【正文】 第一篇：中國酒文化中國“酒文化”中心詞：“酒文化”“上天造酒說” “猿猴造酒說” “儀狄造酒說” “杜康造酒說”“酒禮酒德”“酒與詩歌”“禁酒令”。內(nèi)容提要：通過對中國古代社會關(guān)于酒的各種現(xiàn)象的淺淡分析，對中國酒文化作了初步探討和解讀，使得中國酒文化得以有了點(diǎn)點(diǎn)展現(xiàn)。正文：酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，放誕不羈，口吐真言。然而，在人類文化的歷史長河中，它已不僅是一種客觀物質(zhì)存在，更是一種文化象征，即酒精神的象征。在漫長的歷史長河中，酒作為人類物質(zhì)文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從淚沒有離開人類半步。中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個(gè)領(lǐng)域。下面就簡單的論述一下酒與中國人的社會文化等各個(gè)領(lǐng)域的關(guān)系。一關(guān)于酒產(chǎn)生的傳說（一）：“上天造酒說”我們的祖先認(rèn)為酒是“酒星”發(fā)明的，關(guān)于“酒星”的記載最早見于《周易》中，“酒星”又稱“酒星旗”，《晉書》也有關(guān)于“酒星旗”的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。這種傳說來自于我們祖先豐富的想象力，同時(shí)展現(xiàn)了酒在先人們生活中的重要地位。（二）：“猿猴造酒說”在我國古代的典籍中，有許多關(guān)于“猿猴造酒說”的記載。唐人李肇所著國史補(bǔ)中記載猿猴機(jī)敏過人，常攀援于山石高崖之間，人們難以捕捉，經(jīng)過細(xì)心的觀察發(fā)現(xiàn)猿猴嗜酒，因此人們常采用酒引的辦法來把猿猴灌醉，施以抓捕。清人李調(diào)元記載：“常于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造”，清代另一種隨筆小說中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒”。這些不同時(shí)代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說明，在猿猴經(jīng)常居住出入的地方多類似酒的東西出現(xiàn)。（三）：“儀狄造酒說”相傳禹夏時(shí)期的儀狄發(fā)明了酒，《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”，漢代劉向所輯《戰(zhàn)國策》則直接記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之”。還有一種說法是：“酒之所興，始于上皇，成于儀狄”意思是說在三皇五帝的時(shí)代就開始釀酒，只不過是儀狄將各種釀酒方法加以總結(jié)，使釀酒技術(shù)發(fā)揚(yáng)過大。（四）：“杜康造酒說”東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也?！彼稳藦埍沓荚凇渡汉縻^詩話》中說：“中古之時(shí)，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也?！睍x人江統(tǒng)說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康?！眱x狄，大禹時(shí)代人；杜康，據(jù)說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。根據(jù)記載，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發(fā)酵，散發(fā)出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發(fā)，發(fā)明了酒。