【正文】 時(shí)，馬上為她煮一壇甜酒，將其窖在地下或埋藏在池塘底，待姑娘長(zhǎng)大成人，婚嫁之日才開窖啟用。貴州少數(shù)民族，當(dāng)孩子初降人世始，就與酒結(jié)下了不解之緣，諸如三朝酒、百日酒不勝枚舉，成年之后，酒更是無時(shí)不在生活中涌流。對(duì)于他們，酒絕不是一種單純的飲料，它是貴州少數(shù)民族悠久的歷史和燦爛的文化相摻和，并經(jīng)漫長(zhǎng)歲月“發(fā)酵”、“蒸餾提純”出來的玉液瓊漿，酒，又是貴州少數(shù)民族豐富多采的文化載體。名酒之鄉(xiāng)的民族酒文化在貴州是塊神奇的土地上，除漢族外，還生活著48個(gè)少數(shù)民族，是民族文化的百花園，在這塊土地上生活的，由這里的奇山異水滋養(yǎng)的貴州人民，具有獨(dú)特的心理性格與民族氣質(zhì)，他們世代生棲繁衍在這塊土地上，依山傍水而居，披金戴銀而飾，能歌善舞而娛，熱情好客而為，熱愛生活、熱愛自然、與環(huán)境和諧共處，形成了內(nèi)涵豐富的民族文化，如苗族文化、布依族文化、侗族文化、土家族文化、水族文化、瑤族文化等，這些文化現(xiàn)象中，以酒形成的文化是其民族文化的重要組成部分，它以其內(nèi)涵豐富、多采多姿展現(xiàn)其民族風(fēng)貌，越來越引起人們關(guān)注。一年一度的“馬嶺河國(guó)際漂流節(jié)”和“貴州醇”的奇香，來這里“既玩山、也玩水、更喝酒”的人群不斷涌現(xiàn)，在游覽山水、體驗(yàn)文化、品嘗美酒的同時(shí)，從內(nèi)心里感受到這里的確是一塊美麗、神奇的土地。今天，隨著青酒的走向世界和舞陽(yáng)河的旅游開發(fā)，它們相得益彰，黔東南的旅游發(fā)展擴(kuò)大了青酒的知名度，青酒的飄香也促進(jìn)了地方的旅游業(yè)發(fā)展。這里空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良，真謂“好山好水出好酒”，“舉目出酒處，一派好風(fēng)光”，如國(guó)酒之鄉(xiāng)的赤水河，兩岸青山相對(duì)，河中漁舟唱晚，岸邊燈火閃爍，河水伴流酒香，“美酒河”猶如一條飄香的彩帶，鑲嵌在貴州的北部，沿著赤水河，仁懷市的“國(guó)酒門”、“國(guó)酒城”、“國(guó)酒文化博物館”，美酒河的景觀、赤水市的獨(dú)特景觀如丹霞地貌奇觀、竹子海洋奇觀、珍稀植物桫欏奇觀，眾多的瀑布奇觀及人文景觀都會(huì)浮現(xiàn)在你的眼簾，自然會(huì)使你拍案稱奇，倘你此時(shí)正呷上一口國(guó)酒，完全會(huì)使你感到人與大自然融合的完美與統(tǒng)一。真謂口味“奇香”，不僅如此，“貴州醇”獨(dú)特的創(chuàng)造，先進(jìn)的工藝無論對(duì)文化酒或酒文化都具有劃時(shí)代的意義。在此文化地理環(huán)境下釀出的“貴州醇”當(dāng)然有著厚重的文化底蘊(yùn)，“貴州醇”以及那盤江水的清澈，豐富的五谷特產(chǎn)，典型的地域口味，使它享譽(yù)神州、揚(yáng)名海外，在一些地區(qū)，據(jù)說還出現(xiàn)了“非貴州醇不喝”的現(xiàn)象?！百F州醇”的產(chǎn)地在黔西南興義市，與黔東南不同的是這里居住的主要是苗族、布依族，尤以布依族為多。在黔東南，幾乎每個(gè)縣都有展示其地域文化的民族節(jié)日，如“臺(tái)江姊妹節(jié)”、“苗山鼓藏節(jié)”、“凱里蘆笙節(jié)”、“榕江西瓜節(jié)”、“從江碰柑節(jié)”等，這些節(jié)日無不以酒為待，以酒為歌，整個(gè)節(jié)日始終飄溢著酒的芳香，這些少數(shù)民族世代以自己釀造的低度糯米酒（或稱“Biang dang”酒），自釀自飲，接物待客，吸引著人們，也贏得了人們，這使我們不由想到“青酒”正是以它那低度、甘甜、濃濃的鄉(xiāng)情，廣泛得到人們的接受與贊譽(yù)而香飄四海，“喝杯青酒，交個(gè)朋友”的著名的廣告語(yǔ)，它絕不是表面上的人際交往的套詞，而應(yīng)該是或正體現(xiàn)的是黔東南苗族、侗族同胞坦誠(chéng)、樸實(shí)、熱情的處世原則與價(jià)值觀。