13制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量導學案劉英蘭-展示頁
2024-12-03 06:30本頁面
【正文】 D． 水 8．在泡菜的制作過程中，乳酸菌進行無氧呼吸是為了（ B ） A．獲取乳酸 B．獲 取能量 C．氧化有機物 D．獲取熱量 9．測亞硝酸鹽含量的原理是 。 二、課題重點和難點 1．課題重點 測 定泡菜中亞硝酸鹽含量 2．課題難點 泡菜中亞硝酸鹽含量的 測 定 三、學習過程 四、課堂練習 1．膳食中一般都含有一定量的亞硝酸鹽，下列有關敘述中，不正確的是 （ A ） A．當 人體攝入亞硝酸鹽的總量達到 ~ g時，會引 起死亡 B．在肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超過 30 mg/kg C．醬腌菜中亞硝酸鹽的含量不得超過 20 mg/kg D．嬰兒奶粉中亞硝酸鹽的含量不得超過 2 mg/kg 2．在制作泡菜時，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（ B ） A．壇底 B．壇中間 C．壇表面 D．與泡菜混合均勻，分布在整個壇內(nèi) 3．下列關于亞硝酸鹽含量測定過程的描述中，正確的是 （ C ） A．重氮化→酸化→顯色→比色 B．重氮化→酸化→比色→顯色 C．酸化→重氮化→顯色→比色 D．酸化→重氮化→比色→顯 色 4．將接種有乳酸菌的牛奶 100 mL各 4份分別裝在 100 mL、 200 mL、 300 mL，和
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