【正文】 界上最早的釀酒國，是三大酒系的發(fā)源地之一。但是，最原始的酒是依靠谷類發(fā)霉，并且經(jīng)過長時間的發(fā)酵下形成的。日本著名的釀酒專家坂口謹(jǐn)一郎曾經(jīng)高度評價中國發(fā)明的曲子（將糧食、糠等蒸后繁殖酵母菌而成的發(fā)酵劑）完全可以和中國的四大發(fā)明相提并論?！标P(guān)于中國的人工釀酒究竟是什么時候開始的？這一問題，我們可以從地下挖掘出來的文物來證實一下。日本，關(guān)于酒的起源和酒的釀造文獻(xiàn)并不多，大多數(shù)日本人認(rèn)為彌生時代的農(nóng)耕者在九州，京畿等地的釀酒活動是日本酒文化的起源。在《古事記》中有關(guān)于咀嚼酒的記述。在那個時代，酒只用于祭祀神靈和祖先。到了奈良時代，用曲子釀酒的方法開始普及起來，在宮廷已經(jīng)設(shè)立了專門造酒的部門，釀酒者被稱為“刀自”意為已婚的婦女。得知中國釀酒的鼻祖叫做杜康?，F(xiàn)在，日本把釀酒工廠的最高技術(shù)指導(dǎo)者稱為杜氏。在鐮倉，室町時期，隨著商業(yè)的繁榮，釀酒已經(jīng)不僅限在王宮內(nèi)，已經(jīng)擴(kuò)展到寺院和神社，酒開始作為普通的商品在市場上廣為流通，以京都為中心的都市，開始出現(xiàn)了賣酒的居酒屋，因為居酒屋的出現(xiàn)給愛喝酒的人們提供了喝酒的場所，所以居酒屋非常有人氣。第 6 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計（論文）報告紙 酒文化是中華民族飲食文化的一個重要組成部分。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展是同步，而酒又不僅僅是一種飲料，它還具有精神文化價值，作為一種精神文化，它體現(xiàn)在社會政治生活，文學(xué)藝術(shù)乃至人生態(tài)度，審美情趣等諸多方面。中國是屹立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)，在中華民族五千年的歷史長河中，酒文化一直占據(jù)著重要的地位。在五千年的文明史中，就已經(jīng)滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。因為中國的酒，多是用糧食釀造而成的。糧食生產(chǎn)的好壞直接影響到酒業(yè)的興衰，各個朝代統(tǒng)治者都會根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁來調(diào)控酒的生產(chǎn)量，從而確保民食，在一些地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對提高當(dāng)?shù)氐纳鐣钏揭财鸬搅酥匾饔茫婆c社會經(jīng)濟(jì)活動也是密不可分的。因醉酒而獲取藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是中國古代的藝術(shù)家擺脫精神束縛獲得藝術(shù)創(chuàng)造力的重要途徑?！蹦纤握卧娙藦堅暾f：“雨后飛花知底數(shù)，醉來贏得自由身。不止詩詞如此，在繪畫和中國的書法中酒神精神也到處可見。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。在中國，酒有著其他事物不可替代的作用。在世界上，喜歡喝酒的民族多不勝數(shù)，但是像中國這樣把酒和民族，文學(xué)，風(fēng)俗緊密的結(jié)合起來，并且形成了自己獨特的酒文化，恐怕世界上沒有第二個國家能做到。日本人下班以后，上級和下級會一起喝酒聊天，這樣做不僅可以使上下級關(guān)系融洽，還可以提升整個集體的凝聚力。在日本全國大約有一半的人喝酒，而且這個數(shù)量還在增加。居酒屋是體現(xiàn)日本酒文化特征的產(chǎn)物。從上個世紀(jì)60年代以來，日本的酒文化迅速發(fā)展起來。一些有名的小說家和文學(xué)家發(fā)明的酒文化名詞被流傳開來。日本酒文化的發(fā)展對維持日本社會的人際關(guān)系，日本經(jīng)濟(jì)的快速增長，以及維護(hù)日本社會的等級秩序起到了重要的作用。中國酒大致上可以分為白酒、老酒、果酒、藥酒和啤酒等五類。白酒并非是白顏色的，而是指無色透明的蒸餾酒，特點是質(zhì)地純凈、醇香濃第 8 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計（論文）報告紙郁，味感豐富，酒精度在30度以上，刺激性比較強(qiáng)。