【正文】 。餐飲部減少像金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。既符合行業(yè)市場的發(fā)展，又經(jīng)濟實惠。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。(3)本酒店的設計標準及目標市場定位。(2)行業(yè)標準。再如餐飲部 的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。2 3 酒店開業(yè)前事務繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠 采購部去完成此項任務難度很大，各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。按專業(yè)化的分工要求，包括酒店的清潔工作最好都做到歸 口管理。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。酒店開業(yè)前的準備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的 運營在人、財、物等各方面做好充分的準備，具體包括：各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。第一篇：酒店開業(yè)前籌備事項酒店開業(yè)前籌備事項選定經(jīng)營場所籌措投資資金店面裝潢裝飾證照辦理與銀行開戶員工準備工程驗收與開荒清潔配置客房設備用品經(jīng)營準備開業(yè)籌備用表格第二篇：酒店開業(yè)前的籌備酒店開業(yè)前的籌備做好酒店開業(yè)前的籌備工作及開業(yè)計劃，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有 非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說是一個挑戰(zhàn)，同時又是一次經(jīng)驗的積累。根據(jù) 董事會初步預定的開業(yè)時間，以及根據(jù)以往我在籌備其它酒店開業(yè)時的一些淺薄經(jīng)驗，淺談以下謹我個人意見和需要注意的事項，供董事會領導參考：我將采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。然后 根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責任范圍，以書面的形式 將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要 有良好的服務意識。這些都有利于標準的統(tǒng)一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維 護和保養(yǎng)及人員的管理。要科學、合理地設計組織機構，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如： 酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。無論是采購 部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：(1)本酒店的建筑特點。例如，客房樓層通 常需配置工作車；根據(jù)每層房間的數(shù)量應如何來配置？再者，某些清潔設備的 配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量都直接相關，根據(jù)每層樓有30間以上的客房數(shù)量，就可決定每層樓的主要清潔設備是一套還是兩套？此外，部門 某些設備用品的配置，還與各部門的勞動組織及相關業(yè)務量有關。按摩床能否進按摩間的門口，一些必備用具是否采用特殊訂制等等。國家旅游局發(fā)布了“星級酒店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，再根據(jù) 我們“XX省旅游星級酒店行業(yè)用品的具體規(guī)定”結合兩者是我們制定采購清 單的主要依據(jù)。我們酒店管理人員應從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，參照國 家行業(yè)標準制作清單，同時還應根據(jù)本酒店的目標市場定位情況，考慮目標客 源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣等。我們酒店管理人員根據(jù)本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。酒店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗 試。(5)其它情況。如：出租率、酒店的資金狀況等。此外，我們在制定采購清單的同時，就可確定有關物品的配備標準。這不僅可以減輕采購部 的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店管理人員參與制服的設計與制作，是酒店行業(yè)的慣例，同時，制定出 負責制服的洗滌、保管和補充的規(guī)定，酒店管理人員在制服的款式和面料的選 擇方面，根據(jù)其酒店的裝修風格和特點往往有其獨到的鑒賞能力。一般來 說，工作手冊應包括崗位職責、崗位說明書、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格 等部分。在員工招聘過程中，我們根據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責把好錄取關。因新招來的 員工都來自五湖四海、全國各地，既有工作經(jīng)驗的，也有剛離開校門的學生和 其它行業(yè)轉(zhuǎn)入的。主要以介紹企業(yè)背景、文化、決策、管理機構；認識本行 業(yè)和了解需要遵守的行業(yè)規(guī)章制度、禮貌、態(tài)度、修養(yǎng)、福利待遇和安全規(guī)則； 統(tǒng)一員工思想、樹立酒店的四個基本意識（酒店意識、客人意識、服務意識、安全意識）和強烈的職業(yè)道德觀念，明確酒店目標，塑造企業(yè)良好的團隊文化。酒店要把培訓定為一個長遠系統(tǒng)的計劃目標，經(jīng)過系統(tǒng)培訓的員工，知識全面才能經(jīng)得起考驗，酒店才免遭人才流失，才能提供更優(yōu)質(zhì)的服務。很多酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。酒店各部門在參與驗收合格后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。酒店各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建 清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。很多酒店因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。酒店各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。開業(yè)前的試運行往往是酒店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段，也是對前期籌備工作的一個檢驗，在這個過程中對一些表格、制度、標準以及流程改造都有其重要的意義，對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，以確 保酒店開業(yè)前的準備到正常營業(yè)的順利過渡。對此，部分管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。實踐中很多酒店管理人員往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關頭才發(fā) 現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響酒店開業(yè)前的工作。3 開業(yè)前酒店清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強調(diào)了清潔中的注意事 項，但服務員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和跟蹤管 理非常重要，往往能起到事半功倍的作用。盡管如此，管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永