【正文】 科學(xué)技術(shù)的重大事件。一． 酒現(xiàn)代科學(xué)對酒的定義：淀粉在自然界存在的微生物所分泌的酶的作用下，逐步分解成糖分、酒精、自然轉(zhuǎn)成了酒香濃郁的酒。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。酒，已不僅僅是一種客觀的物質(zhì)存在。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會生活各個領(lǐng)域。酒在人們的生活中，早已成為一種必不可少的物質(zhì)。無論是在物質(zhì)方面還是文化方面，其價值都是值得我們探究的。酒后的直抒胸臆，酒后的吟賞煙霞，酒后的放浪不羈，酒后的低回婉轉(zhuǎn)，多重演繹賦予酒多重的性格：或直白、或浪漫、或豪放、或婉約，酒因文化而具性靈，文化因酒而更加親切，更加有滋味。歷代的能工巧匠以精湛的技藝，將具有象征意義的文化符號、形象紋飾和吉祥圖案，鑄刻嵌畫于酒器之上，為我們展示了華夏藝術(shù)與工藝的精美絕倫。就器型品種而言，僅酒盅杯盞一項就有：青銅、陶、瓷、金、銀、玉、銅、木、犀角、琺瑯、漆器與琉璃、瑪瑙以及世間傳說的夜光杯、公道杯、陪酒杯等等。酒的文化反映在器皿上，愈加流光溢彩，美不勝收。至于中國節(jié)日飲酒的習(xí)俗更是盛行于世，如：春節(jié)迎春酒，正月初五接財神酒，元宵節(jié)鬧燈酒，清明節(jié)踏青酒，端午節(jié)雄黃酒，中秋節(jié)團圓酒，重陽節(jié)菊花酒等等。如：土家族的“三杯酒”，苗族的“牛角酒”，壯族的“入贅酒”，瑤族的“親戚頭歡酒”，羌族的“做小酒”，彝族的“吃山酒”，畬族的“傳花酒”以及浙江一帶的“別親酒”“女兒酒”和家喻戶曉的“交杯酒”等等，每一種敬酒禮儀都是一種文化與情感的體現(xiàn)。從以上簡略列舉中我們看到，酒對人類社會活動與生活的作用、影響，是令人驚嘆的。從政治、軍事、文化、生活以及社會各階層的人際交往中，都有不勝枚舉的奇聞美譚，如：有女皇武則天醉貶牡丹花；有王母瑤池酒童劉伶醉臥倒酒化池；有春秋爭霸吳王夫差醉酒釋勾踐；有宋金酣戰(zhàn)牛皋醉酒破番兵；有趙匡胤杯酒釋兵權(quán)；有楚人門客“畫蛇添足”失杯酒；有阮籍大醉六十日拒聯(lián)姻；有西漢楊雄接收“載酒問字”禮；有晉人姚馥要酒不要官；有劉邦縱飲吟“大風(fēng)起兮云飛揚，威加海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)，”千古絕唱；有曹操“煮酒論英雄”；借酒解憂“對酒當歌，人生幾何？”之感嘆；有司馬相如酒酣彈撥《鳳求凰》結(jié)緣卓文君；有王曦之曲水流觴箸《蘭亭集序》；有蘇東坡“醉墨”傳世《洞庭春色賦》；有草書大師“醉僧”懷素“我飲酒是為養(yǎng)其靈性，撰寫草書是為表達胸志”；有“草圣”張旭嗜酒醉酣激書罕世貼；有歷代名家吳道子、包鼎、鄭板橋、朱耷酒興揮毫作畫，窮盡丹青之妙；有李白“醉解金龜”“醉草訓(xùn)蠻書”“醉撈江月”的傳奇故事；有杜甫因“數(shù)莖白發(fā)那拋得，百罰深杯亦不辭”、“莫思身外無窮事，且盡生前有限杯”而債臺高筑；有王積自貶官級為嗜酒；有米芾修善得金杯，等等。追根溯源，古人們將酒的發(fā)明與釀造歸功于天神，又編造出許多雖不真實卻很美麗動人的傳說，于是，酒便有了文化的起源與故事，如：猿猴造酒的傳說、釀酒始祖儀狄的傳說、鱉大汪的傳說、杜康造酒的傳說、杏花村的傳說、美人泉的傳說等等。至于藝術(shù)，‘斗酒詩百篇’這一千古絕唱，早已超越時空而成為風(fēng)流蘊籍、精警簡潔的東方文化哲學(xué)與汗同在、與淚同在、與血同在，酒與創(chuàng)造同在。正如趙愷先生在《這里涌動液態(tài)的詩》中所說：“遠從世界最古老的典籍殷墟甲骨文字開始，酒就血液一般在中國文化的脈絡(luò)里汩汩流淌了。目前產(chǎn)量最大的飲料酒：啤酒。我國第一個全機械化黃酒廠： 無錫黃酒廠。我國最早的機械化葡萄酒廠：煙臺張裕葡萄釀酒公司。最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養(yǎng)生方》。大宛列傳》。記載酒的最早文字：商代甲骨文。最早實行酒的專賣：漢武帝天漢三年（公元前９８年）。現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年)古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。中國的釀酒史，歷經(jīng)了五千年。人體本身也能合成少量的酒精，%的酒精。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)而可被腸胃直接吸收。決定酒的質(zhì)量的成份往往含量很低，但種類卻非常多。酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精是其主要成份，除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。祭祀活動中，酒作為“超自然之物”，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。”戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來激勵斗志。由于使人亢奮和稀缺等特性，酒在遠古屬于奢侈品，最早酒被作為“通神之物”，是“圣液”，用于祭祀、慶典、戰(zhàn)爭等隆重場面。當然除了芬芳的酒味還有迷離的煙香、熱乎乎的人的動物氣，不是讓你眩暈；就是讓你瘋狂；讓你真情流露；也讓你沉溺幻覺忘卻一切事世艱辛。