二：酒與民俗（一）：“酒與婚喪習(xí)俗”我國各族人民在婚喪嫁娶時(shí)都有用酒的習(xí)慣。人死后，親戚朋友都要來吊唁，漢族人習(xí)慣稱為“吃齋飯”，即在喪葬期間舉辦的酒席，在酒席之間，酒是肯定少不了的東西。死者入葬后，必須要在墓室內(nèi)或墓室外放些許酒，清明，年關(guān)等重要節(jié)日也要在死去的長輩墳?zāi)股硝蠋追N酒以示敬意。舉行家宴，親人團(tuán)聚，合家共聚時(shí)，用餐時(shí)必須要為死去的長者留出上位，并在上位敬上幾杯酒以示懷念。結(jié)婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少?；槎Y的代名詞就是喜酒，在結(jié)婚安排的整個(gè)漫長過程中，酒始終貫穿其中?！皶H酒”，訂婚時(shí)要擺的酒席，喝了“會親酒”就表示男女雙方的婚事已定，此后男女雙方不得賴婚，悔婚?！盎亻T酒”，結(jié)婚后的第二天，新婚的夫婦要回到女方的娘家去探望，女方家要擺酒席以示歡迎，俗稱“回門酒”，酒后就可以夫妻雙雙把家還了。“交杯酒”，即在新婚的夜晚，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時(shí)，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。取“你中有我，我中有你”之意。新郎新娘喝完此酒后要恩恩愛愛，相敬如賓。（二）：“酒德與酒禮”飲酒作為一種飲食文化，在漫長的歷史過程中形成了固定的飲酒習(xí)慣和禮儀。有些禮儀講究是非常繁瑣的，而這些禮儀又是必須要遵守的。在古代，我國形成了十分豐富的飲酒禮儀：晚輩和長輩一起飲酒前，晚輩要行跪拜禮，然后依次入定后，長輩舉杯后，晚輩才能隨之舉杯。長輩未飲盡，晚輩亦不能飲盡。主人在和客人一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。主人敬酒叫做酬，賓客回敬叫做酢，酬酢時(shí)相互之間要說上幾句客氣話，敬酒詞等。有時(shí)還要依次敬酒，依次敬酒時(shí)，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯為度。三：“酒與詩歌”飲酒想起詩，賦詩想起酒，酒和詩歌就像一對孿生兄弟。詩經(jīng)是我國第一部詩歌總集，我們從中聞到了濃濃酒香。“清酒既載，驛牳既備，一饗一祀，以介景?！薄洞笱旁缏础?，在無法主宰自然的情況下，我們的祖先用酒祭祀上天，以祈求風(fēng)調(diào)雨順，稼穡豐收?！稗ル日糍馓m藉，奠桂酒兮椒漿?！薄毒鸥钖|皇太一》從屈原的詩句中，我們可以清楚的看到，這位偉大的愛國詩人對酒也是情有獨(dú)鐘。到了漢末，天下**，連年?duì)帒?zhàn)，“鎧甲生蟣虱，萬姓以死亡。白骨露于野，千里無雞鳴?！比藗兊纳槐Ｏ?，故感慨良多。把酒臨江，橫槊賦詩的曹孟德，是個(gè)具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據(jù)勢力，統(tǒng)一河山，使天下出現(xiàn)大治，就可無憂無慮痛飲兩杯?！皩聘?，太平時(shí)，吏不呼門。王者賢且明，宰相股肱皆忠良?！保ā秾啤罚┤藗冎v究文明，講究禮節(jié)?；ゾ椿プ?，尊老愛幼，路不拾遺，無所爭訟。國家的法度，公正無私，判刑合理，官吏愛民如子。老天爺體察善良的百姓，風(fēng)調(diào)雨順。他一邊飲酒一邊馳騁想像，為我們勾勒出一個(gè)人間樂園，可說是開了“桃花源”理想世界的先河。然而理想終歸是理想，醉意過后，回眸人間，一片混亂。以有限的生命，去追求遙遙無期的目標(biāo)，其難無異登天。竹林七賢生于魏晉之際，政局不穩(wěn)，文士動輒得咎。為逃避禍患，他們沉湎曲蘗。如果說飲酒是樂事，那么他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。當(dāng)時(shí)文人“結(jié)社集會”，少談?wù)危且跃平獬?。魏末“陳留阮籍，譙國嵇康，河內(nèi)山濤，河南向秀，籍兄子咸，瑯琊王戎，沛人劉伶，相與友善，常宴集于竹林之下，時(shí)人號為“竹林七賢”——《三國志》。