廚房人員衛(wèi)生管理制度-展示頁
2024-10-11 01:43本頁面
【正文】 有員工。根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經(jīng)領導同意，可按加班或計時銷假處理。需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合 規(guī)定者，按曠工或早退處理。根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。一、廚房考勤制度廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。第九條 做好安全工作。第八條 安排好員工就餐排隊問題，縮短排隊時間，按時開膳。炊事人員，無健康合格證者，不準在食堂工作。第五條 做好炊事人員的個人衛(wèi)生。餐廳廚房的一切設備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件（公司或者個人），不得隨便搬動或拿做它用。每月盤點一次，做好當月花銷記錄。第三條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。第二條 文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。責 任 人：第二篇：最新酒店廚房衛(wèi)生人員及安全管理制度最新酒店廚房衛(wèi)生人員及安全管理制度下面中國吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)為您介紹最新酒店廚房衛(wèi)生、人員及安全管理制度：第一條 嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。五、工作時間嚴禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內(nèi)洗廚房用具、物料以外的物品。三、做到“四勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服）。第一篇：廚房人員衛(wèi)生管理制度廚房人員衛(wèi)生管理制度一、廚房工作人員必須 效“健康證”，并定期接受體檢。二、工作人員必須接受衛(wèi)生知識培訓，具有良好的個人衛(wèi)生習慣。四、在工作范圍不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、長發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等。六、不得面對食品咳嗽，打噴嚏以及其他不衛(wèi)生的行為，不允許用勺直接試味。餐廳廚房人員按時上下班，堅守工作崗位。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。做到日清月結，帳物相符。第四條 愛護公物。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。第六條 做好廚房、餐廳衛(wèi)生，詳見《餐廳廚房衛(wèi)生標準》第七條 計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴禁無關人員進入廚房和保管室；易燃、爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事
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