餐飲具集中消毒服務(wù)事后監(jiān)管制度(完整版)
【正文】 導(dǎo)，規(guī)范生產(chǎn)流程和工藝，杜絕產(chǎn)生“先天不足”的餐飲具集中消毒企業(yè)和“正規(guī)”餐具消毒企業(yè)帶“毒”生產(chǎn)。隨著衛(wèi)生監(jiān)管力度的不斷加大，餐飲具集中消毒工作不斷規(guī)范，社會(huì)群眾的認(rèn)可度不斷提高。第五篇：餐飲具集中消毒單位監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)交流材料(修改稿)（推薦）建立“三二四”機(jī)制強(qiáng)化全環(huán)節(jié)監(jiān)管不斷提高集中消毒餐飲具管理水平江蘇省淮安市衛(wèi)生監(jiān)督所（2012年4月12日）近年來，在市委市政府和市衛(wèi)生局的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我所認(rèn)真貫徹落實(shí)國家有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，把建立“三二四”機(jī)制、突出全環(huán)節(jié)監(jiān)管作為強(qiáng)化餐飲具集中消毒工作的重要抓手，著力提高衛(wèi)生監(jiān)督水平、維護(hù)群眾健康利益，為我市成功衛(wèi)冕國家衛(wèi)生城市稱號(hào)、助推“淮揚(yáng)美食香天下”作出了積極貢獻(xiàn)。下階段，我們將再接再厲，一是完善餐飲具集中消毒單位檔案，督促企業(yè)誠信經(jīng)營。三、指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)，促進(jìn)行業(yè)自律為了加強(qiáng)我市餐飲具集中消毒的行業(yè)管理，市衛(wèi)生監(jiān)督所倡導(dǎo)各餐飲具消毒企業(yè)，于2009年成立了“長沙市工商聯(lián)餐具消毒商會(huì)”，建立了行業(yè)管理的平臺(tái)，為我市餐飲具消毒行業(yè)管理奠定了基礎(chǔ)。二是推行量化管理機(jī)制。今年5月份，順利通過省級(jí)食品安全城市中期評(píng)估。：對(duì)餐飲具集中消毒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行采樣監(jiān)測(cè)。主要檢查下列事項(xiàng)：、包裝材料，以及符合國家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品；；，并在其獨(dú)立包裝上標(biāo)注經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；； ； ； ；（二）監(jiān)督檢查目標(biāo)，完善監(jiān)管臺(tái)帳；加強(qiáng)日常餐飲具消毒單位監(jiān)督檢查，監(jiān)督覆蓋率100%；，每家每次抽樣不少于10件，抽樣覆蓋率100%。同時(shí)市衛(wèi)生監(jiān)督所每年對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具進(jìn)行兩次抽檢，抽檢合格率均達(dá)到100%。為了做好餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督工作，確保消毒餐飲具質(zhì)量合格，市衛(wèi)生監(jiān)督所實(shí)施了層級(jí)負(fù)責(zé)、定人定責(zé)的管理方式。四是及時(shí)處理了消毒餐飲具的衛(wèi)生投訴和媒體曝光的“黑作坊”，查處不規(guī)范行為。二是實(shí)施監(jiān)管的依據(jù)無力，對(duì)違法行為的查處力度不強(qiáng)。集中消毒餐飲具的材質(zhì)應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2006年3月15日，我市第一家餐飲具集中消毒單位康潔衛(wèi)生消毒有限公司投入運(yùn)行。從2010年起，我們每年舉辦2次以上培訓(xùn)班，以《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》為重點(diǎn)，分批培訓(xùn)餐飲具集中消毒單位負(fù)責(zé)人和技術(shù)骨干，提高守法經(jīng)營意識(shí)。（二）推進(jìn)“兩大行動(dòng)”。（三）建立“四大機(jī)制”。四是打造管理信息平臺(tái)。衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法與其他行政執(zhí)法有著根本性的不同，在于其專業(yè)性強(qiáng)，業(yè)務(wù)要求高，這一方面需要衛(wèi)生監(jiān)督人員有著很強(qiáng)的專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)能力，另一方面需要完善的標(biāo)準(zhǔn)、有效的現(xiàn)場(chǎng)取證調(diào)查技術(shù)能力，這樣才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止違法行為。（四）正確處理監(jiān)督執(zhí)法與服務(wù)的關(guān)系、打造衛(wèi)生監(jiān)督品牌效應(yīng)，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作重要措施。三、幾點(diǎn)體會(huì)（一）領(lǐng)導(dǎo)重視、部門合作，是做好餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督工作的關(guān)鍵。建立了與工商、食藥監(jiān)部門的溝通協(xié)作和通報(bào)制度，
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