餐飲具、用具清洗消毒制度（5篇）-全文預(yù)覽
【正文】 并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域（或?qū)ｉg）及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。2)化學(xué)消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。3)洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃,沖洗消毒40秒以上。二、消毒方法1．物理消毒。2)用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面。摸布。四、每餐收回的餐飲具、容器用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。（二）化學(xué)消毒。包括蒸汽、煮沸、紅外線等熱力消毒方法。二、清洗消毒保潔員嚴(yán)格按照清洗消毒程序和消毒方法操作。未經(jīng)清洗消毒的餐飲具、用具不得使用。均應(yīng)進(jìn)行消毒，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上，紅外線消毒控制溫度在120℃保持10分鐘以上。第一篇：餐飲具、用具清洗消毒制度餐飲具、用具清洗消毒制度清洗餐飲具、用具時(shí)，應(yīng)做到“四池分開”，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。洗凈后，凡能用蒸煮消毒的餐具、用具、器皿等。對每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。一、有獨(dú)立的餐飲具與容器用具清洗消毒間（區(qū)人 配備專用的餐飲具與容器用具清洗水池和保潔設(shè)施。三、消毒方法：（一）物理消毒。洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃沖洗消毒40秒以上。化字消毒后的餐飲具應(yīng)用凈水沖去表面的消毒劑殘留。六、清洗餐飲具的水池要專用，不得在洗餐飲具的池內(nèi)清洗食品原料和沖洗拖把。監(jiān)督服務(wù)電話：3206608濟(jì)寧市任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制第三篇：餐具用具清洗消毒制度餐飲管理有限公司
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