餐飲具、用具清洗消毒制度5篇-wenkub
2024-10-20 14 本頁面
【正文】 備用，且符合GB14934一1994《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。主要為各種含氯消毒藥物。煮沸、蒸汽消毒保持100勺，10分鐘以上。物理消毒：除殘渣一堿水（或餐洗凈）刷一凈水沖一熱力消毒一保潔。洗碗間及消毒間必須保持整潔，衛(wèi)生，明亮，不得存放有毒物品，污物，易爆物品等。凡不能用蒸煮的塑料餐具，用具，器皿等，須用藥物（一般為含氯消毒劑）浸泡進行消毒，消毒劑用量及作用時間按說明書。餐飲具、用具在清洗消毒過程中須做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔”，不得減少任何環(huán)節(jié)。清洗時，在水池里放入510/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，再將餐飲具、用具內(nèi)的食物殘渣和油污刮掉，放入水池浸泡510分鐘后進行清洗，最后將餐具置于另一洗滌槽內(nèi)用流動的清水沖洗干凈。消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用，已消毒的餐具要自然濾于或烘干，不能用毛巾、餐巾擦干，避免二次污染。第二篇：餐飲具與容器用具清洗消毒安全制度餐飲具與容器用具清洗消毒安全制度為確保餐飲服務(wù)食品安全，做好餐飲具與容器用具清洗消毒保潔，按照《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，制定本制度?；瘜W消毒：除殘渣一堿水（或餐洗凈）一凈水沖一消毒藥物浸泡一凈水沖一保潔。紅外線消毒一般控制溫度120T以上，保持10分鐘以上。使用濃度應(yīng)含有效氯250ma兒（又稱5 OPPn）以上，且有計量器具配比，餐飲具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。五、盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記，且經(jīng)常擦洗消毒，已消毒 和未消毒的餐飲具要
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1