【正文】 集團旗艦店實習216。二、 培訓指導思想以訓導體系為中心，把培訓落到實處，保障開業(yè)后高水準的服務質量。（5）培訓內(nèi)容驗收考核（包括理論、實操）。（3）服務技能、實際操作培訓。籌備期員工培訓工作的重點：（1）體能、組織紀律訓練——軍訓為主。制定員工宿舍管理、員工食堂管理管理辦法。制定、確定各類人員素質要求?？己苏衅溉藛T。擬定聘用人員條件、標準、數(shù)量。以天倫管理模式制定工資標準、保險、福利待遇，績效考核、獎勵方案等。第三節(jié) 建立人力資源開發(fā)、管理體系組建酒店籌備處。毛利率概算：客房：按客房收入的%計算；餐飲：按餐飲收入的%計算；康樂：按康樂收入的%計算；其他：按其他收入的%計算。 晚餐：總餐位*平均消費價/位*365天*上座率 早餐、大堂吧、送餐服務收入評估康樂收入：KTV：總間數(shù)*平均消費價/*365天*平均出租間數(shù) 夜總會：總座位*平均消費價/位*365天*平均上座率 桑拿中心：人數(shù)/天*平均消費價/位*365天 棋牌、游藝機、泳池等評估。營業(yè)收入預算方法：以下預算，全年有效營業(yè)天數(shù)定為365天，成本估測不考慮固定資產(chǎn)折舊和貸款額的利息成本。（3）編制和預算第一年經(jīng)營收入及五年的經(jīng)營預測報告。編制首年度和五年經(jīng)營預算書（1）依據(jù)該項目的自然、社會環(huán)境，確定市場定位、經(jīng)營項目和標準。（3）了解掌握本地區(qū)近一年的客源市場和度假村、酒店的經(jīng)營狀況。了解地區(qū)旅游市場的動態(tài)及發(fā)展趨勢。第二節(jié) 制定管理、經(jīng)營工作思路，制定首年度及五年經(jīng)營預算根據(jù)天倫集團的管理和經(jīng)營理念，結合該項目的特點，確定該項目的管理、經(jīng)營思路和市場定位。（4）所有的預定完成期限以開業(yè)倒計時的時序標準確定。（2）每一項工作內(nèi)容必須落實到人，明確工作職責，負責實施者必須不折不扣地完成工作任務。制定籌備期間工作計劃，并按照籌備時間的倒計時制訂籌備工作的進度表（包括籌備處、各部門）。學習和熟悉集團有關規(guī)定和《員工手冊》的要求。學習和了解天倫集團的企業(yè)文化、理念、服務宗旨、指導原則、品牌戰(zhàn)略、管理體系、集團發(fā)展規(guī)劃等。團隊組成后，在集團的領導下，對新組建的團隊進行培訓和工作任務布置，以保證項目籌備工作任務明確，及項目開業(yè)后各項工作的圓滿完成。但應按項目的施工進度、簽約時間確定。試營業(yè)。組織和開展市場公關、銷售工作。確定酒店“CI”形象設計方案并運用。建立人力資源開發(fā)、管理體系。新酒店開業(yè)籌備的主要工作：團隊建設。讓我們共同努力，開創(chuàng)天倫國際酒店管理集團美好的明天。頒發(fā)給您的這本手冊，從概念和實操上對酒店的開業(yè)籌備做出了詳細指導，請認真學習本手冊的各項內(nèi)容，了解集團對您的全部要求，對開業(yè)籌備的流程和細則有一個明確、清晰的概念，并能從中得到啟發(fā)，從而順利地開展開業(yè)籌備的各項準備工作，為酒店開業(yè)打下堅實基礎。在進入工作崗位后，請您堅決遵守集團的各項規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行集團的各項規(guī)定和要求，純潔自律，勤奮敬業(yè)，緊密配合，團結一致，絕不做有悖天倫企業(yè)文化的事情。您的職業(yè)操守、您的工作態(tài)度、您的創(chuàng)新意識、您的領導能力關系著這家酒店的興衰成敗。作為天倫國際酒店管理集團的一員，作為您即將工作的酒店的管理者，您不僅僅掌握著一定的榮譽和權利，還承擔著相應的責任與義務。目前，您所工作的酒店仍處于開業(yè)前的籌備階段，所有事務百廢待興。酒店開業(yè)前籌備工作培訓課件作者：日期：新建酒店籌備期工作手冊 *****酒店管理有限公司 2005年10月 目 錄第一章 總裁致辭第二章 新酒店籌備期主要工作第三章 酒店籌備期各部門主要工作l 行政辦公室l 人力資源部l 計劃財務部l 市場營業(yè)部l 餐飲部l 管家部l 前廳部l 康樂部l 工程部l 保安部總 裁 致 辭諸位同仁：在您成為集團新加盟酒店的一名管理者之際，我謹代表集團的全體同事向您致以崇高的敬意，因為您即將為集團的發(fā)展而揮灑自己的汗水，為集團的輝煌而不懈努力。在您進入工作崗位之前，我對您將要開展的工作提出幾點建議，希望能對您有所幫助。