20xx年醫(yī)學(xué)專題—公共營養(yǎng)師(三級a卷)理論技能試卷與答案-展示頁
2024-11-19 04:25本頁面
【正文】 養(yǎng)師（國家職業(yè)資格三級）理論試卷(A卷)參考答案與評分標準一、膳食調(diào)查和評價（共15分）1.（1）三種供能營養(yǎng)素供能比（5分）蛋白質(zhì)供能=4=282kcal= kJ蛋白質(zhì)供能比=247。 (醬牛肉的營養(yǎng)成分見附表)）表1 王某的營養(yǎng)素推薦攝入量營養(yǎng)素能量(kcal)蛋白質(zhì)(g)脂肪(g)碳水化合物(g)維生素A (μgRE)維生素B1 (mg)鈣(mg)鐵(mg)參考攝入量2100657031570080020得分評分人考 生 答 題 不 準 超 過 此 線 地 區(qū) 姓 名單 位 名 稱準 考 證 號五、膳食指導(dǎo)和評價:(共20分)李某，男， 40歲，身高175cm，體重80kg，一日能量需要為2700kcal。，來訪者描述自己每天攝入蔬菜500g、水果200g、豆50g、谷類300g，請你判斷膳食纖維攝入量是否充足（5分）?！保?5分）指出劉大姐烹調(diào)中的錯誤和誤區(qū)。她除了向鍋里加了一小勺堿外，還加了一碗水，這是因為她牙口不好，希望把菜煮爛糊一些，才好消化。她認為火旺油大，菜才好吃，并且植物油多吃一些也沒關(guān)系。半小時后，開始炒菜。以下是她在家中烹調(diào)該菜的情景。（10分）2. 某公共營養(yǎng)師擬對一成人進行常規(guī)體格檢查，主要測量其肱三頭肌處皮褶厚度、肩胛下角皮褶厚度。試問三種供能營養(yǎng)素供能比、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)量是否適宜？（8分），食堂每周食物進賬單和消耗數(shù)據(jù)齊全，根據(jù)食堂購餐卡記錄，可以知道學(xué)生每日進餐人數(shù)。請仔細閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。職業(yè)技能鑒定國家題庫統(tǒng)一試卷考 生 答 題 不 準 超 過
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