20xx食堂衛(wèi)生管理制度大全7篇(更新版)
【正文】 食堂的 “ 三防 ” 設(shè)施有無損壞情 況，是否充分發(fā)揮 “ 三防 ” 設(shè)施的功能和作用。 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全【篇 5】 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。 倉庫保管員必須對貨物的數(shù)量、價格、規(guī) 格、質(zhì)量進行詳細登記，同時也要對領(lǐng)出貨物作如實記載。 四、肉類、水產(chǎn)、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。 六、保持餐具清潔衛(wèi)生，配備消毒，定期消毒。 九、廚房工作人員必須適當(dāng)維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習(xí)慣。食堂所有碗、筷、湯匙用后要清洗干凈，并及時放進消毒柜。 生熟食品質(zhì)量有專人驗收核發(fā)，杜絕三無食品 (無廠名、無商標(biāo)、無生產(chǎn)日期 )和過期變質(zhì)食品。 廚房內(nèi)應(yīng)具有排水、排氣、通風(fēng)、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設(shè)施。下面是小編為大家整理的關(guān)于 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全，歡迎大家來閱讀。 飲用具清潔無污垢，作臺、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩，操作做好落手清。 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全【篇 2】 一、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、 灰塵等。 五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對腐 爛變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買，食品加工人員不加工。 二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，落實到位。 九、食品工作人員必須統(tǒng)一著裝，不得留長發(fā)和長指甲。 七、冰箱、冷庫定期檢查，及時化霜，保持霜薄氣足。 倉庫保管員領(lǐng)取物品時必須按需領(lǐng)取。 二、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或行政值班領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 就餐員工應(yīng)共同愛護就餐場所內(nèi)的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴重的予以罰款。 嚴格遵守本規(guī)章制度 ,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請 (消 )假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。不貪小便宜。 按時開餐 ,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食 。
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