某大酒店餐廳餐飲管理制度-展示頁
2025-06-30 08:53本頁面
【正文】 利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款 50—100 元。 十五、 熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款 5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 十三、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款 5—20 元。 十一、 在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款 50—100元，并在班會上作書面檢討。 九、 不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象，違者開除處理。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款 20 元 /每次。 七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。 六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款 5—20元。違者一次罰款 5—20 元。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款 5—20 元。 勞動紀(jì)律 一、 提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。每周六搞大掃除。 六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。 三、 工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。 B、 區(qū)域衛(wèi)生 一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整 齊美觀。 二、 工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款 5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 八、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。 六、 工作服要整潔，無油漬、無皺痕。不準(zhǔn)用刺激性很強的香水。 三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 餐廳餐飲管理制度 儀容儀表要求制度 一、 上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工） 二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。 四、 不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。 五、 上班時間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。 七、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味 的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。 九、 檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。 衛(wèi)生工作制度 A、 個人衛(wèi)生 一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。 三、 大、小便后要洗凈、擦干。 二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 通用業(yè)： 中管網(wǎng)通用業(yè)頻道 企業(yè) () 四、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。 五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。 七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。 八、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰 5——20元。 二、 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。 三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。 四、
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