他們一個(gè)個(gè)都是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。嵇康是個(gè)憎恨虛偽，反對俗禮，不滿黑暗統(tǒng)治的名士。他頗知言論不慎會招災(zāi)惹禍，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他的詩作雖然不多，但我們都看到他飲酒時(shí)歡樂的贊頌。在中國古代的詩歌史中有一個(gè)人永遠(yuǎn)難以繞過，在中國的酒文化中也永遠(yuǎn)有一個(gè)人難以繞過，他就是李白。李白不僅是“詩仙”，而且是“酒仙”?！芭e杯邀明月，對影成三人?！薄叭松靡忭毐M歡，莫使金樽空對月?！薄袄畎锥肪圃姲倨?，長安市上酒家眠.?！薄疤熳雍魜聿簧洗?，自稱臣是酒中仙?！薄俺榈稊嗨?，舉杯銷愁愁更愁。”李白的一生是屬于酒的一生，醉酒后的李白原形畢露，放蕩不羈，敢不應(yīng)皇帝的召喚，酒和李白是融為一體的，沒有酒就沒有李白的真實(shí)，正是酒的麻醉作用，使得李白可以綻放他內(nèi)心的真，可以抒放自己的豪情，表現(xiàn)他對現(xiàn)世的不滿和藐視。在“一杯復(fù)一杯”之中，在半醉半醒之間，李白笑傲地度過了他的一生。四：“禁酒令”與中國人極度喜愛酒截然相反的卻是中國人一直都致力于禁酒，這也是非常獨(dú)特的一種現(xiàn)象，其中的原因耐人尋味。禁酒，即由政府下令禁止酒的生產(chǎn)，流通和消費(fèi)。禁酒的目的主要是：減少糧食的消耗，備戰(zhàn)備荒。這是歷代歷朝禁酒的主要目的。防止沈湎于酒，傷德敗性，引來殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。在中國歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相傳“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！薄稇?zhàn)國策魏策二》實(shí)證明夏禹的預(yù)見是正確的。夏商的兩代末君都是因?yàn)榫贫齺須⑸碇湺鴮?dǎo)至亡國的。西周統(tǒng)治者在推翻商代的統(tǒng)治之后，發(fā)布了我國最早的禁酒令《酒誥》。其中說道，不要經(jīng)常飲酒，只有祭祀時(shí)，才能飲酒。對于那些聚眾飲酒的人，抓起來殺掉。在這種情況下，西周初中期，酗酒的風(fēng)氣有所斂。西漢前期實(shí)行“禁群飲”的制度，相國蕭何制定的律令規(guī)定：“三人以上無故群飲酒，罰金四兩”（《史記文帝本紀(jì)》文穎注）。這大概是西漢初，新王朝剛剛建立，統(tǒng)治者為杜絕反對勢力聚眾鬧事，故有此規(guī)定。目前，由于一再攀升的酒價(jià)和醉酒駕駛所導(dǎo)致的交通事故頻發(fā)，社會上關(guān)于禁酒的呼聲甚囂塵上。中國社會到底會不會禁酒，能不能禁酒成功，禁酒之后的中國人會怎么樣，沒有了酒的中國社會會是什么一番“景致”，我們不得而知。第二篇：中國酒文化中國酒文化摘要：酒無論是在古代還是當(dāng)今社會生活中都起重要作用，酒不僅可以讓人們陶冶情操，得到味覺上的享受，而且代表的是一種獨(dú)特的文化，使人們互相溝通了解。例如葡萄酒是國際社會公認(rèn)的繼英語之后的第二種社交語言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識不僅能表現(xiàn)自身的社會地位,還有助于與客戶和外國友人溝通交往?！?】關(guān)鍵詞：酒的起源 酒文化 酒俗一 酒的起源誰也沒見到酒最初是如何誕生的。古埃及有酒神奧西里斯,古希臘有酒神狄奧尼索斯,古羅馬有酒神巴克斯,我國有黃帝、儀狄、杜康,都被認(rèn)為是酒的發(fā)明者【2】。有“猿猴造酒”的說法，古籍《紫桃軒又綴》中說：“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數(shù)百步”。當(dāng)然這是指自然發(fā)酵而成的酒，因?yàn)楣ど暇透接刑烊唤湍福て屏押?，酵母與果皮