或是出于人手不熟練等各方面的考慮，制冰機(jī)的冰量要求要提高一倍來定位。但是要調(diào)出一杯衛(wèi)生的飲品，我認(rèn)為這設(shè)備絕對少不了。還有一點(diǎn)很重要，用來清洗調(diào)飲工具，比如雪克壺、沙冰機(jī)等。如果店面吧臺與廚房是另外的獨(dú)立存在，那就要兩套凈水設(shè)備。一般的保溫茶桶，是用外塑內(nèi)鋼的保溫茶桶，出水口緊密度較高，平時清洗要切記清洗龍頭口。容量以十三升最為常用。分為350、550、71000多種規(guī)格，建議以550和730使用最好。使用時一般建議熟手者用不銹鋼材質(zhì)雪克杯。小馬哥您好！本人的店將開業(yè)，目前與制冰機(jī)（上海駱奇特BL系列流水式商用制冰機(jī)，40KG的）配套的凈水器還沒確定。這幾天轉(zhuǎn)了幾家商場，有凈水機(jī)、純水機(jī)，有幾百元的、一二千元、二千多元的。也不知到底是用哪種比較適合了，請指教！有三到五重過濾的就行了，凈水器的利潤是暴利，利潤越高，店員越積極，你注意著些。要想制作出好的冰飲，冰箱和冰柜是少不了的。冰柜的用途更不用說了，可以用來作速凍的需要。在設(shè)備方面，還有保鮮盒、不銹鋼盤、打蛋器、不銹鋼桶、電磁爐等，就不一一闡述了。吧臺的流水設(shè)計(jì)是針對店面的產(chǎn)品需求進(jìn)行的,一般的飲品店,需要考慮冰、水、奶精、珍珠、布丁、椰果、仙草等食質(zhì)的放置。有做成三層架的，上置茶桶，中間層放果粉等，下層放果汁。操作臺可以用不銹鋼材質(zhì)，也可以用大理石，主要也是看個人的喜好而自己作安排。設(shè)備名稱和型號因廠家的不同而不同,我不做廣告,更加上廠家的質(zhì)量不穩(wěn)定性,半年可能可以學(xué)到三分之一吧,沒有實(shí)際的操作,也可以是背對或側(cè)向顧客的,每個地方的消費(fèi)習(xí)慣不同,:封口機(jī)、沙冰機(jī)、搖搖機(jī)、果糖機(jī)、茶桶、果汁壺、果粉盒、雪克壺、調(diào)酒棒等。點(diǎn)餐吧臺和收銀吧臺一般是連在一起，總高度以一米一為最合理，通常做成兩層，取材為大理石最合適和耐用。因?yàn)槲以谶@里能寫下來的只是片面的東西。所以并不是某本寶典或是秘芨就能解決各方面的問題的，這要靠各人的經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)，一步一步從學(xué)習(xí)中去理解與發(fā)展。這也同樣的適用于其它的行業(yè)。連鎖行業(yè)發(fā)展至今，已經(jīng)做到很完善。但按飲品的消費(fèi)特點(diǎn)和發(fā)展步驟來看，飲品連鎖做法只能是很簡單的產(chǎn)品復(fù)制，才能適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)文化和消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣的需要。在局限的范圍內(nèi)，飲品連鎖可以產(chǎn)生一定的品牌效應(yīng)。例如，在臺灣，地方很小，飲品連鎖可以發(fā)展到整個島嶼。接上面連鎖的分析。高端層次的消費(fèi)，從產(chǎn)品定位到宣傳和包裝要求都高，消費(fèi)者也屬高端人群，其認(rèn)可度及信息靈敏度都高，能在一定的層次上認(rèn)識并認(rèn)可文化水平和消費(fèi)習(xí)慣。比如M、KFC，它們的文化定位都已經(jīng)比較到位了，所以也是成功的根本保證。很多問我開奶茶店加盟什么品牌最好？就要看它對上游資源的控制水平就可以看得出來。這涉及到人力資源的問題，因?yàn)榈晷?，所以從成本核算的角度來說就是看你會不會一眼就看中那個人了。如果都不會貪污，那人是夠老實(shí)，但不一定會管店。還有一種做法是給分紅的做法，這樣的成功率會高些，但是具體的給法也要看你自己的談法與結(jié)合店面情況來決定了。前幾年的贏在中國確實(shí)讓某些企業(yè)作了很多廣告，電子商務(wù)的神話也讓很多人心動不已。商海沉浮，多少輪回，論英雄，盡在笑談中新店的設(shè)備和原料在按步分批準(zhǔn)備到位了，就差裝修的進(jìn)度，還要一定的時間，只能等。最后才到員工的培訓(xùn)。秋風(fēng)起了，珠三角的奶茶市場又進(jìn)入新一年的洗牌結(jié)賬工作。這幾天專程看了一下整體市場，惡性競爭終于給各個店主帶來了失敗的痛楚！盲目跟風(fēng)和各種惡性競爭給這個沒有標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)帶來了冷冷的寒意。也是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律。這需要有強(qiáng)烈的風(fēng)險(xiǎn)意識