【正文】 們從中聞到了濃濃酒香。有時(shí)還要依次敬酒，依次敬酒時(shí)，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯為度。主人在和客人一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。在古代，我國形成了十分豐富的飲酒禮儀：晚輩和長輩一起飲酒前，晚輩要行跪拜禮，然后依次入定后，長輩舉杯后，晚輩才能隨之舉杯。（二）：“酒德與酒禮”飲酒作為一種飲食文化，在漫長的歷史過程中形成了固定的飲酒習(xí)慣和禮儀。取“你中有我，我中有你”之意。“回門酒”，結(jié)婚后的第二天，新婚的夫婦要回到女方的娘家去探望，女方家要擺酒席以示歡迎，俗稱“回門酒”，酒后就可以夫妻雙雙把家還了?；槎Y的代名詞就是喜酒，在結(jié)婚安排的整個(gè)漫長過程中，酒始終貫穿其中。舉行家宴，親人團(tuán)聚，合家共聚時(shí)，用餐時(shí)必須要為死去的長者留出上位，并在上位敬上幾杯酒以示懷念。人死后，親戚朋友都要來吊唁，漢族人習(xí)慣稱為“吃齋飯”，即在喪葬期間舉辦的酒席，在酒席之間，酒是肯定少不了的東西。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰?！眱x狄，大禹時(shí)代人；杜康，據(jù)說就是夏代國王少康?！彼稳藦埍沓荚凇渡汉縻^詩話》中說：“中古之時(shí)，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。（四）：“杜康造酒說”東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。（三）：“儀狄造酒說”相傳禹夏時(shí)期的儀狄發(fā)明了酒，《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”，漢代劉向所輯《戰(zhàn)國策》則直接記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之”。清人李調(diào)元記載：“常于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造”，清代另一種隨筆小說中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒”。（二）：“猿猴造酒說”在我國古代的典籍中，有許多關(guān)于“猿猴造酒說”的記載。一關(guān)于酒產(chǎn)生的傳說（一）：“上天造酒說”我們的祖先認(rèn)為酒是“酒星”發(fā)明的，關(guān)于“酒星”的記載最早見于《周易》中，“酒星”又稱“酒星旗”，《晉書》也有關(guān)于“酒星旗”的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。然而，在人類文化的歷史長河中，它已不僅是一種客觀物質(zhì)存在，更是一種文化象征，即酒精神的象征。正文：酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。第一篇：中國酒文化中國“酒文化”中心詞：“酒文化”“上天造酒說” “猿猴造酒說” “儀狄造酒說” “杜康造酒說”“酒禮酒德”“酒與詩歌”“禁酒令”。內(nèi)容提要：通過對(duì)中國古代社會(huì)關(guān)于酒的各種現(xiàn)象的淺淡分析，對(duì)中國酒文化作了初步探討和解讀，使得中國酒文化得以有了點(diǎn)點(diǎn)展現(xiàn)。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，放誕不羈，口吐真言。在漫長的歷史長河中，酒作為人類物質(zhì)文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從淚沒有離開人類半步。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。下面就簡單的論述一下酒與中國人的社會(huì)文化等各個(gè)領(lǐng)域的關(guān)系。這種傳說來自于我們祖先豐富的想象力，同時(shí)展現(xiàn)了酒在先人們生活中的重要地位。唐人李肇所著國史補(bǔ)中記載猿猴機(jī)敏過人，常攀援于山石高崖之間，人們難以捕捉，經(jīng)過細(xì)心的觀察發(fā)現(xiàn)猿猴嗜酒，因此人們常采用酒引的辦法來把猿猴灌醉，施以抓捕。這些不同時(shí)代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說明，在猿猴經(jīng)常居住出入的地方多類似酒的東西出現(xiàn)。還有一種說法是：“酒之所興，始于上皇，成于儀狄”意思是說在三皇五帝的時(shí)代就開始釀酒，只不過是儀狄將各種釀酒方法加以總結(jié)，使釀酒技術(shù)發(fā)揚(yáng)過大。少康，杜康也。”晉人江統(tǒng)說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。根據(jù)記載，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。二：酒與民俗（一）：“酒與婚喪習(xí)俗”我國各族人民在婚喪嫁娶時(shí)都有用酒的習(xí)慣。死者入葬后，必須要在墓室內(nèi)或墓室外放些許酒，清明，年關(guān)等重要節(jié)日也要在死去的長輩墳?zāi)股硝蠋追N酒以示敬意。結(jié)婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少?！皶?huì)親酒”，訂婚時(shí)要擺的酒席，喝了“會(huì)親酒”就表示男女雙方的婚事已定，此后男女雙方不得賴婚，悔婚?！敖槐啤?，即在新婚的夜晚，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時(shí)，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。新郎新娘喝完此酒后要恩恩愛愛，相敬如賓。有些禮儀講究是非常繁瑣的，而這些禮儀又是必須要遵守的。長輩未飲盡，晚輩亦不能飲盡。主人敬酒叫做酬，賓客回敬叫做酢，酬酢時(shí)相互之間要說上幾句客氣話，敬酒詞等。