餐飲具、用具清洗消毒制度5篇-展示頁(yè)
2024-10-20 14:31本頁(yè)面
【正文】 0的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐飲具、用具內(nèi)的食物殘?jiān)陀臀酃蔚?，放入水池浸?10分鐘后進(jìn)行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動(dòng)的清水沖洗干凈。第一篇：餐飲具、用具清洗消毒制度餐飲具、用具清洗消毒制度清洗餐飲具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開(kāi)”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。餐飲具、用具在清洗消毒過(guò)程中須做到“一刮、二洗、三過(guò)清、四消毒、五保潔”，不得減少任何環(huán)節(jié)。洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具、用具、器皿等。凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進(jìn)行消毒，消毒劑用量及作用時(shí)間按說(shuō)明書(shū)。對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，污物，易爆物品等。一、有獨(dú)立的餐飲具與容器用具清洗消毒間（區(qū)人 配備專用的餐飲具與容器用具清洗水池和保潔設(shè)施。物理消毒：除殘?jiān)粔A水（或餐洗凈）刷一凈水沖一熱力消毒一保潔。三、消毒方法：（一）物理消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100勺，10分鐘以上。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃沖洗消毒40秒以上。主要為各種含氯消毒藥物?；窒竞蟮牟惋嬀邞?yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐具表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物，及時(shí)將其放入保潔柜密封保存、備用，且符合GB14934一1994《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。六、清洗餐飲具的水池要專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料
外語(yǔ)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1