20xx食堂衛(wèi)生管理制度大全7篇-在線瀏覽
2024-09-02 10:39本頁面
【正文】 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全【篇 2】 一、餐廳整潔明亮，餐桌上無灰塵，地面無垃圾，凳子無臟水、 灰塵等。食堂門外無雜物、垃圾，每天最少清掃 1— 2次。 二、食堂廚房保持整潔，地面保持干燥、無垃圾雜物；炊具、廚具每天使用后清洗干凈，整齊有序地?cái)[放，墻壁無灰塵。 三、食品生熟要分開，保證生熟食品不交叉污染或串味。 五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)腐 爛變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到采購不買，食品加工人員不加工。要搞好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡，工作時(shí)不允許戴戒指、手鏈等飾品。 八、庫房整潔、明亮，物資堆放有序，米、面及干雜品不得擺放在地上。 十、望各位員工大力支持食堂的工作，以保持餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生。 二、建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，責(zé)任到人，落實(shí)到位。 四、加強(qiáng)安全防范意識(shí)，杜絕隱患，有防蠅、防霉變措施。 五、食堂食品、食油必須是通過正規(guī)，采購的合格食品和食用油，定期檢查食用油日期、色澤 、氣味，防止使用變質(zhì)油。 七、生食物與熟食物，清潔與不清潔食物必須分放，食品儲(chǔ)藏間不得與雜物混放。 九、食品工作人員必須統(tǒng)一著裝，不得留長(zhǎng)發(fā)和長(zhǎng)指甲。 2024 食堂衛(wèi)生管理制度大全【篇 4】 一、嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)，做好食品數(shù)量的進(jìn)、發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。 三、散裝食品勤翻勤曬，儲(chǔ)存容器加蓋密封。 五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有強(qiáng)烈氣味的物品不同儲(chǔ)存。 七、冰箱、冷庫定期檢查，及時(shí)化霜，保持霜薄氣足。 九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。 倉庫保管員每天下班之前，必須將當(dāng)天各部門的《領(lǐng)物單》匯總采購部。 倉庫保管員應(yīng)將各部門的固定資產(chǎn)逐一進(jìn)行登記，期末驗(yàn)收，并對(duì)損耗情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并列出處理意見交財(cái)務(wù)部經(jīng)理處理。 倉庫保管員領(lǐng)取物品時(shí)必須按需領(lǐng)取。 食堂保管員門鎖應(yīng)有兩把，鑰匙必須由領(lǐng)班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。 除采購部外，其他任何部門不得私自購進(jìn)貨物銷售，違者當(dāng)事人每次罰款 100
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