黃酒因為是釀造酒，所以顏色為接近琥珀的黃色，這便是所謂的老酒，其中尤為有名的是紹興酒（13—18度），黃酒的產(chǎn)地主要在長江以南地區(qū)。藥酒可以分成兩大類：一類是滋補(bǔ)酒，它既是一種飲料酒，又有滋補(bǔ)作用，如竹葉青酒，五味子酒，男士專用酒，女士美容酒；另一類是利用酒精提取中藥材中的有效成分，以提高藥物的療效，此種酒是真正的藥酒，大都在中藥店出售。其酒精含量在2度~5度之間。歸納起來大致有以下十種方法：⑴以地名或地方特征命名。⑵以生產(chǎn)原料和曲種命名。⑶以生產(chǎn)方式命名。如瀘州老窖酒、水井坊酒、千年酒坊酒、國坊老窖酒、月池酒等等。如蒙古王酒、杏花人家酒、杏花村家酒、大宅門酒等等。如兩相和酒、曹操酒、宋太祖酒、百年諸葛酒、華佗酒、鐘旭酒、秦始皇酒、君臨天下酒、太白酒、等等。如老子酒、莊子酒、中國道酒、小糊涂仙酒、酒妖酒、酒鬼酒、酒神酒等等。如1573酒、1915酒、百年皖酒、六百歲酒、1952晉原酒、清宮酒、千秋汾酒等等。如國藏汾酒、國賓酒、國粹酒、中南海酒、釣魚臺酒、藍(lán)色經(jīng)典酒、神舟酒等等。如桂花酒、紅杉樹酒、牡丹酒、真龍酒、熊貓酒、紅駿馬酒等等。有情、緣等情感，如今世緣酒、情緣酒、同心結(jié)酒、隨緣酒等等；有祝福情感，如金六福酒、好日子酒、紅雙喜酒、等等；有區(qū)域情感，如店小二酒、百年老店酒、宿遷人酒、黑土地酒、劉老根酒、土老帽酒等等；有民俗情感，如藏羚羊酒、王朝奶酒、金駱駝酒、唐古拉酒、等等。日本酒以米為主要原料，利用酒曲和酵母釀造而成，其酒精純度在13度至16度左右。日本白酒以其釀造方式可分為清酒和燒酒兩種。日本清酒雖然借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。日本清酒的制作工藝十分考究，清酒一般可分為最高級的吟釀酒、純米酒和本釀造酒。白米碾磨留存率在50%以下的被稱為“大吟釀酒”。本釀造酒以碾磨留存率在70%以下的白米、米麯、釀造酒精以及水為原料釀制的酒，其特點是香味溫和，口感清爽。一些度數(shù)較高的酒如泡盛，也是蒸餾而成的米酒，但與燒酒不同的是，泡盛使用泰國米，由泰式風(fēng)格制作而成，而燒酒使用的是日本米；另外泡盛由黑米曲菌發(fā)酵而成，而燒酒是白米曲菌。日本《銘酒事典》中介紹的就有400余種，命名方法各異。最常見的日本清酒品牌及其有月桂冠、櫻正宗、大關(guān)、白鷹、白牡丹、松竹梅及秀蘭等。如：菊正宗——菊花在繁花叢中顯自然淳樸，到處可見。朝香——酒的清香就好像清晨撲面而來的空氣一樣，怡人愜意。千壽、萬壽——長壽之人必不可少之意。而日本燒酒的命名多以原料命名區(qū)分，如麥燒酒，番薯燒酒等。俗話說沒有規(guī)矩不成方圓。在中國的宴會上喝酒大體有三個忌諱：⑴不能按自己的節(jié)奏喝酒在飲酒的時候，雙方一定要干杯，還要一邊目光交流，一邊喝酒，這是中國式宴會飲酒的基本規(guī)矩。例如：12個人圍坐在桌子旁，第 11 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計（論文）報告紙主人會舉起杯子說：“非常歡迎大家的到來，干杯”。在中國最理想的干杯方式就是和所有人干杯，從自己右側(cè)的人開始，一個一個的干杯對飲，盡可能使所有人飲酒的量相同是中國宴會重要的做法。但失去論什么原因，也不能表現(xiàn)出喝醉酒的樣子。換言之，即使在桌子上喝得再多，也不能表現(xiàn)出失禮的舉動，這樣的人在中國的社會是被尊重的。中國人不能很放松的喝酒，因為在中國人看來，宴會不是娛樂的場所，而是向人們展現(xiàn)個人素養(yǎng)的地方。第一:在宴會上可以分辨出哪些人值得結(jié)交哪些人不值得結(jié)交；第二：宴會上可以結(jié)交一些新的朋友。日本人在宴會剛開始時會干杯，之后自己隨意飲酒。日本人在飲酒后對自己的言行會有適度的調(diào)整，到了宴會后半段會變的非常自由。及時和上級開玩笑也無妨。在日本，傳統(tǒng)祭祀是為了供拜神靈而舉行的某種儀式，日本祭祀各式各樣，作為一個祭祀大國，日本的傳統(tǒng)祭祀已經(jīng)成為日本一種非常重要的無形的文化遺產(chǎn)。男女老少載歌載舞十分熱鬧。在日本祭祀活動一結(jié)束，大家就一起喝供奉神靈的酒，吃供奉的食物。捧起酒杯喝酒向神靈和祖先祈禱來滿足自己的愿望，這樣可以營造出人們團(tuán)結(jié)的氣氛。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習(xí)俗試吃齋飯，這就是葬禮期間舉辦的酒席。云南怒江地區(qū)的怒族，村中若有人病亡，各戶帶酒前來吊喪，巫師灌酒于死者嘴內(nèi)，眾人各飲一杯酒，稱此為“離別酒”。漢族人在清明節(jié)為死者上墳，必帶酒肉。