20xx食堂衛(wèi)生管理制度大全7篇-展示頁
2024-09-02 10:39本頁面
【正文】 裝整齊、干凈，儀容端正。 四、蔬菜、肉類加工時(shí)，要先清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮、爆等烹飪程序。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時(shí)放進(jìn)消毒柜。食堂窗戶要求每周至少擦拭一次，玻璃上無灰塵、無痕跡，保證清潔明亮。地面要求干凈，每天至少要清掃、拖洗 2— 3 次，餐桌要隨時(shí)清理，保證餐廳整潔衛(wèi)生。 1脫排油煙機(jī)或排氣扇無油垢，設(shè)施設(shè)備無不安全因素。 生熟食品質(zhì)量有專人驗(yàn)收核發(fā)，杜絕三無食品 (無廠名、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期 )和過期變質(zhì)食品。 回收菜票使用翻板箱，飲具、菜票須嚴(yán)格消毒，禁用現(xiàn)金買飯票，飲用具堆放整齊合理，無交叉污染環(huán)節(jié)。 飲用具、冰箱應(yīng)生熟分開，不用再生塑料桶，盆裝食品，不用鋁制盛熟食。 室內(nèi)墻壁清潔無蛛網(wǎng)，門窗清潔無油灰，地面干凈無滑膩，排水溝有防鼠措施。 廚房內(nèi)應(yīng)具有排水、排氣、通風(fēng)、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設(shè)施。一通：溝渠暢通 。 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全【篇 1】 食堂開設(shè)有報(bào)批手續(xù)和 “ 食堂衛(wèi)生許可 ” 。2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全 7 篇 學(xué)生是祖國的未來，學(xué)生的健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，學(xué)校一旦發(fā)生食品衛(wèi)生問題往往影響到一個(gè)大群體，輕者影響學(xué)生學(xué)習(xí)，重者影響社會(huì)的穩(wěn)定性。下面是小編為大家整理的關(guān)于 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全，歡迎大家來閱讀。 周圍做到 “ 三無一通一平 ”( 三無：無雜草、無積水、無孽生地 。一平：場地平整 )。泔腳缸加蓋，泔腳不外溢，周圍無污染，外表清潔。 飲用具清潔無污垢，作臺(tái)、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。 炊事員須持有 “ 健康證 ” 、 “ 衛(wèi)生教育上崗證 ” 上崗，個(gè)人做好 “ 四勤三白 ” 工作。 飯菜燒熟煮透，隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋，并做好 48 小時(shí)留樣工作，留樣量不少于 100 克，不吃涼拌、改刀菜。 1食堂必須設(shè)置冰箱，并無異味，主、副、調(diào)食品分置并堆放整齊，原料、輔料、缸加蓋，糧食離地隔墻，有防毒、防火、防鼠措施，進(jìn)貨和發(fā)貨有嚴(yán)格的手續(xù)。
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1