今天，人們到黔北來，在感受地域文化與巴蜀文化相融的文化氛圍時(shí)，似乎從呷一口國(guó)酒的蕩氣回腸中得到了驗(yàn)證。茅臺(tái)酒的產(chǎn)地遵義地區(qū)同時(shí)也是貴州文化之鄉(xiāng)，在這里，有平叛入播，經(jīng)歷了七個(gè)王朝，統(tǒng)治遵義（古稱播州）長(zhǎng)達(dá)近800年歷史的楊氏家庭而形成的“播州文化”；有在晚清代表貴州在文壇、政壇等顯赫卓著的文豪碩儒鄭（鄭珍）、莫（莫有芝）、黎（黎庶昌）而形成的“沙灘文化”；有中國(guó)工農(nóng)紅軍長(zhǎng)征途經(jīng)黔北時(shí)召開遵義會(huì)議、突破烏江、四渡赤水、婁山關(guān)戰(zhàn)役等形成的“長(zhǎng)征文化”；更有赤水河兩岸酒廠密布，四時(shí)飄香的美酒河畔而形成的“美酒文化”等等。“來中國(guó)不可不飲茅臺(tái)酒，來貴州更不可不飲茅臺(tái)酒”早已成為世界各地人民的共識(shí)，茅臺(tái)酒是貴州秀麗山川的縮影，是貴州各族人民智慧的結(jié)晶。這首詩(shī)形象地寫出了茅臺(tái)酒享譽(yù)世界和它獨(dú)特的風(fēng)韻，茅臺(tái)酒的釀造是貴州人民的一大創(chuàng)造，貴州釀酒歷史悠久，早在兩千多年前，貴州一帶即產(chǎn)一種枸醬酒，為人們所稱道。還有以貴州珍貴藥材天麻、杜仲泡制的天麻酒、杜仲酒等；花溪、惠水一帶苗族同胞釀制的刺梨糯米酒、黑糯米酒，清香醇厚，富有營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)是黃酒中的姣姣者。貴州美酒令人醉，苗嶺酒俗更醉人貴州位于中國(guó)西南的高原地帶，地理位置獨(dú)特，有著溫和的雨水和豐潤(rùn)的氣候特征，有利于各種谷物和水果、藥材的生長(zhǎng)，到處有清澈的水泉，為貴州釀酒業(yè)創(chuàng)造了有利條件，加上貴州各族人民千百年來積累的精湛的釀酒技藝，釀出的白酒品種繁多、風(fēng)格各異，尤以醬香酒最負(fù)盛名。從種種用酒活動(dòng)中，可窺見苗嶺山區(qū)、夜郎故地的歷史文化、人生禮儀、禁忌信仰等風(fēng)土民情。貴州各族人民，在長(zhǎng)期釀酒、用酒過程中，形成了一套工藝獨(dú)特的釀酒技術(shù)和饒有風(fēng)趣的酒禮酒俗，創(chuàng)造了絢麗多彩的貴州“酒文化”，為豐富中華民族的文化寶庫(kù)做出了獨(dú)特的貢獻(xiàn)。貴州名酒，香型多樣，馳名中外，形成了以國(guó)酒茅臺(tái)為龍頭的酒類生產(chǎn)系列，行銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受中外客戶青睞。第一篇：貴州酒文化貴州酒文化講解貴州酒文化貴州山川秀麗，氣候宜人，水質(zhì)優(yōu)良，多出佳釀，是我國(guó)最重要的釀酒基地之一，素有“酒鄉(xiāng)”之美譽(yù)。獲省優(yōu)、國(guó)優(yōu)及國(guó)際金獎(jiǎng)的貴州白酒有幾十種。貴州酒史，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，出土文物表明，早在商末周初貴州便有了酒。貴州酒禮酒俗，宛如爛漫山花，是民族文化的重要組成部分。貴州酒禮酒俗，多側(cè)面、多層次反映出貴州高原古往今來的社會(huì)生產(chǎn)、社會(huì)制度、社會(huì)歷史、社會(huì)文化與文化心態(tài)，具有廣泛的研究?jī)r(jià)值。