餐飲對外托管項目可行性分析報告-展示頁
2024-12-16 07:31本頁面
【正文】 中旬進(jìn)場托管。經(jīng)過近幾年的努力探索和艱苦創(chuàng)業(yè)，飲服中心已基本建立了符合學(xué)校發(fā)展要求的食堂運轉(zhuǎn)體制， 正 以先進(jìn) 的理念、全新的管理、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、良好的運行機制，努力創(chuàng)建 “ 浙林餐飲 ”品牌。在近年的改革、探索、實踐和發(fā)展中，飲服中心緊緊圍繞后勤集團(tuán)改革與發(fā)展的整體戰(zhàn)略，注重管理理念創(chuàng)新、管理機制創(chuàng)新、服務(wù)手段創(chuàng)新，提出了構(gòu)建健康安全、高效優(yōu)質(zhì)、和諧飲食服務(wù)的目標(biāo)。 因此， 單位餐飲向社會開放是必然的趨勢 ， 即將被具有專業(yè)化水平高、規(guī)模大、品牌好的餐飲企業(yè)所替代。 單位自辦食堂經(jīng)營成本高，難以 負(fù)擔(dān)；個體承包的食堂管理水平低下 ， 掠奪性經(jīng)營 ， 沒有長遠(yuǎn)發(fā)展和投資，造成服務(wù)不能滿足要求。 1 華章咨詢 —— 周日琪 餐飲對外托管項目可行性分析報告 一、項目背景 （一）、臨安市大中型企 事業(yè)單位食堂經(jīng)營現(xiàn)狀 目前 臨安市 學(xué)校、機關(guān)、團(tuán)體食堂即將面臨轉(zhuǎn)軌時期。這些單位食堂大多是自辦和個體承包經(jīng)營 。 通過了解及市場調(diào)查，臨安市中小學(xué)及機關(guān)食堂目前的經(jīng)營情況正在面臨轉(zhuǎn)軌，這些單位為了適應(yīng)自身的發(fā)展需要以及能全力投入中心工作，他們越來越需要有一支專業(yè)化水平高、管理規(guī)范的隊伍來托管他們的后勤。 （二） 、后勤集團(tuán)飲食服務(wù)現(xiàn)狀 飲食服務(wù)中心成立于 2021 年 5 月，主要負(fù)責(zé)浙江林學(xué)院 萬名師生員工的飲食保障任務(wù)，現(xiàn)共有員工 350 余人。2021 年 12 月，飲食服務(wù)中心順利通過 ISO9001:2021 質(zhì)量管理體系認(rèn)證，衣錦食堂、西徑食堂、集賢食堂 還先后被省衛(wèi)生廳授予 A 級食堂，中心還被臨安市食品衛(wèi)生監(jiān)督所定為臨安市餐飲業(yè)“五常法”推廣示范點。 （三） 、 餐飲托管情況 目前飲食服務(wù)中心已對臨安建設(shè)銀行和臨安衛(wèi)校的食堂進(jìn)行了托管，他們的就餐規(guī)模雖不是很大，但經(jīng)濟效益還是比較好的，凈利潤為營業(yè)額的 14%左右。 后勤集團(tuán)飲食服務(wù) 工作 在臨安具有 一定 的知名度，托管當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校、團(tuán)體食堂具有一定的優(yōu)勢，也即將迎來難得的高速發(fā)展機遇。 二、 經(jīng)濟 分析 （一） 、 天目高級中學(xué) 簡況 天目高級中學(xué)創(chuàng)建于 1999 年，是臨安市教育局直屬學(xué)校，杭州師范學(xué)院音樂實驗中學(xué)，浙江省現(xiàn)代教育技術(shù)實驗 學(xué)校，教育部人文社科 “ 十五 ” 課題項目學(xué)校。學(xué)?，F(xiàn)有教學(xué)班 46 個，與杭師院合辦特長音樂班 3 個，學(xué)生近 2500 名， 其中住校生 1500人左右，走讀生 900 人左右， 教職工 177 名 。 （三） 、財務(wù)分析 經(jīng)初步 測算 ，若正常經(jīng)營， 天目高中 營業(yè)額 368 萬元（不含接待用餐），建行 24，衛(wèi)校 萬元，合計 萬元。 餐飲 對外拓展業(yè)務(wù)經(jīng)濟測算表 （萬元） 指 標(biāo) 天 高 建行 衛(wèi)校 合計 測算依據(jù) 一 營業(yè)收入 就餐標(biāo)準(zhǔn)人數(shù)：住校生 1500 人＋走讀生900 人（折合就餐人數(shù) 375 人）＝ 1875人；人均消費：早 元、 中 元、晚 元，合計 元 /人天；每天 16000 元/天；
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