在中日兩國的婚俗中，酒起著重要的作用。在中國，“喜酒”往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即承辦婚事，去喝喜酒，也就是參加婚禮，由此可以看出酒在中國婚俗中扮演著非常重要的角色。此外還有我們熟知的一些風(fēng)俗，如交杯酒，接風(fēng)酒，出門酒，定親儀式時的會親酒，回門酒等。日本在婚禮上，新婚夫婦也要喝交杯酒，這是神前式婚禮中最為重要的一個程序。（用三個大杯，分別代表著天，地，人。這兩個數(shù)字都意味著好事情到了無以復(fù)加的程度。這種飲酒習(xí)慣，作為訂婚儀式一直被日本人沿用至今。第 13 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計（論文）報告紙在酒的種類和命名上，中日兩國的國酒都是以米作為原料以酒曲發(fā)酵而釀制成的。且兩國都有果酒，都有按地名來命名酒名的習(xí)慣，并且酒的命名都帶有各自特色文化的印記。酒在祭祀中的作用是明顯的，中日兩國都用酒來祭祀，酒是人與神之間的橋梁，是奉獻(xiàn)給神的物品，并能表達(dá)出我們的喜怒哀樂。中日兩國人民都將自己的生活、喜怒哀樂與酒聯(lián)系起來，形成了自己獨特的酒文化。在中國，以白酒為“國酒”，酒精度數(shù)相對于日本的清酒比較高，口感綿柔卻辛辣。而中國酒則偏向于成年人的口味。而中國人在酒桌上喝酒則更多的注重的是量。這在中國是不同的。而在日本，天皇參與重大祭祀活動的酒都和其他祭祀活動所用的酒是不同的。第 14 頁共 17頁┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 裝 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 訂 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ 線 ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊ ┊畢業(yè)設(shè)計（論文）報告紙結(jié)論酒是飲料的一種，按分類，它當(dāng)屬飲料范疇，但它又不同于一般的飲品，因為它的重要功用并不是用來解渴。中國人、日本人都在以不同方式，不同場合，如喪葬，嫁娶，禮儀等，不同程度地享用酒這一飲品。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，因此酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。由于酒文化深入到了各民族人們的生活中，通過對中日酒文化的了解，不僅可以豐富酒文化方面的知識，可以通過它來窺視中日社會，加深對彼此社會生活的理解、認(rèn)識，中日兩國都是世界大國，而且兩國都視對方為重要的合作伙伴，只有加強(qiáng)雙方的政治經(jīng)濟(jì)文化等多方面的交流和溝通，才能真正意義上實現(xiàn)兩國長期的友好關(guān)系。從提交任務(wù)書、開題報告，我的指導(dǎo)老師傾注了大量的時間和心血，嚴(yán)格把關(guān)，一遍又一遍地看完修改稿，一絲不茍地指出修改稿中的不足之處。感謝老師的諄諄教誨，感謝朋友們的熱忱幫助。今后我將更加努力的接受挑戰(zhàn)。下列所寫題目均可寫作。二、原創(chuàng)論文參考題目(英語畢業(yè)論文)跨文化交際中的中美幽默的比較（開題報告+論文+文獻(xiàn)綜述）(英語畢業(yè)論文)淺析王爾德《快樂王子》中基督教救贖的表現(xiàn)形式(英語畢業(yè)論文)凱瑟琳?曼斯菲爾德《蒼蠅》反映的人性創(chuàng)傷分析(英語畢業(yè)論文)會話含義理論在英文廣告中的應(yīng)用(英語畢業(yè)論文)《霧都孤兒》中的童話模式解讀（開題報告+論文）(英語畢業(yè)論文)對比研究中西家庭觀(英語畢業(yè)論文)順應(yīng)理論視角下《紅樓夢》中社交指示語的英譯研究(英語畢業(yè)論文)《月亮與六便士》中查爾斯?思特里克蘭德的追尋自我(英語畢業(yè)論文)多媒體技術(shù)在早期英語教育中的應(yīng)用(英語畢業(yè)論文)從市場營銷的角度論哈利?波特的成功1(英語畢業(yè)論文)基于《生活大爆炸》研究合作原則的違反11111述）111(英語畢業(yè)論文)文化視角下的品牌名翻譯研究(英語畢業(yè)論文)《羅密歐與朱麗葉》和《牡丹亭》中女性主義意識的對比研究(英語畢業(yè)論文)威廉?麥克佩斯?薩克雷《名利場》的道德研究(英語畢業(yè)論文)Saussure’s 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