公共營養(yǎng)師(三級(jí)e卷)理論技能試卷與答案-展示頁
2024-10-03 14:22本頁面
【正文】 人四、食品營養(yǎng)評(píng)價(jià)（15分）一份早餐如下：一杯牛奶200ml、一根油條30g、一個(gè)花卷50g。（15分）（1）是什么營養(yǎng)素缺乏，依據(jù)是什么？（10分）（2）應(yīng)給予張某怎樣的膳食建議？（5分）（5分）得分評(píng)分人三、營養(yǎng)咨詢與教育（共20分）1隨著人民生活水平的提高，宴請(qǐng)日益頻繁，但飲食結(jié)構(gòu)不合理成為宴請(qǐng)的主要問題，請(qǐng)就此現(xiàn)象為全市居民進(jìn)行教育，擬出宣教提綱。近一個(gè)月來感到眼部不適、發(fā)干，有燒灼感，畏光、流淚等癥狀，因此到醫(yī)院就診。（3分）表1食物攝入量記錄匯總表（重量均為可食主部重）餐別原料名稱原料數(shù)量（克）早餐粳米380小麥粉150鮮牛奶1320中餐粳米940肥瘦豬肉320小白菜1000豆油100晚餐小麥粉510小白菜1640肥瘦豬肉472豆油98表2 用餐登記表姓名王成李鵬王寶亮年齡76歲42歲39歲性別女男女用餐情況早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐早餐中餐晚餐第1日111011101第2日111001001第3日111011110餐次總數(shù)餐次比20％40％40％20％40％40％20％40％40％折合人日數(shù)總?cè)巳諗?shù)注：0示未用餐，1示用餐。現(xiàn)請(qǐng)您分析：1該戶實(shí)際用餐的人日數(shù)為多少？（計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)，填入表2中）（4分）2平均每人每日各種食物的攝入量是多少？（計(jì)算結(jié)果保留整數(shù)，填寫于表3中）（3分）3請(qǐng)參照表4，計(jì)算平均每人每日由膳食中所攝取的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的數(shù)量（計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)，填寫于表5中）。請(qǐng)仔細(xì)閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū) 姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號(hào)公共營養(yǎng)師三級(jí)技能知識(shí)試卷(E)注 意 事 項(xiàng)考試時(shí)間：閉卷120分鐘。
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