也許年輕人需要這么個有酒的地方來容忍自己卸掉社會的無形的規(guī)范、約束與重壓，來容納自己釋放自己原始生命的力量與沖動。除此之外，當現(xiàn)代的年輕人更喜歡的一種喝酒方式是上酒吧喝酒?！敝袊幕闹髁骶哂袑ΜF(xiàn)實生活剛健有為的優(yōu)良傳統(tǒng)，所以當人們遇到某些不心的事情是借酒消愁當然難免。這時不僅人們話多，而且興致大發(fā)，會妙語連珠，詩如泉涌，“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證。中國人飲酒最講究的是意境。從古到今，各種喜宴功宴，如果沒有酒，那能叫宴嗎？客人到來，煙茶事小，無酒不成敬意。當然酒也是人際關(guān)系的“潤滑劑”和個人性格的“壯膽劑”，它起到調(diào)節(jié)人際關(guān)系、培養(yǎng)和促激人們性格的作用。白酒，論品牌，那是五花八門，什么茅臺、五糧液、酒鬼、二鍋頭等等，一個名字更比一個叫得響亮，商店里琳瑯滿目，電視里撲面而來；論制造工藝，又分為大曲、老窖、佳釀；論配方，又分為降香型；按濃度不同又分為高度、低度。中國酒種類繁多，有白酒、紅酒、黃酒、老酒、藥酒還有啤酒等等，足可以讓你和美國人一樣，每款來點。古代甚至給酒起了許多雅名，如“金漿”、“瓊蘇”、“琬液”等，有些直接進入文人雅士的詩詞之中。作為一種集物質(zhì)與精神兩種文化于一身的特殊文化，一方面，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面，酒承載了中國精神的心理的訴求，豐富多彩的中國酒文化，包含有深刻的哲學(xué)，詩文，科技，藝術(shù)乃至于安邦治國的道理，是中國文化的重要組成部分。第一篇：論中國酒文化論文論中國酒文化化學(xué)與生物學(xué)院 化學(xué)系08級2班19號陳東摘要：五千多年的泱泱歷史長河中，酒文化卻成為了中華民族所特有的一種文化。酒文化的歷史幾乎是與人類文化史一并開始。關(guān)鍵詞：釀酒；酒文化；安邦治國；藝術(shù)中國的飲酒歷史淵源久遠，滲透到社會的各個層次，幾乎占據(jù)了人們很大一片生活領(lǐng)域，雅俗共飲，已經(jīng)成為中國飲食文化中不可缺少的一部分。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽關(guān)，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無不透出了濃濃的文化味。中國的名優(yōu)白酒在國際市場上久負盛名，連米盧都來做廣告。源自華夏民族原始的飲酒文化主流，發(fā)展到現(xiàn)在，融于民眾的日常生活中，有出于禮的需要，有用以享受生活的樂趣，或借愁解悶、或放浪狂飲、或是沉酣之飲。俗話說“無酒不成席”，酒在我們的社會生活中無所不在?，F(xiàn)在就連小學(xué)生過生日，也竟然喝點啤酒湊湊興。最佳的狀態(tài)是似醉非醉，使人處于最快樂、最興奮的境界中。友人相逢，無論是久別重逢，還是應(yīng)邀而逢，都要把酒敘情，喝個痛快，“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少。于是，“對酒當歌，人生幾何”，那時候怎會記得“借酒消愁愁更愁”。喝下去的是酒，散發(fā)出來的是激情，涌動著年輕人激烈的喧嘩和騷動，流淌著年輕人莫名的痛苦和憂傷。可以喝的放縱，喝的張揚，自由而肆無忌憚。??！源遠流長的中國酒文化。在古代，統(tǒng)治者認為：“國之大事，在祀在戎。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。周公頒布的《酒誥》，明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，嚴令禁止“群飲”、“崇飲”，違者會處以死刑。這些化學(xué)物質(zhì)可分為酸、酯、醛、醇等類型。這些成份含量的配比非常重要。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。%。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。人類最先學(xué)會釀造的酒：果酒和乳酒?，F(xiàn)已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。已發(fā)現(xiàn)的最早的蒸餾器：東漢時期的青銅蒸餾器（現(xiàn)藏上海博物館）。酒價的最早記載：漢代始元六年（公元前８１年），官賣酒，每升四錢。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記最早的麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》。最早的賣酒廣告記載：戰(zhàn)國末期韓非子《韓非子》“宋人酤酒，懸?guī)蒙醺摺薄Ｎ覈钤绲钠【茝S建于1900年，哈爾濱。目前國產(chǎn)價格最貴的酒：茅臺酒。在這五千年中，酒之醇香浸透著中華民族的智慧與情感?！彼鼭B入人類的生活尤其是精神活動的各個層面，寄托著人們的愿望與情愫??“對于生命，誕生是酒，辭世是酒；（對于繁衍，聯(lián)姻是酒，生子是酒；對于情感，愉悅是酒，憂傷是酒）對于友人，相逢是酒，離別是酒；對于稼穡，播種是酒，收獲是酒；對于戰(zhàn)爭，出征是酒，祝捷是酒。”并與文化同在！“水為酒之骨，酒為詩之魂”是一代詩人對酒的禮贊－－－中國人在創(chuàng)造輝煌文明史的同時，也賦予了酒的文化靈魂。中國的酒文化顯現(xiàn)于世，記載并相傳著的趣聞?wù)乒剩迫?