三：“酒與詩歌”飲酒想起詩，賦詩想起酒，酒和詩歌就像一對(duì)孿生兄弟。“清酒既載，驛牳既備，一饗一祀，以介景?！薄洞笱拧稗ル日糍馓m藉，奠桂酒兮椒漿。東皇太一》從屈原的詩句中，我們可以清楚的看到，這位偉大的愛國詩人對(duì)酒也是情有獨(dú)鐘。白骨露于野，千里無雞鳴。把酒臨江，橫槊賦詩的曹孟德，是個(gè)具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據(jù)勢(shì)力，統(tǒng)一河山，使天下出現(xiàn)大治，就可無憂無慮痛飲兩杯。王者賢且明，宰相股肱皆忠良。互敬互讓，尊老愛幼，路不拾遺，無所爭訟。老天爺體察善良的百姓，風(fēng)調(diào)雨順。然而理想終歸是理想，醉意過后，回眸人間，一片混亂。竹林七賢生于魏晉之際，政局不穩(wěn)，文士動(dòng)輒得咎。如果說飲酒是樂事，那么他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。魏末“陳留阮籍，譙國嵇康，河內(nèi)山濤，河南向秀，籍兄子咸，瑯琊王戎，沛人劉伶，相與友善，常宴集于竹林之下，時(shí)人號(hào)為“竹林七賢”——《三國志》。嵇康是個(gè)憎恨虛偽，反對(duì)俗禮，不滿黑暗統(tǒng)治的名士。他的詩作雖然不多，但我們都看到他飲酒時(shí)歡樂的贊頌。李白不僅是“詩仙”，而且是“酒仙”?！薄叭松靡忭毐M歡，莫使金樽空對(duì)月?！薄疤熳雍魜聿簧洗苑Q臣是酒中仙。”李白的一生是屬于酒的一生，醉酒后的李白原形畢露，放蕩不羈，敢不應(yīng)皇帝的召喚，酒和李白是融為一體的，沒有酒就沒有李白的真實(shí)，正是酒的麻醉作用，使得李白可以綻放他內(nèi)心的真，可以抒放自己的豪情，表現(xiàn)他對(duì)現(xiàn)世的不滿和藐視。四：“禁酒令”與中國人極度喜愛酒截然相反的卻是中國人一直都致力于禁酒，這也是非常獨(dú)特的一種現(xiàn)象，其中的原因耐人尋味。禁酒的目的主要是：減少糧食的消耗，備戰(zhàn)備荒。防止沈湎于酒，傷德敗性，引來殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。相傳“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒?！薄稇?zhàn)國策夏商的兩代末君都是因?yàn)榫贫齺須⑸碇湺鴮?dǎo)至亡國的。其中說道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時(shí)，才能飲酒。在這種情況下，西周初中期，酗酒的風(fēng)氣有所斂。文帝本紀(jì)》文穎注）。目前，由于一再攀升的酒價(jià)和醉酒駕駛所導(dǎo)致的交通事故頻發(fā)，社會(huì)上關(guān)于禁酒的呼聲甚囂塵上。第二篇：中國酒文化中國酒文化摘要：酒無論是在古代還是當(dāng)今社會(huì)生活中都起重要作用，酒不僅可以讓人們陶冶情操，得到味覺上的享受，而且代表的是一種獨(dú)特的文化，使人們互相溝通了解?！?】關(guān)鍵詞：酒的起源 酒文化 酒俗一 酒的起源誰也沒見到酒最初是如何誕生的。有“猿猴造酒”的說法，古籍《紫桃軒又綴》中說：“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。也許猿猴在撿到自然發(fā)酵的野果后，偶爾下意識(shí)地嘗了一下，感到別有風(fēng)味，于是撿果入洼供自享用，這是完全可能的事。猶太人，埃及人和希臘人都認(rèn)為它是酒神恩賜予人類的。并認(rèn)為其是神力所致，將其作為祀神祭品。有人認(rèn)為，葡萄酒起源60007000年前的小亞西亞等地區(qū)。從埃及金字塔的壁畫中，可看到有描繪采摘葡萄及釀制葡萄的圖案；在埃及4000年前的一個(gè)名叫“麥”的王子的墳?zāi)怪校灿幸环诋?，其描繪擠取葡萄汁的方法。司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”(《史記二 唐詩中的酒文化“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。唐代豐富的葡萄文化,不僅體現(xiàn)在詩歌創(chuàng)作中,也體現(xiàn)在詩歌所反映的葡萄、葡萄酒與唐代社會(huì)、文化中。如葡萄稱謂的寫法,葡萄地名、人名的使用,絲織品葡萄紋圖案,詩人擬景狀物的素材,時(shí)人的葡萄、葡萄酒觀念,拓邊及邊塞生活中的葡萄、葡萄酒特色,葡萄、葡萄酒中的風(fēng)花雪月、胡風(fēng),葡萄酒酒具等。由《涼州詞》這個(gè)題目，以及“琵琶馬上催”、“沙場”、“征戰(zhàn)”等語，可知這種美酒確實(shí)應(yīng)該與西域有關(guān)。大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。明代李時(shí)珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區(qū)舊有的方法，據(jù)傳漢代或三國時(shí)期就已開始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。另一種葡萄酒的制法則類似燒酒，“取葡萄數(shù)十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛”，據(jù)李時(shí)珍說，這種制法“古者西域造之，唐時(shí)破高昌始得其法”。及破髙昌，收馬乳葡萄實(shí)于苑中種之，并得其酒法。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐?！薄短茣?huì)要》、《冊(cè)府元龜》等也引述了這段記載，文字略異?！侗静菥V目》所稱的“大曲”，應(yīng)該就是酵母或酒母。也有專家認(rèn)為，《唐會(huì)要》等書中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現(xiàn)代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。例如，“味美思”酒，就有三說，有人將其列為葡萄酒類，（加香葡萄酒），有人把它列為“露酒”類，因?yàn)樗拇_是以葡萄酒為酒基添加藥材浸泡而成的；有人認(rèn)