餐飲具、用具清洗消毒制度5篇(完整版)
【正文】 外線(xiàn)等熱力消毒方法。七、清洗消毒結(jié)束后要清理地面、水池衛(wèi)生，及時(shí)處理滑水桶，做到地面。主要為各種含氯消毒藥物。物理消毒：除殘?jiān)粔A水（或餐洗凈）刷一凈水沖一熱力消毒一保潔。凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進(jìn)行消毒，消毒劑用量及作用時(shí)間按說(shuō)明書(shū)。清洗時(shí)，在水池里放入510/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐飲具、用具內(nèi)的食物殘?jiān)陀臀酃蔚簦湃胨亟?10分鐘后進(jìn)行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動(dòng)的清水沖洗干凈。第二篇：餐飲具與容器用具清洗消毒安全制度餐飲具與容器用具清洗消毒安全制度為確保餐飲服務(wù)食品安全，做好餐飲具與容器用具清洗消毒保潔，按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，制定本制度。紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120T以上，保持10分鐘以上。五、盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，且經(jīng)常擦洗消毒，已消毒 和未消毒的餐飲具要分開(kāi)存放，容器用具擺放整齊。2．洗碗機(jī)清洗按設(shè)備使用說(shuō)明進(jìn)行。主要為各種含氯消毒藥物（餐飲業(yè)常用消毒劑及化學(xué)消毒注意事項(xiàng)見(jiàn)附件7）。采用化學(xué)化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專(zhuān)用水池。七、消毒后的餐飲具及時(shí)放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。不得重?fù)使用一次性使用的餐飲具，不得使用國(guó)家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的餐飲具。清洗消毒時(shí)應(yīng)注意防止污染食品。每次記錄《餐飲具消毒及檢查記錄表》。清洗消毒后的餐飲具，應(yīng)及時(shí)放入專(zhuān)用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染。設(shè)置專(zhuān)用的
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