貴州各地都產(chǎn)好酒，黔北地區(qū)有茅臺(tái)、董酒、習(xí)酒、鴨溪窖酒、湄窖酒等；貴陽(yáng)地區(qū)有貴陽(yáng)大曲、黔春酒、筑春酒、朱昌窖、陽(yáng)關(guān)大曲等；安順地區(qū)有平壩窖酒、貴府酒、安酒、黃果樹窖酒等；黔南地區(qū)有勻酒、泉酒和惠水大曲等；黔西南有貴州醇、南盤江窖酒等；黔東南有青酒、從江大曲等；六枝有九龍液。貴州酒尤以茅臺(tái)酒為驕傲，“茅臺(tái)美酒盛名揚(yáng)，與眾不同韻味長(zhǎng)，風(fēng)來隔壁三家醉，雨過開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒的釀造不僅與這里的獨(dú)特的自然條件有關(guān)，在原料與工藝上也獨(dú)樹一幟，茅臺(tái)酒以它超乎尋常的風(fēng)格譽(yù)滿五洲，中國(guó)政府常以它作國(guó)宴酒，宴請(qǐng)來自世界各地的貴賓，在中美建交和中日建交的日子里，美國(guó)總統(tǒng)尼克松和日本總理大臣田中角榮都曾為茅臺(tái)酒香冽醇美的風(fēng)味所傾倒，所以茅臺(tái)酒又被譽(yù)為代表中國(guó)的“國(guó)酒”。如果我們把“茅臺(tái)酒”、“青酒”、“貴州醇”稱為貴州酒的代表，那么，這幾種酒確實(shí)也代表了不同的地理方位，不同的民族文化自然也有其不同的風(fēng)格特征。這些文化既各具特色，又相互交融，使其更顯無窮魅力。青酒的產(chǎn)地在黔東南鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣，黔東南是貴州苗族、侗族的主要居住地，這里民族風(fēng)情濃郁，人民好客，酒作為他們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，形成了他們獨(dú)特豐富的少數(shù)民族酒文化，在藝術(shù)上、在禮儀上、在勞作上都有眾多的體現(xiàn)。來這里的國(guó)際友人，特別是日本客人，他們?cè)陬I(lǐng)略了當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗民風(fēng)時(shí)，喝牛角酒、唱酒歌的動(dòng)人情景，常常使他們心曠神怡，流連忘返。布依族村寨多依山傍水，靠近河谷平壩，值得一提的是，布依族喜歡喝自釀自烤的米酒和包谷酒，酒同樣是他們?nèi)粘Ｉ畹闹匾獌?nèi)容之一，可以說他們是好酒的民族，任何情況下都離不開酒，如他們的節(jié)日“三月三”、“六月六”、“查白歌節(jié)”等節(jié)日，表現(xiàn)的是布依族人民不畏強(qiáng)暴、追求愛情、熱愛生活的民族氣質(zhì)，酒在其中擔(dān)當(dāng)了重要角色。布依族是智慧的民族，他們創(chuàng)造的蠟染服飾，風(fēng)格奇異，在某種意義上已成為布貴州酒文化講解依族的標(biāo)志和貴州旅游的代名詞，同樣，“貴州醇”酒也從未停步，充分發(fā)揮其民族智慧，堅(jiān)持創(chuàng)新、不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)立特色，他們近年推出的“奇香”酒，就是中國(guó)優(yōu)雅型白酒的開山之作，它以葡萄和高粱為主要原料，小麥天然制曲，采用傳統(tǒng)工藝混合發(fā)酵，精心釀制，長(zhǎng)期貯存而得。中國(guó)的貴州盛產(chǎn)名酒，名酒的產(chǎn)地不僅如前所述的民族風(fēng)情濃郁，文化積淀厚重，而且這些地區(qū)都是綠水青山，有著雄渾秀麗的自然景觀和風(fēng)景名勝，作為喀斯特之最的貴州，%，面積達(dá)13萬平方公里之多，比以此喀斯特地貌著稱的前南斯拉夫多出近一倍，經(jīng)過大自然億萬年的自然演變，貴州被雕琢得奇幻瑰麗，超凡脫俗。在青酒的故鄉(xiāng)黔東南