某大酒店咖啡廳管理制度匯編-展示頁
2025-04-18 00:57本頁面
【正文】 一個員工都要有迎賓的意識，即使你沒有站在迎賓的位置，見到客人都應(yīng)主動向其打招呼并熱情接待。臺卡、紙巾并列在后，煙灰缸在其之前；?長方桌：臺卡、紙巾盒并列靠桌邊擺放，煙灰缸（1個）居中。 工作程序和標(biāo)準(zhǔn)編號：GS KF3001三、咖啡廳工作程序和標(biāo)準(zhǔn)咖啡廳服務(wù)流程基本流程：擺臺—迎賓—領(lǐng)位—點單—開單—飲品上桌—巡臺—結(jié)賬—送客—收臺 —、擺臺擺臺物品（臺卡、煙灰缸、紙巾盒…）應(yīng)保持干凈、完整無損，擺臺之物品如印有咖啡廳標(biāo)志，標(biāo)志須一律朝向客人一面。1保持周圍環(huán)境及倉庫的干凈整潔，注意溫度及通風(fēng)。遇突發(fā)事件或醉酒客人應(yīng)及時向領(lǐng)班或管理人員匯報，妥善做好安全工作。發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、溝通、諒解，互相配合協(xié)調(diào)，共同 做好服務(wù)接待。 愛護(hù)咖啡廳設(shè)備財產(chǎn)，注意保養(yǎng)和清潔，執(zhí)行公司防火、防盜條例。掌握咖啡知識，掌握咖啡廳服務(wù)技能，提前預(yù)知當(dāng)日客源情況，主動介紹和推銷各種咖啡。為顧客預(yù)訂卡位，提前準(zhǔn)備卡位安排情況，備足咖啡用具、輔助品。 崗位職責(zé)編號：GS KF2004咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：服務(wù)員部 門：咖啡廳直接上司：部門領(lǐng)班主要職責(zé)：按照咖啡廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好接待前準(zhǔn)備、接待中服務(wù)和接待后復(fù)原工作，努力完成指派的任務(wù)，向賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。素質(zhì)要求:具有初中畢業(yè)或同等學(xué)歷。為使賓客滿意、酒店獲利，完成酒吧領(lǐng)班分配的其它任務(wù)。負(fù)責(zé)酒吧儲備及安全。 崗位職責(zé)編號：GS KF2003咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：吧員部 門：咖啡廳直接上司：部門領(lǐng)班主要職責(zé)：根據(jù)規(guī)定的服務(wù)規(guī)則和標(biāo)準(zhǔn)（特別強(qiáng)調(diào)準(zhǔn)確性和速度）為客人提供含酒精和非含酒精飲料。 1向上司提供合理建議；處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。 1分派下屬員工工作，及時與各個部門取得溝通。 1檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報到等。 1根據(jù)客人需要重新配置咖啡。 管理及檢查咖啡銷售的開單情況。 根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。 根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。 督導(dǎo)下屬員工努力工作。 崗位職責(zé)編號：GS KF2002咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：領(lǐng)班部 門：咖啡廳直接上司：部門經(jīng)理主要職責(zé)：保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。 2審核咖啡領(lǐng)貨單、百貨領(lǐng)貨單、棉織品領(lǐng)貨單、工程維修單、咖啡廳調(diào)撥單。 1完成每日工作報告，向總經(jīng)理或董事匯報。 1負(fù)責(zé)解決員工的各種實際問題，如制服、調(diào)班、加班、業(yè)余活動等。 1制定各項咖啡的配方及各類咖啡的銷售標(biāo)準(zhǔn)。 1檢查倉庫咖啡存貨情況，填寫咖啡采購申請單。 1按需要預(yù)備各種咖啡。 控制成本，防止浪費，減少損耗，嚴(yán)防失竊。 根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項規(guī)章制度和紀(jì)律。 督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，求知上進(jìn)。 編排員工工作時間表，合理安排員工工作時間。xx大酒店咖啡廳管理制度 組織架構(gòu)編號：GSKF1001 一、咖啡廳人員編制結(jié)構(gòu)圖部門經(jīng)理1人服務(wù)員8人吧生3人領(lǐng)班2人廚師長1人廚師3人PA 2人共計：20人 崗位職責(zé)編號：GS KF2001二、咖啡廳崗位職責(zé)說明職 位：經(jīng)理部 門：咖啡廳直接上司：總經(jīng)理主要職責(zé)：保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。 正常供應(yīng)各類咖啡，制定銷售計劃。 根據(jù)需要調(diào)動，安排員工工作。 制定培訓(xùn)計劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工。檢查咖啡廳每日工作情況。處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。 1制定咖啡廳各類用具清單，定期檢查補(bǔ)充。 1熟悉各類咖啡服務(wù)程序和咖啡價格。 崗位職責(zé)1制定出各類咖啡杯及玻璃器皿清單，定期檢查補(bǔ)充。 1溝通上下級之間的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級的決策，向上級反映情況。 監(jiān)督完成每日盤點工作。素質(zhì)要求:大專以上學(xué)歷，年齡2635； 對西餐、咖啡文化有深入了解； 有西餐廳或咖啡廳三年以上的管理經(jīng)驗； 粵語、普通話流利，有團(tuán)隊合作精神，善于溝通； 能負(fù)責(zé)咖啡店全面經(jīng)營管理工作； 能負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)管理工作；具有一定策劃能力；身體健康，無不良嗜好，待遇面談。 正常供應(yīng)各類咖啡，做好銷售記錄。 負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價格。 協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn)。 負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項準(zhǔn)備工作?？刂凭扑畵p耗，減少浪費，防止失竊。 1指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。 1檢查員工報到情況，安排人力，防止崗位缺人。 1檢查倉庫咖啡存貨情況。 崗位職責(zé)素質(zhì)要求:年齡2226歲，對西餐、咖啡文化有深入了解； 有西餐廳或咖啡廳兩年以上的管理經(jīng)驗；普通話流利，有團(tuán)隊合作精神，善于溝通；能負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)管理工作；身體健康，無不良嗜好。 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的飲料配方，負(fù)
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