13制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量導(dǎo)學(xué)案劉英蘭(完整版)
【正文】 的 測 定 三、學(xué)習(xí)過程 四、課堂練習(xí) 1．膳食中一般都含有一定量的亞硝酸鹽，下列有關(guān)敘述中，不正確的是 （ A ） A．當(dāng) 人體攝入亞硝酸鹽的總量達(dá)到 ~ g時(shí)，會(huì)引 起死亡 B．在肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超過 30 mg/kg C．醬腌菜中亞硝酸鹽的含量不得超過 20 mg/kg D．嬰兒奶粉中亞硝酸鹽的含量不得超過 2 mg/kg 2．在制作泡菜時(shí)，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（ B ） A．壇底 B．壇中間 C．壇表面 D．與泡菜混合均勻，分布在整個(gè)壇內(nèi) 3．下列關(guān)于亞硝酸鹽含量測定過程的描述中，正確的是 （ C ） A．重氮化→酸化→顯色→比色 B．重氮化→酸化→比色→顯色 C．酸化→重氮化→顯色→比色 D．酸化→重氮化→比色→顯 色 4．將接種有乳酸菌的牛奶 100 mL各 4份分別裝在 100 mL、 200 mL、 300 mL，和 400 mL的燒瓶內(nèi)，將口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)。 10．將等量萌發(fā)的種子和煮沸自然冷卻后的種子分別放入甲、乙兩個(gè)試 管 中，如下圖所示 (本實(shí)驗(yàn)中石蠟油短期內(nèi)不影響生物的生長 )．兩試管中均無空氣存在．據(jù)圖分析回答： (1)甲試管放置幾個(gè)小時(shí)后，管內(nèi)頂部出現(xiàn)氣泡，其中的氣體成分主要是 ；將該氣體引入 溶液中，可使該溶液變混濁． (2)甲試管中產(chǎn)生
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