在這種狀況下，希望您提前做好充分的思想準備，在工作中發(fā)揮自己全部的經(jīng)驗與智慧，在短時間內(nèi)夯實經(jīng)營管理基礎，為酒店今后的運營開創(chuàng)一個良好的局面。因此請您時刻牢記：您代表著集團的形象和企業(yè)文化精神，您肩負著集團和酒店業(yè)主的重托。因此，您必須將對集團的忠誠作為工作的精神支柱，將維護集團、業(yè)主、企業(yè)和員工的利益作為工作的最高使命，將營造天倫企業(yè)文化，發(fā)揚“絲一般的情”精神作為工作的指導原則。請切記，一個漠視企業(yè)文化，以自我為中心；學習不主動，缺乏創(chuàng)新精神；缺乏團隊協(xié)作意識；目光短淺，缺乏進取心的管理者絕不是優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，更不會是合格的天倫人。集團的成功離不開您的努力，集團的人、財、物力則將成為您成功的強大后盾。第二章 新酒店籌備期主要工作做好酒店開業(yè)前的籌備工作，是新建酒店能按期開業(yè)和日后酒店的經(jīng)營、管理工作任務完成的基礎工作，因此，把籌備期間工作做扎實、認真、有序、一絲不茍，才能工作中走彎路，這就是編寫該手冊的目的。制定管理、經(jīng)營工作思路，制定首年度及五年經(jīng)營工作預算?；I建期培訓工作?；I建工作中的財務工作要點。與業(yè)主方的設備、設施交接和試運行籌備期的其他工作。 開業(yè)前籌備工作的時間一般為6——8個月。第一節(jié) 團隊建設委托管理項目簽定后，集團確定該項目派出人員名單，經(jīng)甲方確認后，確定以該項目總經(jīng)理負責的項目管理團隊組成。學習內(nèi)容：團隊人員相互了解和熟悉，統(tǒng)一思想認識。學習和熟悉集團的《管理工作手冊》。了解和熟悉托管項目的基本情況、業(yè)主情況。編制工作進度表應注意：（1）認真審核具體的工作內(nèi)容，對核心工作內(nèi)容不可遺漏，規(guī)劃必須全面、細致、務實、可操作。（3）橫道圖必須列出明確的工作任務和完成限期。（5）各部門按照酒店制定的工作進度表，細化本部門的具體工作制定部門工作進度表。對市場進行全面調研和預測：（1）調研掌握本地區(qū)的環(huán)境、單位、地方政府的基本情況。（2）調研掌握本地區(qū)度假村、酒店的類型、規(guī)模、檔次和經(jīng)營特點。（4）與競爭對象進行比較分析。（2）擬定客房、餐飲、康體、娛樂等經(jīng)營項目的銷售價格基數(shù)以及開業(yè)期間的優(yōu)惠政策。（4）將經(jīng)營預算報告在開業(yè)前60 天遞交集團、業(yè)主批準?？头渴杖耄嚎沙鲎夥繑?shù)*平均房價*365天*平均出租率餐飲收入:午餐：總餐位*平均消費價*365天*上座率。其他收入：如商務中心、公用電話、VOD視頻點播、商場、會議室、花店等收入評估。成本概算：員工工資：占營業(yè)收入17%——25%（略）；辦公費：按營業(yè)額的%計算；廣告費、宣傳費：按營業(yè)額的1%——3%計算；其他費用：按營業(yè)額的5%計算；稅收：按規(guī)定提取。確定組織機構、人員編制。編寫和制定以《天倫國際酒店管理手冊》為模式的崗位職責、工作程序、規(guī)章制度、《員工手冊》、服務質量標準等。各崗位人員的條件、標準參考天倫集團人力標準要求，結合該項目具體要求確定。包括籌備前期高級管理人員招聘、中期中層管理人員招聘、后期員工招聘。編制《勞動合同》，面試招聘員工。確定酒店組織機構圖第四節(jié) 籌建期培訓工作。（2）《員工手冊》、企業(yè)文化、服務意識、素質培訓。（4）酒店規(guī)章制度、崗位職責、工作程序、應知應會、儀表儀容及服務姿態(tài)培訓等。培訓計劃制定：新接項目開業(yè)前培訓計劃一、 培訓目的 同化天倫文化，達成團隊共識； 塑造出一支有凝聚力、職業(yè)化、專業(yè)化的管理隊伍； 實現(xiàn)員工上崗前統(tǒng)一服務理念、服務標準和程序； 完成崗位程序標準、崗位職責、培訓活動大綱等基礎工作。三、培訓內(nèi)容 第一階段 集團外派中、高層管理人員的培訓外派前由集團培訓部統(tǒng)一安排培訓培訓重點：□ 同化企業(yè)文化□ 了解集團管理模式、管理理念第一部分培訓 集團新員工“迎新培訓”課程課時訓導師1集團文化3天倫講師團訓導師2集團服務理念33集團介紹4集團管理人員手冊5質量管理體系介紹26培訓體系介紹17績效管理體系介紹18管理人員職位認知2合計15第二部分培訓 團隊建設課程課時訓導師1團隊共識9天倫講師團訓導師2天使與主人活動整個籌備期的團隊建設活動第三部分