單元四-學(xué)齡兒童及青少年人群營養(yǎng)-展示頁
2024-10-03 21:44本頁面
【正文】 AL/mg 鉬 AL/mg 男 女 男 女 7~ 800 1500 1000 250 12 90 35 30 30 11~ 1000 1500 1200 350 16 18 120 18 15 45 40 50 14~18 1000 2024 1800 350 20 25 150 19 50 40 50 第十六頁，共五十五頁。 氟： 在骨骼和牙齒的行程中起重要作用。含碘 ******的食物是海產(chǎn)品，碘攝入過多對身體有害。 〔五〕礦物質(zhì) 第十四頁，共五十五頁。青春期貧血是女童常見的疾病，值得特別關(guān)注。乳制品是鈣的最好 的食物來源。 鈣：青春前期及青春期正值生長突增頂峰期，為了滿足突增頂峰的需要， 11～ 18 歲青少年鈣的適宜攝入量為 1000 mg/天， 7～ 10 歲鈣的適宜攝入量為 800 mg/天。 第十二頁，共五十五頁。學(xué)齡期兒童與青少年膳食中碳水化合物適宜攝入量以占總能量的 55%～ 65%為宜。 ?世界衛(wèi)生組織推薦的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的最佳答案比例為 1:1:1 第十一頁，共五十五頁。 ?青少年時期是生長發(fā)育的頂峰期，能量的需求也到達(dá)了頂峰，因此一般不過度限制兒童青少年膳食脂肪的攝入。 我國兒童少年膳食蛋白質(zhì)攝入量 年齡 /歲 推薦攝入量 年齡 /歲 推薦攝入量 男 女 男 女 6~ 55 55 10~ 70 65 7~ 60 60 11~ 75 75 8~ 65 65 14~18 85 80 第十頁，共五十五頁。 植物性食物中大豆是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 35%～ 40%，谷類含 8%～ 10%，但利用率較低。 〔二〕蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)提供的能量應(yīng)占膳食總能量的 12%～ 14%。 二、學(xué)齡兒童及青少年營養(yǎng)需要 第七頁，共五十五頁。 生長發(fā)育的兒童應(yīng)處于正平衡狀態(tài)，能量的來源比例分別為：碳水化合物 55%～ 65%，脂肪25%～ 30%，蛋白質(zhì) 12%～ 14%。 能量攝入低于能量消耗那么處于能量負(fù)平衡狀態(tài)，長期處于負(fù)平衡狀態(tài)那么營養(yǎng)不良、生長發(fā)育緩慢、消瘦、活力消失、甚至生命活動停止而死亡。 第六頁，共五十五頁。 〔 3〕身體各局部的生長速度不同，生長發(fā)育有時快有時慢，不是直線地而是波浪式地進(jìn)行。 第五頁，共五十五頁?！材信煌?，女早， 10歲開始， 17歲結(jié)束，男生 12歲前后開始， 22歲左右結(jié)束。 分為 6 歲到 12 歲的學(xué)齡期和 13 歲到 18 歲的少年期或青春期，是體格和智力發(fā)育的關(guān)鍵時期。 單元四 學(xué)齡兒童及青少年人群營養(yǎng) ?學(xué)齡兒童及青少年人群生理特點 ?學(xué)齡兒童及青少年人群營養(yǎng)需要 ?學(xué)齡兒童及青少年人群營養(yǎng)原那么及配餐原那么 ?學(xué)齡兒童及青少年人群營養(yǎng)食物的選擇 ?健腦食物推薦 ?案例：初中生午餐營養(yǎng)食譜的設(shè)計 第三頁，共五十五頁。單元四 學(xué)齡兒童及青少年人群營養(yǎng) 第一頁，共五十五頁。 第二頁，共五十五頁。 一、學(xué)齡兒童及青少年人群生理特點 第四頁，共五十五頁。 青春期體格生長加速〔第 2次突增〕，第二性征出現(xiàn)，生殖器官及內(nèi)臟功能日益發(fā)育成熟，大腦的機(jī)能和心理的發(fā)育也進(jìn)入頂峰，身體各系統(tǒng)逐漸發(fā)育成熟，是人一生中最有活力的時期。〕 青春期內(nèi)分泌影響：生長激素，性激素，甲狀腺素。 〔 1〕生長發(fā)育是一個連續(xù)的過程 〔 2〕各系統(tǒng)器官的發(fā)育不同步，發(fā)育快慢不同，有先有后，但統(tǒng)一、協(xié)調(diào)。 〔 4〕生長發(fā)育存在著個體差異。 〔一〕能量 兒童少年能量需要包括根底代謝、體力活動、食物特殊動力作用和生長發(fā)育的能量消耗需要量。 能量攝入大于能量消耗那么處于能量正平衡狀態(tài)，長期處于正平衡狀態(tài)那么多余的能量以脂肪貯存體內(nèi)，體重增加、引起肥胖。 同年齡男生和女生在兒童時期對營養(yǎng)素需要的差異很小，從青春期開始出現(xiàn)加大差異。 我國兒童少年膳食能量推薦攝入量 年齡 /歲 推薦攝入量 年齡 /歲 推薦攝入量 MJ/D cal/d MJ/D cal/d 男
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